Консервирование томатов - это прекрасный способ сохранить летний урожай на зиму. И самые вкусные и полезные консервы получаются из спелых и сочных помидоров. Но что делать, если времени на долгий процесс консервирования нет? Одним из самых быстрых вариантов является приготовление консервированных томатов на зиму. Упаковывайте их в банки и наслаждайтесь ароматом лета круглый год!
Итак, какой же рецепт выбрать? Ответ прост: быстрый и простой. Начините с выбора плотных и спелых томатов. Вымойте их, обсушите и нарежьте пополам. Затем переложите их в стеклянные банки, добавив немного соли и сахара. На этом этапе можно использовать свои фантазии и добавить любимые специи, такие как базилик, орегано или чеснок.
А вот и самый важный момент: приготовьте маринад. Для этого смешайте в кастрюле вода, уксус и сахар. Доведите до кипения и аккуратно залейте томаты горячим маринадом. Осталось только закрыть банки и оставить их остывать. После этого консервы готовы к хранению и использованию на протяжении всей зимы.
Рецепты консервированных томатов на зиму - идеальный выбор для домашних заготовок
Рецепт 1: Консервированные томаты в собственном соку
Ингредиенты:
| Томаты | Соль | Сахар | Уксус |
|---|---|---|---|
| 1 кг | 1 столовая ложка | 1 чайная ложка | 2 столовые ложки |
Шаги приготовления:
- Томаты вымыть и прокипятить в течение 5 минут.
- Снять кожицу с томатов и удалить плодоножку.
- Томаты нарезать на половинки и удалить семена.
- Стерилизовать банки и крышки.
- Выложить томаты в банки, добавить соль, сахар и уксус.
- Закрыть банки крышками и поставить их в кастрюлю с горячей водой на средний огонь.
- Варить в течение 10-15 минут.
- Затем закрытые банки перевернуть и остудить.
Рецепт 2: Консервированные томаты в томатном соке
Ингредиенты:
| Томаты | Соль | Сахар | Томатный сок |
|---|---|---|---|
| 2 кг | 2 столовые ложки | 2 столовые ложки | 500 мл |
Шаги приготовления:
- Томаты вымыть и прокипятить в течение 5 минут.
- Снять кожицу с томатов и удалить плодоножки.
- Томаты нарезать кубиками и удалить семена.
- Стерилизовать банки и крышки.
- Выложить томаты в банки, добавить соль, сахар и томатный сок.
- Закрыть банки крышками и поставить их в кастрюлю с горячей водой на средний огонь.
- Варить в течение 20-25 минут.
- Затем закрытые банки перевернуть и остудить.
Ваши консервированные томаты готовы! Теперь вы всегда будете иметь под рукой вкусные и полезные продукты для приготовления различных блюд в зимнее время года.
Рецепт 1: Томаты в собственном соку с базиликом и оливками
Ингредиенты:
| Помидоры | 1 кг |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Свежий базилик | несколько веточек |
| Оливки | по вкусу |
Шаги:
- Помидоры промойте и высушите.
- Сделайте небольшой надрез на каждом помидоре.
- Смешайте соль и сахар, чтобы создать рассол.
- В банку для консервирования положите немного свежего базилика и оливки на дно.
- Наполните банку помидорами, оставляя немного свободного места на верхушке.
- Залейте помидоры рассолом так, чтобы они полностью оказались под жидкостью.
- Закройте банку крышкой и установите на водяную баню с кипящей водой.
- Отваривайте банки в течение 15-20 минут.
- Выньте банки из воды и оставьте их остывать.
- Проверьте, закрылись ли банки. Если банка хорошо закрыта, она должна быть вакуумной.
Ваш рецепт томатов в собственном соку с базиликом и оливками готов! Храните консервы в темном и прохладном месте и наслаждайтесь их вкусом в течение всего зимнего сезона.
Рецепт 2: Консервация томатов в семенах горчицы и лавровом листе
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров
- 2 столовые ложки семян горчицы
- 2-3 лавровых листа
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 500 мл воды
Приготовление:
- Первым делом нужно подготовить помидоры. Их следует промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Далее, в большой кастрюле смешайте воду, сахар, соль и семена горчицы. Принесите смесь к кипению.
- Добавьте нарезанные помидоры и лавровые листья в кастрюлю. Варите все вместе на среднем огне около 20-25 минут.
- Готовые томаты переложите в заранее вымытые и стерилизованные банки. Закрутите крышки и оставьте остывать при комнатной температуре.
- Когда банки остынут, уберите их в холодное место для хранения.
Такие консервированные томаты будут отлично сочетаться с мясными блюдами, пастами, соусами и другими кулинарными изысками. Они сохранят свежий вкус и аромат спелых помидоров и станут настоящим украшением вашего стола на протяжении всей зимы.
