Утка по пекински – это изысканное и очень вкусное блюдо, которое стало визитной карточкой китайской кухни. Это традиционное блюдо готовят из утки Пекинской породы, которая отличается нежным мясом и тонким покровом жира под кожей.
Приготовление утки по пекински – это долгий и трудоемкий процесс, который включает несколько этапов. Сначала необходимо подготовить утку для дальнейшей обработки. Затем ее помещают в кипящую воду на несколько минут, чтобы удалить остатки пуха и очистить кожу. После этого утку отдают обугливанию и сушке, чтобы кожа стала хрустящей и золотистой.
Далее следует самый важный этап – приготовление маринада, который включает в себя такие ингредиенты, как соевый соус, имбирь, чеснок, мед и пряности. Утку промазывают этим маринадом и оставляют на несколько часов для впитывания ароматов и придания мясу неповторимого вкуса. Затем утку запекают в духовке до готовности и подают на стол нарезанной на тонкие ломтики с разнообразными соусами и гарнирами.
Утка по пекински: происхождение и история
Первые упоминания о приготовлении утки в стиле Пекина
Утка по пекински: ингредиенты и приготовление
Ингредиенты для приготовления утки по пекински:
- Утка. Желательно взять молодую утку весом около 2-2,5 кг.
- Мед. Используется для придания слащавого вкуса и приятного аромата.
- Соевый соус. Используется для маринада и соуса.
- Имбирь. Придает пикантность и аромат мясу.
- Чеснок. Улучшает вкус и аромат утки.
- Соль и молотый перец. Используются для посола утки и приправления мяса.
- Лук порей. Используется для просушки шкуры.
- Мука. Придает хрустящую корочку коже.
- Вода. Используется для промывания и заполнения утки.
Приготовление:
- Подготовка утки. Утку необходимо детально промыть под холодной водой, удалить внутренности и избавиться от лишних жиров.
- Маринование утки. Утку следует тщательно промариновать в соевом соусе, меде, имбире, чесноке, соли и молотом перце. Затем ее необходимо оставить в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь.
- Приготовление камеры для запекания. Лук порей необходимо разрезать пополам и поместить внутрь утки вместе с имбирем. Муку смешать с водой, чтобы получить пасту, и аккуратно намазать ею всю поверхность утки.
- Запекание утки. Утку необходимо разместить вертикально на вертеле в духовке и запекать при температуре около 180 градусов Цельсия в течение 2-3 часов. При этом каждые 15-20 минут утку нужно переворачивать для равномерного запекания.
- Подача. Запеченная утка по пекински готова к подаче на стол. Она отлично сочетается с хрустящими лепешками, зеленью и специями.
Утка по пекински — это традиционное китайское блюдо, которое не оставит равнодушными ценителей изысканной кухни. Приготовление утки требует определенного мастерства и времени, но конечный результат стоит усилий.
Утка по пекински: шаги приготовления
Шаг 1: Подготовка утки
Сначала необходимо промыть утку в холодной воде и хорошо просушить. Затем сделать несколько надрезов на коже утки для того, чтобы маринад лучше проник в мясо.
Шаг 2: Приготовление маринада
В большой миске смешайте соевый соус, имбирь, чеснок, мед, рисовый уксус и китайские специи. Это будет маринад для утки.
Шаг 3: Маринование утки
Полностью покройте утку маринадом и оставьте на несколько часов (лучше всего на ночь) в холодильнике.
Шаг 4: Приготовление утки
Перед приготовлением, выньте утку из холодильника и дайте ей немного простоять при комнатной температуре. Затем положите ее на решетку и вымойте под холодной водой для удаления излишков маринада.
Шаг 5: Выпечка утки
Утку поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 1,5-2 часов, периодически переворачивая и поливая маринадом. Чтобы кожа утки стала хрустящей и золотистой, за 15 минут до готовности утку вымойте холодной водой и смажьте медом.
