Грузия - страна, богатая традициями и национальной кухней. Празднование Нового года в Грузии - особое время, когда собираются все родственники и друзья вместе, чтобы насладиться вкусной едой, петь песни и провести время в теплой и радостной атмосфере.
Одним из традиционных блюд, которое готовят в Грузии на Новый год, является "Сациви" - жареный индюк. Особенность этого блюда - в его приготовлении. Индюк маринуется в специальной смеси специй и трав, а затем обжаривается в большой сковороде. Это блюдо обладает неповторимым ароматом и сочным вкусом, и становится настоящей гордостью грузинской кухни.
Кроме "Сациви", на новогоднем столе обязательно присутствует "Чакапули" - птица, запеченная с многочисленными специями и сочными овощами. Для приготовления этого блюда используются свежие куропатки или перепелки, которые маринуются в вине и специях, а затем запекаются в духовке до золотистой корочки.
Грузинские национальные блюда знамениты не только своим великолепным вкусом, но и насыщеным смыслом. Они отражают богатство и многообразие грузинской культуры, а также являются символом единства и семейных традиций. Приготовление этих блюд на новый год является особым ритуалом, который передается из поколения в поколение.
Грузинская кухня на новый год
Одним из самых популярных блюд на новый год в Грузии является хинкали. Это большие грузинские пельмени, которые готовят с разнообразной начинкой, например, из говядины или свинины. С подачей хинкали традиционно подают специальные соусы – сацебели и ткемали.
Еще одно популярное блюдо, которое нельзя пропустить на грузинском столе на новый год, – это хашлама. Это сытное мясное рагу, которое готовится из разных видов мяса, а также с добавлением овощей и специй. Хашлама обычно готовится на большую семью или компанию.
Грузинская новогодняя трапеза также невозможна без купаты – свиных сосисок, баранины на шампурах и многочисленных салатов из овощей и зелени. Закуской к основным блюдам на новом году обычно подают сыры и разнообразные маринованные овощи.
А какой новый год без десерта? В Грузии традиционно готовят соленое печенье – гожи. Это тонко раскатанное тесто, посыпанное кунжутом и солью. Гожи очень вкусные и идеально подходят к чаю или кофе.
Грузинская кухня на новый год великолепна и неповторима, и каждое блюдо удивляет своими вкусовыми качествами. Отведав грузинскую новогоднюю трапезу, невозможно остаться равнодушным!
Традиционные блюда и рецепты
Одним из самых популярных блюд новогоднего стола является сатсиви - курица или индейка, приготовленная в специальном соусе. Соус состоит из мелко нарезанного грецкого ореха, граната, чеснока, специй и майонеза. Это блюдо обладает нежным вкусом и ароматом, идеально сочетается с горячими пирожками и жареными картофельными дольками.
Еще одним популярным блюдом новогоднего стола является хинкали - грузинские пельмени, которые готовят из тонкого слоя теста, начиненного фаршем из молотого мяса (обычно говядины или свинины) с добавлением лука и специй. Хинкали подаются горячими и обычно едят руками, посыпанными зеленью.
Еще одним традиционным блюдом новогоднего стола является сациви - жареная или гриль мяса (обычно свиное или говяжье), маринованная в соусе из гранатового сока, чеснока и специй. Сациви обычно подают вместе с горячими картофельными дольками и салатом "пролетарским".
Еще одним из популярных традиционных блюд новогоднего стола является харчо - острый грузинский суп с ломтиками мяса, рисом, орехами и специями. Харчо готовится на курином бульоне с добавлением томатного соуса и ткемали.
Не менее популярным блюдом на новогоднем столе является мчадини - кусочки мяса (обычно свинины или говядины), маринованные в гранатовом соке с добавлением специй и чеснока. Мчадини обычно жарят на гриле и подают вместе с заправленным зеленью салатом и горячими картофельными дольками.
Кроме того, на новогоднем столе грузинцы обязательно подают салат "оливье", салат "кукруза", салат "сельдь под шубой", селедку в масле и разнообразные маринованные овощи.
Хачапури и хинкали
Хачапури - это великолепное грузинское блюдо из слоеного теста, начиненного сыром. Оно имеет множество разновидностей - имеретинское (с грузинским сыром сулигуни), аджарское (с добавлением яйца и масла) и мегрельское (с адыгейским сыром и зеленью). Тесто для хачапури готовится с добавлением йогурта, что придает ему особый вкус и мягкость. Готовят хачапури в виде круга или полумесяца, и они всегда горячие, свежие и аппетитные.
