Драники - одно из самых популярных блюд в славянской кухне. Их простота и вкус привлекают к себе многих гурманов. Бывает, что после приготовления драники получаются черные или не таких красивых, как на фото. В данной статье мы расскажем вам тайны того, как приготовить драники, которые не будут чернеть и будут выглядеть аппетитно.
Один из основных секретов в приготовлении драников - использование правильного сорта картофеля. Рекомендуется выбирать картофель с желтой мякотью и высоким содержанием крахмала. Такой картофель поможет драникам сохранить свою форму и цвет. Также важно правильно обработать картофель перед использованием - его нужно очистить от кожуры и не допустить попадания мелких осколков в массу.
Как известно, крахмал склонен к окислению и чернению на воздухе. Именно поэтому при перемолке картофеля на телфер получается характерный серый цвет. Чтобы избежать этого, нужно обрабатывать картофель как можно быстрее после его очистки. Для этого вы можете использовать не только специальные приборы, но и обычные приспособления, такие как терка или блендер.
Секреты приготовления вкусных драников
Чтобы сделать драники, которые не будут чернеть, нужно придерживаться некоторых секретов приготовления. Во-первых, выбирайте правильный сорт картофеля. Лучше всего использовать старый или средней свежести картофель, так как он имеет плотную структуру и меньше содержит сахаров.
Во-вторых, очень важно освободить картофель от излишней влаги. Для этого после того, как его натерли на крупной терке, выложите на марлю и прессуйте, чтобы удалить лишнюю жидкость. Это поможет драникам стать более хрустящими и не даст им чернеть.
Дополнительным секретом является добавление немного картофельного крахмала или муки в тесто для драников. Это связано с тем, что эти ингредиенты впитывают излишнюю влагу и помогают сохранить драникам форму и цвет. Важно не переборщить с количеством муки или крахмала, чтобы драники не получились слишком густыми.
Не менее важным секретом является правильное зажаривание драников. Лучше всего использовать растительное масло с нейтральным вкусом, чтобы драники не набрали посторонний вкус. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы образовалась хрустящая корочка, но не слишком жарким, чтобы драники не обгорели снаружи и не остались сырыми внутри.
И наконец, не забывайте про время жарки. Драники жарятся до золотистого цвета с двух сторон, что занимает примерно 5-7 минут. Жарить драники нужно на среднем или выше среднего огне, чтобы внутри успела приготовиться картошка, а снаружи образовалась хрустящая корочка.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусные, красивые и ни в коем случае не чернеющие драники. Не бойтесь экспериментировать с добавлением разных специй и трав, чтобы придать вашим драникам интересные вкусовые нотки. Приятного аппетита!
Ингредиенты для драников, которые не будут чернеть
Подходят следующие сорта картофеля:
| Сорт | Описание |
| Ред Скарлет | Картофель с красно-оранжевой кожурой и желтой мякотью |
| Колумб | Сорт с желто-кремовой мякотью и нежной текстурой |
| Астра | Картофель с кремовой мякотью, который отличается нежным вкусом |
| Импала | Сорт с желтой мякотью и средней крупности клубнями |
Также для приготовления драников можно добавить следующие ингредиенты:
- Лук - придает драникам аромат и усиливает вкус.
- Яйцо - поможет связать ингредиенты вместе и придать блюду более пышную текстуру.
- Мука - используется для придания драникам подрумяненной корочки.
- Соль и перец - добавляются по вкусу, чтобы подчеркнуть вкус остальных ингредиентов.
- Чеснок - можно добавить для придания дополнительного аромата и вкуса.
- Зелень - можно использовать петрушку, укроп или зеленый лук, чтобы придать драникам свежий вкус и аромат.
Следуя рецепту и использованию подходящих ингредиентов, вы сможете приготовить драники, которые не будут чернеть и станут настоящим украшением вашего стола.
Шаги приготовления идеальных драников
Для приготовления идеальных драников нужно следовать нескольким простым шагам:
- Выбрать картофель высокого качества – он должен быть свежим и без повреждений.
- Очистить картофель от кожуры и хорошо промыть его под холодной водой, чтобы убрать крахмал.
Натереть картофель на крупной терке или использовать процессор для нарезки. Для получения более гладкой массы можно использовать блендер или пропустить картофель через мясорубку.
Выложить тертый картофель на марлю или ткань и сильно сжимать, чтобы удалить избыточную жидкость. Это поможет драникам не чернеть при жарке.
Посолить и поперчить тертый картофель по вкусу. Чтобы придать драникам аромат и вкус, можно добавить кинзу или зелень по вашему выбору.
Разделить массу картофеля на порции и сформировать плоские круглые драники. Можно использовать форму для выпечки.
Нагреть сковороду с растительным маслом на среднем огне и аккуратно выложить драники на сковороду. Жарить их до золотистой корочки с обеих сторон.
После приготовления драников уберите их со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте драники горячими.
Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить идеальные драники, которые будут вкусными и не будут чернеть во время жарки.
