Иногда при готовке вы задумываетесь, что делать с оставшимся после разделки яиц белками. Да, белки можно использовать в различных десертах и блюдах, но что делать с желтками? Вместо того, чтобы выбрасывать их, вы можете приготовить из них вкусные и питательные блюда.
Желтки – это одна из самых питательных частей яиц. Они содержат много белка, жирных кислот и витаминов. Поэтому, выбрасывать оставшиеся желтки – это просто неэкономно. Мы собрали для вас несколько рецептов, которые помогут вам использовать оставшиеся желтки и создать что-то вкусное и оригинальное.
1. Завтрак "Тосты с авокадо и желтками": Этот рецепт – быстрый и здоровый способ начать свой день. Вырежьте отверстие в каждом тосте, выложите в них мякоть авокадо, добавьте желтки и запекайте в духовке до готовности.
2. Паста "Карбонара": Одно из самых популярных итальянских блюд, которое можно приготовить, используя только желтки. Смешайте варенные спагетти с желтками, добавьте хорошую порцию тертого пармезана и обжаренного бекона.
3. Майонез: Да, майонез можно приготовить самостоятельно из желтков, растительного масла, горчицы и лимонного сока. Результат будет гораздо вкуснее, чем покупной майонез, и вы будете знать, что в нем нет никаких химических добавок и консервантов.
4. Крем для торта: Желтки помогут создать невероятно нежный и воздушный крем для торта. Смешайте желтки с сахаром и мукой, варите на водяной бане, пока не получится густой крем. Потом добавьте сливки и взбейте до однородной консистенции.
5. Жидкий соус "Холландез": Этот соус идеально подойдет к пасте, картофельному пюре или жареной рыбе. Разогрейте желтки в водяной бане вместе с маслом, лимонным соком и горчицей, помешивая, пока не получится густой и нежный соус.
6. Заварной крем: Желтки – основа заварного крема. Смешайте их с сахаром и мукой, вводите молоко, постоянно помешивая, пока не получится густой крем. Приготовленный крем можно использовать для наполнения пирожных или добавить в вафли.
Пирог с капустой и желтками: сытно и вкусно
Чтобы приготовить пирог, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 150 г сливочного масла
- 1 кочан капусты
- 2-3 сырых желтка
- 1 луковица
- соль, перец, специи по вкусу
Сначала замесите тесто: смешайте муку, масло и немного соли, добавляя постепенно холодную воду, пока не получится однородное и упругое тесто. Затем накройте его пленкой и оставьте на 30 минут отдохнуть.
В это время нарежьте капусту и лук мелкой соломкой. Поставьте сковороду на огонь, добавьте немного масла и обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте капусту, посолите и поперчите по вкусу, и тушите до готовности.
Отдельно разведите желтки с небольшим количеством воды и влейте их в капусту. Тщательно перемешайте и готовьте еще несколько минут, чтобы желтки стали густыми и кремообразными.
Разделите тесто на две части: одна часть станет нижним коржом пирога, а другая - верхним. Раскатайте нижний корж и выложите его на дно формы. Выложите на него капустную начинку и аккуратно накройте верхним коржом.
Сделайте срезы на верхнем корже для выхода пара и отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Когда пирог станет золотистым и хрустящим, его можно доставать из духовки.
Пирог с капустой и желтками готов! Подавайте его горячим или остывшим - в любом случае, он будет великолепным дополнением к вашему обеду или ужину. Приятного аппетита!
Кремовый соус на основе желтков: универсальный приготовитель
Классический кремовый соус - это идеальное дополнение к стейкам и грилю, особенно к говядине или свинине. Вам понадобятся желтки, сливки, соль и перец. Смешайте желтки с сливками, добавьте соль и перец по вкусу, и перемешайте все венчиком. Затем нагрейте получившуюся смесь на низком огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет кремовым. Полейте соусом свой готовый стейк и наслаждайтесь!
Сырный кремовый соус - отличный вариант для макаронных изделий и гарниров. В этом рецепте помимо оставшихся желтков вам понадобится сыр чеддер и молоко. Растолките желтки в течение нескольких минут, затем добавьте молоко и натертый сыр чеддер. Размешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Нагрейте смесь на среднем огне, до тех пор пока соус не станет густым и сыр не растает полностью. Подавайте с соусом к макаронам или другим гарнирам по вашему выбору.
Бернезе - это французский соус, который идеально сочетается с грилем, птицей и рыбой. Для приготовления бернезе вам понадобятся оставшиеся желтки, растительное масло, эстрагон, уксус и соль. Взбейте желтки венчиком, постепенно добавляя растительное масло. Затем добавьте свежий эстрагон, немного уксуса и соль по вкусу. Взбивайте соус до тех пор, пока он не станет густым и однородным. Бернезе отлично сочетается с грилем и рыбой, но может использоваться также и для заправки салатов.
Холодный майонезный соус - отличное дополнение к птице и овощам. Вам потребуется оставшиеся желтки, растительное масло, горчица, уксус и соль. Венчиком взбейте желтки вместе с горчицей и солью. Постепенно добавляйте растительное масло, постоянно взбивая соус. Затем добавьте немного уксуса и перемешайте все ингредиенты. Получившийся холодный майонезный соус можно подавать к куриному мясу или легким закускам из овощей.