Хинкали - это грузинские клецки с мясной начинкой. Главный ингредиент данного блюда - это тонкое бездрожжевое тесто, нежнейшие и сочные кусочки мяса, а также ароматные специи, такие как перец, лук и чеснок. Хинкали имеют форму небольшой толстостенной круглой сковороды, их начинка изначально была из баранины или говядины, но сейчас готовят хинкали с разными видами начинок - грибной, картофельной, с сыром или смесью из нескольких видов мяса. Хинкали обязательно сочетаются со специальным соусом, который придает им пикантности. Грузины готовят хинкали в больших количествах, и они обязательно должны быть гарячими, чтобы вы почувствовали всю ароматную начинку на языке.
Популярные грузинские пироги и клецки
Чирбираши - это грузинские клецки, которые обычно готовят на Новый год. Это традиционное блюдо состоит из теста, сформированного в виде небольших клецок, и начинки из сыра, картофеля или грибов. После приготовления клецки обычно посыпают мелко нарезанным зеленым луком и подают горячими.
Хинкали - это грузинские пирожки, которые традиционно готовят с начинкой из мяса (свинины, говядины или баранины). Хинкали имеют уникальную форму, которая напоминает торчащий конец. Этот пирог приготавливают из нежного теста, которое оборачивается вокруг начинки и варится в кипящей воде. Хинкали обычно подают с соусом из томатов и чеснока.
Кутаби - это грузинские пироги с начинкой из зелени (обычно используются шпинат, петрушка или кинза) и сыра. Кутаби готовятся из тонкого теста, которое начиняется смесью зелени, сыра и специй. Затем пироги обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Кутаби обычно подаются с грузинским соусом сатцебели.
Салаты и маринады
Один из самых популярных грузинских салатов - это салат из маринованного перца и помидоров. Для его приготовления нужно:
- 2 больших помидора
- 2 больших болгарских перца (красного и желтого)
- 1 луковицу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовую ложку уксуса (яблочного или винного)
- соль и перец по вкусу
Помидоры и перец нарезаются кубиками, лук тонко нарезается, уксус и масло смешиваются в отдельной миске. Затем все ингредиенты смешиваются в большой миске, приправляются солью и перцем по вкусу. Салат ставится в холодильник на несколько часов, чтобы мариноваться. Готовый салат можно подавать к любому основному блюду или просто на отдельную тарелку.
Важным элементом грузинской новогодней трапезы являются также маринады для мяса.
Один из традиционных грузинских маринадов - это маринад для шашлыка. Для его приготовления нужно:
- 1 кг свинины или говядины
- 2 лимона
- 4 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сухих зеленых специй (петрушки, укропа, базилика)
- соль и перец по вкусу
Мясо нарезается кусочками, лимон выжимается, чеснок пропускается через пресс. Все ингредиенты смешиваются в большой миске, мясо замачивается в полученном маринаде на несколько часов или на ночь. Затем мясо нанизывается на шампуры и готовится на углях до готовности. Маринад придает мясу насыщенный аромат и делает его очень сочным.
Освежающие традиционные закуски
В грузинской кухне на новый год особое место занимают освежающие закуски, которые помогают утолить жажду и подготовить желудок к главным блюдам. Вот несколько традиционных закусок, которые вы всегда найдете на новогоднем столе в Грузии:
Цухи мамлига - это традиционный грузинский плоский хлеб. Его часто подают с различными дипами, например, саджейо (грузинский соус из мяты и чеснока) или ниго (грузинский соус из грецких орехов и специй).
Маринованные овощи - ассорти маринованных овощей, таких как помидоры, огурцы и баклажаны, является обязательной составляющей грузинского новогоднего стола. Они добавляют свежий и кислый вкус к любому блюду и отлично сочетаются с другими закусками.
Бастурма - это тонкие кусочки высушенного говяжьего или свиного мяса, обычно приправленные специями и зеленью. Они отлично сочетаются с вином и подаются в качестве закуски на новогоднем столе.
Бадриджани - это жареные или запеченные баклажаны, наполненные грузинской грецкой начинкой, которая включает грецкие орехи, чеснок и специи. Эта закуска имеет текстуру и смесь вкусов, которые нравятся всем.
