Краснокочанная капуста – яркое украшение любого блюда. Она не только придает ему аппетитный вид, но и обладает множеством полезных свойств. Богатая витаминами и минералами, капуста помогает укрепить иммунитет и справиться с зимними простудами.
Один из лучших способов сохранить все полезные вещества краснокочанной капусты на долгие месяцы – это приготовить заготовки на зиму. Это просто и вкусно! Вам понадобятся всего несколько ингредиентов и немного свободного времени, чтобы создать настоящий запас витаминов на весь зимний сезон.
Как приготовить квашеную краснокочанную капусту:
- Возьмите свежую краснокочанную капусту средней величины. Отделите верхние покровные листья и разрежьте капусту пополам. Удалите сердцевину и нарежьте капусту на тонкие полоски.
- Выложите нарезанную капусту в большую чистую емкость, добавьте соль (по вкусу) и хорошо перемешайте. Дайте капусте постоять в течение 15 минут.
- Затем придавите капусту руками или помогите себе капустными кочергами, чтобы сок выделился. Он будет служить консервантом и кислотным солевым раствором для капусты.
- Уберите капусту в банку из стекла и хорошо уплотните ее, чтобы удалить все пустоты. Залейте капусту соком, выделившимся в процессе распада клеток, и покройте ее тряпкой или деревянной крышкой, чтобы исключить доступ воздуха.
- Оставьте капусту на несколько дней при комнатной температуре. Через несколько дней покрошится верхний слой капусты, это нормально.
Теперь вы знаете, как приготовить квашеную краснокочанную капусту на зиму. Это варенье полезно в сыром виде, а также как добавка к различным блюдам, таким как супы, салаты, сэндвичи и горячие блюда. Насладитесь ярким вкусом и пользой краснокочанной капусты круглый год!
Краснокочанная капуста на зиму: вкусные заготовки
Вот несколько вариантов вкусных заготовок, которые легко приготовить из краснокочанной капусты:
- Квашеная капуста. Для приготовления квашеной капусты вам понадобятся капуста, соль и специи по вкусу. Нарежьте капусту на тонкие полоски и немного припудрите солью. Хорошо перемешайте, чтобы сок выделился. Затем переложите капусту в стеклянную банку и плотно уплотните. Поставьте банку в теплое место на несколько дней, периодически отводя газ. Когда капуста заквасится, уберите ее в холодильник.
- Маринованная капуста. Для приготовления маринованной капусты вам понадобятся капуста, уксус, сахар, вода и специи по вкусу. Нарежьте капусту на полоски и положите ее в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Затем откиньте капусту на дуршлаг и дайте ей полностью остыть. В другой кастрюле смешайте уксус, сахар, воду и специи. Доведите смесь до кипения и добавьте капусту. Дайте капусте настояться в маринаде несколько часов, затем разложите ее по банкам и закройте.
- Капуста по-корейски. Для приготовления капусты по-корейски вам понадобятся капуста, морковь, лук, чеснок, перец, соль и сахар. Нарежьте капусту, морковь и лук тонкой соломкой. Натрите чеснок и перец на терке. В кастрюлю положите капусту, морковь, лук, чеснок и перец, добавьте соль и сахар. Хорошо все перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы овощи пропитались. Затем переложите капусту в банки и храните в холодильнике.
- Тушеная капуста. Для приготовления тушеной капусты вам понадобятся капуста, лук, морковь и специи по вкусу. Нарежьте капусту, лук и морковь средними кусочками. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте капусту, специи и немного воды. Тушите капусту на медленном огне до готовности.
Выбирайте любой из этих рецептов и наслаждайтесь вкусом краснокочанной капусты в любое время года!
Рецепт квашеной капусты в бочке
Приготовление квашеной капусты в бочке – достаточно простой процесс, который требует лишь немного времени и усилий.
Вот что вам понадобится:
Ингредиенты:
- Краснокочанная капуста – 4-5 кг
- Соль – 50-100 г
- Ароматизаторы (по желанию): морковь, перец, яблоки, лавровый лист
Приступим к приготовлению квашеной капусты:
- Смойте капусту под холодной водой и удалите верхний слой листьев.
- Режьте капусту на тонкие полоски или квадраты. Если вы предпочитаете, можете использовать терку для капусты.
- Положите небольшие слои капусты в бочку, добавляя небольшое количество соли между слоями.
- Если хотите добавить аромат, вы можете использовать морковь, перец, яблоки или лавровый лист. Разместите их на верхнем слое капусты.
- Утрамбуйте капусту, чтобы избавиться от воздуха и получить более плотную заготовку.
- Покройте бочку крышкой или плотно завяжите ее марлей и оставьте в теплом месте на 2-3 дня, чтобы начался процесс брожения.
- Затем переместите бочку в прохладное место, где температура будет колебаться от 0 до 10 градусов по Цельсию.
