Огурцы - это одно из самых популярных овощей в нашей стране. Они бывают разных сортов и типов, но мягкие огурцы - это отдельная история. Если такие овощи остались у вас после урожая и вы не знаете, что с ними делать, то эта статья явно для вас!
Мягкие огурцы - это зрелые овощи с мягкой кожицей и сочным мякотью. Они отличаются более нежным вкусом и ароматом по сравнению с обычными огурцами. Именно поэтому многие замораживают эти овощи на зиму, чтобы иметь возможность наслаждаться их свежестью и вкусом круглый год.
Не знаете, как лучше приготовить мягкие огурцы на зиму? Мы подготовили для вас несколько рецептов, которые помогут сохранить этот полезный и вкусный овощ на долгое время.
Рецепты и советы по приготовлению мягких огурцов на зиму
Рецепт 1: Маринованные мягкие огурцы
Ингредиенты:
- мягкие огурцы - 1 кг;
- вода - 1 л;
- соль - 2 столовые ложки;
- сахар - 2 столовые ложки;
- уксус 9% - 200 мл;
- чеснок - 3 зубчика;
- лавровый лист - 2 штуки;
- пучок укропа;
- пучок петрушки;
- пучок уксусной щавели;
- пучок зеленого перца.
Приготовление:
- Помойте огурцы и разрежьте на кусочки. Чеснок раздавите ножом.
- Сделайте маринад: в кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте в маринад чеснок, лавровый лист и зелень.
- Переложите огурцы в стерильные банки и залейте горячим маринадом.
- Закатайте банки и оставьте их на ночь в теплом месте для остывания.
- Готовые маринованные огурцы можно хранить в прохладном и темном месте.
Рецепт 2: Консервированные мягкие огурцы
Ингредиенты:
- мягкие огурцы - 1 кг;
- вода - 1 л;
- соль - 2 столовые ложки;
- уксус 9% - 100 мл;
- сахар - 1 столовая ложка;
- перец горошком - 10 г;
- лавровый лист - 2 штуки;
- чеснок - 3 зубчика.
Приготовление:
- Обмойте огурцы и удалите кусочки с мягкими участками.
- Сделайте солевой рассол: в кипящую воду добавьте соль и сахар. Перемешайте до полного растворения.
- Добавьте в рассол уксус, перец горошком и лавровый лист.
- Сложите огурцы в стерильные банки и залейте горячим рассолом.
- Добавьте по 1 зубчику чеснока на каждую банку и закатайте их.
- Оставьте банки на 3-4 дня на кухне при комнатной температуре.
- Консервированные огурцы готовы для хранения.
Надеемся, что наши рецепты и советы помогут вам сохранить огурцы на зиму. Вы можете выбрать наиболее подходящий рецепт и экспериментировать с составом приправ. Не забывайте следить за чистотой банок и ингредиентов, чтобы заготовки были максимально свежими и безопасными для употребления.
Изготовление маринованных огурцов для зимнего запаса
Сначала нужно приготовить маринад. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- вода - 1 литр;
- соль - 3 столовые ложки;
- сахар - 2 столовые ложки;
- уксус - 1 столовая ложка;
- перец горошком - 5-6 штук;
- лавровый лист - 2-3 штуки;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- укроп, петрушка, горчица - по вкусу.
Сначала промыть и нарезать огурцы на кусочки нужной формы: можно нарезать их кружками или полукружками, а можно оставить их целыми.
Затем нужно подготовить стеклянные банки. Их следует промыть горячей водой и высушить, чтобы они были абсолютно чистыми.
После этого приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю вылейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и приправы (перец горошком, лавровый лист, чеснок). Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения. Затем снимите с огня и дайте ему немного остыть.
Пока маринад остывает, можно начинать укладывать огурцы в банки. Наполните банки огурцами, оставляя небольшой зазор отверстиями вверх.
Когда маринад остынет, аккуратно залейте его в банки с огурцами. Убедитесь, что огурцы полностью покрыты маринадом.
Закройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на несколько дней, чтобы огурцы мариновались. После этого перенесите банки в холодильник и храните до зимы.
Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусными маринованными огурцами даже в холодное время года. Не забудьте поэкспериментировать с добавлением укропа, петрушки или горчицы для насыщенности вкуса!
Как приготовить огурцы-груши на зиму в домашних условиях
Вот один из популярных рецептов, который поможет вам приготовить вкусные и хрустящие огурцы-груши:
| Ингредиенты: | Пропорции: |
|---|---|
| Огурцы | 2 кг |
| Вода | 2 л |
| Уксус 9% | 200 мл |
| Соль | 3 столовые ложки |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Лавровый лист | 3-4 штуки |
| Перец черный горошком | 10-12 горошин |
| Чеснок | 3 зубчика |
Шаги приготовления:
- Омойте огурцы и срежьте их кончики.
- Сделайте неглубокие продольные надрезы на каждом огурце, чтобы получить форму груши.
- Поместите огурцы в стеклянную емкость.
- Добавьте воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец и чеснок.
- Закройте емкость крышкой и оставьте огурцы на несколько часов для выстояния.
- После выстояния переложите огурцы по стеклянным банкам.
- Залейте банки остатком маринада.
- Закупорьте банки и поставьте их в холодильник.
- Готовые огурцы-груши можно хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких месяцев.
Приготовленные огурцы-груши будут отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также обязательным ингредиентом в салатах и закусках. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом огурцов-грушей в любое время года!
Рецепты варенья и компота из мягких огурцов
Мягкие огурцы могут быть отличным ингредиентом для приготовления варенья и компота на зиму. В добавление к своему освежающему вкусу, они обладают целым рядом полезных свойств.
Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые помогут вам сохранить огурцы и наслаждаться их вкусом в течение зимы.
1. Варенье из мягких огурцов:
- Очистите 1 кг мягких огурцов от кожуры и нарежьте их на маленькие кубики.
- Смешайте огурцы с 1 кг сахара в кастрюле и дайте смеси настояться на протяжении нескольких часов.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите варенье до желаемой густоты (обычно около 1 часа).
- Разливайте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатывайте их.
- Храните в прохладном и сухом месте.
2. Компот из мягких огурцов:
- Очистите и нарежьте на кружочки 500 г мягких огурцов.
- Положите их в кастрюлю, добавьте 1 л воды и 200 г сахара.
- Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне около 15 минут.
- Затем добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты и варите еще 5 минут.
- Разлейте компот в стерилизованные бутылки и закройте крышками.
- Храните в прохладном месте.
Уверены, что эти рецепты помогут вам использовать мягкие огурцы на зиму. Приятного аппетита!
Как сделать огурцы по-корейски и сохранить на долгий срок
Для приготовления огурцов по-корейски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мягкие огурцы - 1 кг;
- морковь - 2 штуки;
- чеснок - 4 зубчика;
- лук репчатый - 1 штука;
- красный перец (острый) - по вкусу;
- соль - 2 столовые ложки без горки;
- сахар - 2 столовые ложки без горки;
- расстегай - несколько веточек (по желанию).
Чтобы приготовить огурцы по-корейски, следуйте следующим шагам:
- Огурцы тщательно мойте и нарезайте кружками толщиной примерно 3-4 мм. Морковь мелко натирайте или нарежьте соломкой.
- Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавку.
- Выложите огурцы, морковь, лук и чеснок в глубокую миску. Добавьте соль, сахар и острый красный перец по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы соль и сахар равномерно распределились, и оставьте овощи на несколько часов, чтобы они постепенно отдали сок.
- После того как огурцы понятно выделят сок, их нужно переложить в банки и накрыть винным листом (можно использовать расстегай).
- Оставьте банки примерно на 24 часа при комнатной температуре, затем переложите их в холодильник.
Готовые огурцы по-корейски хорошо хранятся в холодильнике до 6-8 месяцев. Вы можете использовать их в качестве самостоятельного блюда или добавлять в салаты и закуски. Приятного аппетита!