Рецепт 3: Итальянский рецепт консервации томатов с чесноком и орегано
Если вы любите итальянскую кухню, то этот рецепт консервации томатов с чесноком и орегано обязательно вам понравится! Приготовление этого рецепта относительно простое, а результат получается вкуснейший и ароматный продукт на зиму.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие помидоры - 3 кг
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Орегано - 2 столовые ложки
- Соль - 1 столовая ложка
- Сахар - 2 столовые ложки
- Лимонный сок - 2 столовые ложки
- Растительное масло - 2 столовые ложки
Процесс приготовления следующий:
Шаг 1: Томаты замачиваются в горячей воде на несколько минут, затем сразу переносятся в холодную воду. Обдайте их холодной водой, чтобы легко снять с них кожицу. Кожицу можно также удалить, натирая томаты о крупную терку.
Шаг 2: Чеснок измельчается - лучше всего использовать чесночницу или пропустить через пресс. Орегано измельчается или режется мелко ножом.
Шаг 3: Томаты пассируются в блендере или пропускаются через мясорубку. Получившуюся массу переносят в кастрюлю, добавляют чеснок, орегано, соль, сахар, лимонный сок и растительное масло.
Шаг 4: Кастрюлю ставят на огонь и варят содержимое на среднем огне, помешивая, около 1 часа до того момента, пока масса не загустеет до желаемой консистенции.
Шаг 5: Загустевшую массу переливают в чистые и стерилизованные банки, закрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде в течение 15-20 минут.
Вот и все! Итальянские консервированные томаты с чесноком и орегано готовы. Этот продукт можно использовать в самых разных блюдах - в пастах, соусах, супах и т.д. Он добавит им неповторимый вкус и аромат, который так любят в Италии.
Рецепт 4: Заготовка томатов "Помидоры в собственном соку без сахара"
Этот рецепт поможет вам приготовить вкусные и полезные консервы из свежих помидоров. Они отлично подойдут в качестве основы для различных блюд и соусов.
Ингредиенты:
- Свежие помидоры - 1 кг
- Соль - 1 чайная ложка
- Черный перец - по вкусу
- Лавровый лист - 2 штуки
- Укроп или петрушка - по вкусу
Приготовление:
- Помыть помидоры и удалить плодоножку.
- Разрезать помидоры на квадратные или полукруглые кусочки.
- Сложить помидоры в кастрюлю или стерилизованные банки.
- Добавить соль, молотый черный перец, лавровый лист.
- Если хотите, можно добавить мелко нарезанный укроп или петрушку.
- Накрыть крышкой и поставить на средний огонь.
- Тушить помидоры до готовности, периодически помешивая.
- Готовые консервы переложить в стерилизованные банки и укутать до полного остывания.
Помидоры, приготовленные по этому рецепту, сохранят свежий вкус и аромат. Они будут отлично сочетаться с любыми блюдами и даже послужат основой для приготовления собственных соков и соусов.
Рецепт 5: Консервация томатов с добавлением моркови и горошка
Для приготовления консервированных томатов с морковью и горошком вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Томаты | 2 кг |
| Морковь | 500 г |
| Горошек | 300 г |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Уксус | 100 мл |
| Перец черный горошком | по вкусу |
Инструкция по приготовлению:
- Томаты тщательно моем и обдаем кипятком, затем снимаем кожицу и нарезаем их на кусочки.
- Морковь очищаем и нарезаем соломкой.
- В большую кастрюлю добавляем томаты, морковь, горошек, сахар и соль.
- Ставим на огонь и варим на среднем огне около 10-15 минут, постоянно помешивая.
- Добавляем уксус и перец черный горошком по вкусу.
- Кипятим еще около 5-7 минут, затем выключаем огонь.
- Разливаем полученную массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и ставим в горячую духовку (100 градусов) на 15 минут для термической обработки.
- После охлаждения банки можно хранить в прохладном и сухом месте.
Теперь у вас есть готовые консервированные томаты с морковью и горошком, которые подойдут для разнообразных блюд на зиму. Приятного аппетита!
Рецепт 6: Заготовка томатов "Томаты в собственном соку с медом и корицей"
Ингредиенты:
- 1 кг спелых томатов
- 150 г меда
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Томаты тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте каждый томат на четвертинки или восьмушки, в зависимости от их размера.
- В кастрюле перемешайте мед, молотую корицу и лимонную кислоту. Доведите смесь до кипения и варите ее на среднем огне в течение 5-7 минут до образования густого сиропа.
- Добавьте в сироп нарезанные томаты и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите ее на среднем огне в течение 5 минут.
- Возьмите готовые стерилизованные банки и наполните их томатами со соком. Закройте банки крышками.
- Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15-20 минут, в зависимости от их объема.
- Выньте готовые банки из кипящей воды и остудите их при комнатной температуре.
- Сохранившиеся после стерилизации томаты храните в прохладном и темном месте до следующего сезона.
Томаты в собственном соку с медом и корицей - отличное дополнение к вашему столу зимой. Попробуйте приготовить их и удивите своих близких вкусными и полезными заготовками.