- Через 1-2 недели ваша квашеная капуста будет готова к употреблению. В зависимости от желаемой кислотности, вы можете оставить ее на процессе брожения больше или меньше времени.
Храните квашеную капусту в прохладном месте, в плотно закрытой емкости. Она сохранится на протяжении всей зимы и будет радовать вас своим ярким вкусом и ароматом!
Приятного аппетита!
Как сделать сок из краснокочанной капусты
- Выберите свежую и качественную краснокочанную капусту. Отдавайте предпочтение густым и плотным головкам.
- Тщательно промойте капусту холодной водой, чтобы удалить грязь и остатки почвы.
- Отрежьте толстую нижнюю часть кочана капусты.
- Разрежьте капусту пополам и удалите внутренние жесткие стебли и листья.
- Нарежьте капусту на небольшие кусочки или ломтики.
- Положите нарезанную капусту в соковыжималку или блендер.
- Если используете соковыжималку, включите ее и медленно подавайте кусочки капусты, чтобы получить сок.
- Если используете блендер, добавьте немного воды и включите его на высокой скорости до получения однородной массы.
- Процедите полученную массу через мелкое сито или марлю, чтобы удалить нежелательные частицы.
- Сок готов! Можете наслаждаться его вкусом сразу или хранить в холодильнике в стеклянной емкости до 2-3 дней.
Не забывайте, что сок из краснокочанной капусты имеет ярко выраженный капустный вкус, поэтому можно добавить немного сахара или лимонного сока, чтобы смягчить его вкус.
Выпивайте сок из краснокочанной капусты каждый день, чтобы получить максимальную пользу для вашего здоровья!
Маринованная капуста с яблоками: необычная закуска
Для приготовления маринованной капусты с яблоками понадобятся следующие ингредиенты:
- Краснокочанная капуста - 1 головка
- Яблоки - 3-4 штуки
- Морковь - 1 штука
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Уксус - 100 мл
- Сахар - 2-3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Приготовление маринованной капусты с яблоками не займет у вас много времени и усилий. Сначала необходимо нарезать капусту, яблоки и морковь тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Зубчики чеснока следует мелко нарезать или пропустить через пресс.
Затем в большой емкости смешайте капусту, яблоки, морковь и чеснок. Добавьте уксус, сахар, соль и перец, и тщательно перемешайте все ингредиенты. Оставьте закуску мариноваться при комнатной температуре в течение 30-40 минут.
После этого маринованную капусту с яблоками можно переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Готовую закуску можно подавать к мясным блюдам, использовать в салатах или просто есть самостоятельно.
Приятного аппетита!
Краснокочанная капуста по-корейски: пикантная приправа
Для приготовления кимчи понадобится свежая краснокочанная капуста, которую необходимо нарезать на кусочки определенного размера. Затем капусту следует посолить и оставить на несколько часов для выделения сока. Затем сок нужно слить и добавить к капусте специи и приправы.
Основной ингредиент для маринада – чеснок. Он придает капусте яркий и пикантный аромат. Также в состав маринада входят перец чили, имбирь, растительное масло, соевый соус и другие специи по вкусу. После того, как все ингредиенты смешаны, их следует взбить в блендере до состояния пасты.
Готовую пасту следует тщательно намазать на каждый кусочек капусты и аккуратно сложить в стеклянную емкость. Затем емкость с капустой нужно закрыть крышкой и оставить на несколько дней для брожения. Во время брожения раскисшая капуста станет мягкой и ароматной, а пикантные специи проникнут в каждый кусочек.
В результате вы получите вкусную и пикантную приправу, которую можно использовать при готовке различных блюд. Капусту по-корейски можно добавлять в супы, салаты, гарниры, приготовление мяса и рыбы. Ее насыщенный вкус и аромат сделают любое блюдо необычным и запоминающимся.
Как приготовить кисло-сладкую капусту на зиму
Для приготовления кисло-сладкой капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 краснокочанная капуста;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 2-3 гвоздики;
- 2-3 лавровых листа;
- по вкусу молотый черный перец.
Инструкция по приготовлению:
- Капусту нарезать тонкой соломкой или с помощью капусторезки.
- Смешать сахар, соль, уксус и перец вместе в миске.
- Добавить гвоздики и лавровый лист в полученную смесь.
- Выложить капусту в большую емкость, слоями, поочередно добавляя смесь из миски.
- Прижать капусту грузом, чтобы она сильнее сократилась.
- Оставить в теплом месте на 2-3 дня, периодически перемешивая.
- Затем кисло-сладкую капусту уложить в банки и хранить в прохладном месте.
Можете использовать этот рецепт для приготовления своей вкусной и полезной кисло-сладкой капусты на зиму. Она будет отлично сочетаться с разными блюдами и обязательно порадует вас и ваших близких.