Чакапули - это соус из зелени, который готовят из шпината, кинзы, базилика, мяты и других трав. Этот соус с освежающим вкусом и ароматом является отличным дополнением к любой закуске или главному блюду на новогоднем столе.
Это только некоторые из множества освежающих закусок, которые можно найти на новогоднем столе в Грузии. Они добавляют разнообразие вкусов и текстур и делают праздничную трапезу ещё вкуснее и интереснее.
Мясные блюда
Грузинская кухня славится своими изысканными мясными блюдами. В новогоднюю ночь гостей угощают самыми популярными и любимыми рецептами.
| Блюдо | Описание | Рецепт |
|---|---|---|
| Хинкали | Сочные и ароматные пельмени с начинкой из мяса, лука и специй. |
|
| Жаркое из говядины | Пикантное блюдо с мягким мясом и ароматными специями. |
|
| Чахохбили | Традиционное грузинское блюдо из курицы с томатным соусом и специями. |
|
Эти мясные блюда станут прекрасным дополнением к праздничному столу в грузинском стиле. Они позволят гостям насладиться разнообразием вкусов и ароматов, характерных только для грузинской кухни.
Ароматные и сочные грузинские мясные рецепты
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые удивляют сочностью и насыщенным вкусом. В этом разделе мы предлагаем вам попробовать несколько популярных грузинских мясных рецептов.
1. Хаш
Хаш - это ароматный грузинский суп, который готовят из мяса (обычно баранины) с огромным количеством приправ и специй. Вкус этого блюда просто невозможно забыть!
- Возьмите около 1 кг баранины, нарежьте ее на небольшие кусочки.
- В кастрюлю положите мясо, добавьте порезанный лук, морковь и чеснок.
- Залейте все кипятком и варите на медленном огне около 2-3 часов.
- Когда мясо будет готово, добавьте в суп немного хмели-сунели, кинзу и другие грузинские специи по вкусу.
- Подавайте хаш горячим, посыпанным свежей зеленью.
2. Шашлык
Шашлык - одно из самых популярных грузинских блюд, которое отличается особым способом приготовления и неповторимым вкусом.
- Возьмите свежее мясо (говядину, свинину или баранину) и нарежьте его на небольшие кусочки.
- В большой миске смешайте мясо с порезанным луком, чесноком, специями и грузинским соусом.
- Оставьте мясо на несколько часов или на ночь, чтобы оно пропиталось соусом и приправами.
- Нанизывайте кусочки мяса на шампуры и готовьте на гриле или мангале до готовности.
- Подавайте шашлык вместе с овощным салатом и горячим лавашем.
3. Юши
Юши - это классическая грузинская горячая закуска, которую готовят из кусочков мяса с овощами и специями.
- Смешайте в большой кастрюле нарезанное мясо (говядину или свинину) с порезанными луком, картофелем и помидорами.
- Добавьте специи (хмели-сунели, куркуму, кориандр) и залейте кипятком.
- Варите на среднем огне около 40-50 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте юши горячим, посыпав зеленью и сочными томатами.
Приготовление этих грузинских мясных блюд - это настоящее творчество, которое требует времени и внимания к деталям. Если вы достаточно усердно подойдете к приготовлению, то сможете насладиться неповторимым вкусом и ароматом грузинской кухни прямо у себя дома.
Рыбные блюда
- Одним из самых популярных рыбных блюд в Грузии является "Цхалиапли" - это рыбная запеканка из трески, картофеля и яиц. Рыба тщательно обжаривается, затем смешивается с картофелем и яйцами, и запекается в духовке до золотистой корочки.
- Еще одним традиционным грузинским блюдом на новый год является "Шкмерули" - это рыба, тушеная в соусе из грецких орехов, чеснока и специй. Такой соус придает блюду уникальный вкус и аромат.
- Также в Грузии популярно блюдо "Харчо" из рыбы, которое готовят на новогоднем столе. Это ароматный и пикантный суп из рыбы с добавлением риса, специй и томатного соуса. Блюдо подается горячим и может быть приготовлено с использованием разных видов рыбы.
Рыбные блюда на новый год в Грузии обязательно сопровождаются различными гарнирами, такими как картофельное пюре, отварной рис или свежие овощи. Такое сочетание делает эти блюда настоящими шедеврами грузинской кухни и позволяет насладиться вкусом и ароматом морепродуктов.