Шаг 6: Подача на стол
Утку порежьте на кусочки и подавайте с тонкими лепешками, свежим огурцом, луком и специями по вашему вкусу. Насладитесь уткой по пекински!
Утка по пекински: секреты приготовления
1. Правильно выберите утку. Для приготовления утки по пекински лучше всего использовать молодых утят, весом примерно 2-2,5 кг. Важно, чтобы утка была свежей и без посторонних запахов.
2. Следует запастись терпением. Приготовление утки по пекински – это трудоемкий процесс, который требует достаточного количества времени на подготовку и приготовление блюда. Нельзя спешить, так как за каждым шагом скрывается сама эссенция этого блюда.
3. Правильно маринуйте утку. Для достижения максимальной сочности и насыщенного вкуса мяса, утку следует мариновать перед готовкой. Традиционно для маринада в утку добавляют соль, имбирь, чеснок, мед, соус соевый и рисовый, алкоголь (красное вино, шерри) и пряности (кориандр, анис, гвоздика).
4. Правильно приготовьте кожу утки. Чтобы получить хрустящую и золотистую кожу утки, нужно провести несколько этапов приготовления. Сначала, утку обваривают кипятком, затем оставляют на воздухе, чтобы кожа высохла. После этого утку смазывают сладким соусом и выпекают в духовке до получения золотистого цвета.
5. Важно правильно нарезать мясо утки перед подачей. Мясо утки по пекински нарезают мелкими кусочками и укладывают на большой тарелке. Кожу суммируют в одну кучу и выкладывают рядом с мясом.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить восхитительную утку по пекински и поразить своих гостей настоящим кулинарным шедевром.
Утка по пекински: подача и сервировка
Вот некоторые советы о том, как подать утку по пекински:
- Подавайте утку на большой плоской тарелке, украшенной свежими веточками зелени.
- Положите на тарелку кружку малосольного огурчика с корейкой, что добавит свежести и хруста утке.
- Подайте также тонко нарезанный порубленный лук, который можно добавить к мясу утки и хрустящему лепестку утки для создания сочного и ароматного байт.
- Не забудьте предложить соусы для утки по пекински. Традиционно подается сладкий соус хойсин и соленый соус пекинский (мисо) и нарезанный чеснок и морковь вместе с тонко нарезанными зеленым луком.
- Утку по пекински рекомендуется сервировать с капустой пекинской и свежими нежными круглыми лепестками утки, чтобы скомпенсировать богатый и насыщенный вкус мяса.
Сервировка утки по пекински важна, чтобы создать полное удовлетворение и наслаждение этим превосходным китайским блюдом. Следуйте этим советам и наслаждайтесь уткой по пекински вместе со своими гостями!
Утка по пекински: вариации и альтернативы
Вариации утки по пекински могут включать различные составляющие и соусы. Например, в одной из вариаций используется соус на основе сливок, меда и соевого соуса, благодаря чему блюдо получается более нежным и сладковатым вкусом. Другой вариант включает соус на основе плодов граната, который придает утке по пекински кисло-сладкий аромат.
Одной из альтернатив утке по пекински может быть приготовление из другого вида мяса, например, из куриного или индюшачьего мяса. Это позволяет людям, не употребляющим утку или животные продукты, насладиться аналогичным блюдом. Также существуют варианты вегетарианской утки по пекински, где вместо мяса используются соевый протеин или грибы.
Утка по пекински также может подаваться с различными гарнирами и аккомпанементами. Традиционно ее подают со специальными лепешками манту, кунжутными лепешками или китайскими блинами. Однако можно экспериментировать с гарнирами и выбрать подходящий вкус по своему вкусу, например, распустить нарезанные овощи или подать утку с картофельным пюре.
- Разные вариации утки по пекински могут включать различные соусы, включая соус на основе сливок, меда или плодов граната.
- Альтернативами утки по пекински является приготовление из других видов мяса, вегетарианский вариант или использование грибов.
- Утку по пекински можно подавать с различными гарнирами и аккомпанементами на свой выбор.