Карри соус - это оригинальный вариант специй для мяса и овощей. Для приготовления карри соуса вам понадобятся оставшиеся желтки, карри порошок, молотые специи (корица, кумин, имбирь), масло и сливки. Взбейте желтки с маслом венчиком, постепенно добавляя карри порошок и молотые специи. Затем добавьте сливки и перемешайте все ингредиенты до однородности. Нагрейте получившуюся смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Карри соус готов, и его можно подать с мясом или овощами.
Сливочный чесночный соус - отличное дополнение к рыбе и морепродуктам. Для приготовления сливочного чесночного соуса вам понадобятся оставшиеся желтки, сливки, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Разбейте желтки венчиком, постепенно добавляя сливки. Затем добавьте измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты до однородности. Готовый соус можно подать к рыбе или морепродуктам.
Оставшиеся желтки сырых яиц не обязательно выбрасывать. С помощью них можно приготовить разнообразные кремовые соусы, которые станут великолепной дополнением к различным блюдам. Попробуйте сами и насладитесь вкусом таких соусов!
Желтковые омлеты с начинкой: полезный завтрак по своему вкусу
- Омлет с грибами и сыром. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте порезанные грибы до золотистого цвета. Затем добавьте сок лимона и тушите еще несколько минут. Взбейте желтки с солью и перцем, добавьте половину грибов и выложите смесь на сковороду. Посыпьте сверху натертым сыром и готовьте на слабом огне до загустения.
- Омлет с помидорами и шпинатом. Порежьте помидоры на кусочки и обжарьте вместе со шпинатом на сковороде. В блендере взбейте желтки с молоком, солью и перцем. Вылейте смесь на сковороду и готовьте до загустения. Подавайте, посыпав сверху зеленью.
- Омлет с луком и колбасой. Обжарьте порезанный лук на сковороде до золотистого цвета. Добавьте порезанную колбасу и тушите несколько минут. Взбейте желтки с молоком, добавьте соль и перец. Вылейте смесь на сковороду и готовьте до загустения.
Желтковые омлеты с начинкой – это прекрасная возможность создать разнообразный и сытный завтрак из оставшихся желтков. Используйте свою фантазию и экспериментируйте с начинкой, чтобы создать свой уникальный рецепт омлета.
Желтковый крем: легкий десерт для сладкоежек
Желтковый крем - это классический рецепт, который используется для приготовления различных блюд, начиная от пирогов и заканчивая пудингами. Он имеет нежную текстуру и богатый вкус, который никого не оставит равнодушным. В этой статье мы поделимся с вами несколькими вариантами рецептов, чтобы вы могли насладиться этим вкусным десертом в полной мере.
1. Классический желтковый крем
Этот рецепт является самым простым и быстрым способом приготовления желткового крема. Вам понадобятся только желтки, сахар и молоко. Инструкции просты: смешайте желтки с сахаром, постепенно добавляйте молоко и варите на медленном огне до загустения. Результат – воздушный и нежный крем, который может быть использован как начинка для пирогов или добавлен в десерты в качестве топинга.
2. Желтковый крем с добавлением сливок
Если вы хотите придать желтковому крему еще больше нежности и богатства, добавьте в него сливки. Пропорции остаются те же – желтки, сахар, молоко, но вместо части молока используйте сливки. Приготовление такого крема займет немного больше времени, но результат того стоит – крем получается более кремообразным и насыщенным вкусом. Добавьте его в тирамису или используйте в качестве гарнира для фруктов.
3. Желтковый крем с ванилью
Чтобы добавить крему нотку ароматной ванили, достаточно просто добавить в него ванильный экстракт или измельченные коробочки ванили. Ваниль придаст крему неповторимый аромат и сделает его еще более аппетитным. Используйте такой крем для приготовления пирожных или заверните его в слоеное тесто и испеките вкусные ванильные круассаны.
4. Лимонный желтковый крем
Добавьте в желтковый крем свежевыжатый сок и цедру лимона, чтобы придать ему освежающий цитрусовый вкус. Лимонный желтковый крем идеально подойдет для приготовления тартов и пирогов с фруктовыми начинками. Просто сложите его между слоями крошки и фруктов и наслаждайтесь сочным и ароматным десертом.
5. Карамельный желтковый крем
Если вы хотите придать желтковому крему слегка сладкий и карамельный оттенок, добавьте немного карамельного сиропа или карамелизированного сахара. Это придаст крему глубокий и насыщенный вкус, который будет дополняться сладостью десертов. Используйте его в слоеных пирожных или как начинку для кексов.
6. Шоколадный желтковый крем
Приготовьте чудесный шоколадный желтковый крем, добавив в него какао-порошок или растопленный шоколад. Это превратит ваш привычный крем в настоящий шоколадный пирог. Добавьте его в печенье или пирожные для придания им шоколадного вкуса и глубины. Обязательно попробуйте этот вариант крема, если вы любите шоколадные десерты.
Итак, эти варианты желткового крема помогут вам использовать оставшиеся желтки сырых яиц и создать потрясающие и вкусные десерты. Вы можете приготовить крем по любому из этих рецептов и использовать его для различных сладостей – пирогов, пирожных, тартов или просто добавить в качестве топинга к любимым фруктам. Не бросайте оставшиеся желтки – создайте настоящее вкусное волшебство с помощью желткового крема!
