Соус ткемали из сливы — изысканный и полезный деликатес для любого блюда

Соус ткемали представляет собой яркую и ароматную приправу, главным ингредиентом которой является спелая слива. Этот соус пришел к нам из грузинской кухни и непременно станет настоящим открытием для любителей пикантных и оригинальных соусов. Готовить ткемали можно в разных вариациях, добавлять в него дополнительные специи и ингредиенты, чтобы при дегустации получить тот вкус и аромат, который понравится именно вам.

Рецепт классического ткемали

Чтобы приготовить классический соус ткемали, вам понадобятся: спелые сливы, свежий чеснок, кинза, мята, горчица, хмели-сунели, соль, сахар, уксус и оливковое масло. Сливы нужно будет очистить от косточек, затем взбить их с чесноком, кинзой и мятой в блендере. Получившуюся массу следует переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавьте горчицу, хмели-сунели, соль, сахар, уксус и оливковое масло. Варите соус ткемали на медленном огне, помешивая, пока он не загустеет. После этого соус нужно охладить и убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся и все вкусы смешались.

Советы для приготовления и использования

При выборе слив для ткемали предпочтение следует отдавать спелым и сладким фруктам, чтобы соус получился ароматным и нежным. Отличительной чертой ткемали является ее яркий красный цвет, такой эффект можно добиться, добавив немного томатного пюре или кетчупа. Соус ткемали идеально подходит к мясным блюдам, особенно к грилю и шашлыку. Он прекрасно дополнит вкус овощных салатов и используется в качестве соуса для сэндвичей. Попробуйте этот оригинальный соус и удивите своих близких и гостей необычным вкусом!

Рецепты для приготовления соуса ткемали из сливы

Рецепт 1:

Ингредиенты:

• 500 г сливы;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка зеленого кориандра;
• 1 чайная ложка фенхеля;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сливы промойте и удалите косточки.
2. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
3. Сливы, лук и чеснок переложите в кастрюлю.
4. Добавьте зеленый кориандр, фенхель, соль и перец.
5. Варите на медленном огне, помешивая, около 30 минут до получения консистенции пюре.
6. Готовый соус ткемали из сливы разлейте по банкам и закрутите крышками.

Рецепт 2:

Ингредиенты:

• 1,5 кг слив;
• 2 луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки зеленого кориандра;
• 1 столовая ложка фенхеля;
• 1 чайная ложка молотого красного перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сливы вымойте и удалите косточки.
2. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
3. Сливы, лук и чеснок положите в кастрюлю.
4. Добавьте зеленый кориандр, фенхель, молотый перец и соль.
5. Варите на медленном огне, помешивая, около 1 часа до получения пюреобразной консистенции.
6. Соус ткемали из сливы разлейте по стерилизованным банкам и закрутите крышками.

Попробуйте приготовить соус ткемали из сливы по одному из этих рецептов и насладитесь его неповторимым вкусом в сочетании с вашими любимыми блюдами!

Основные ингредиенты и приправы для ткемали

• Сливы: основной ингредиент ткемали. Лучше всего использовать кисло-сладкие сорта слив, такие как «Угорская» или «Сантави».
• Лук: добавляет аромат и сладость соусу. Лучше всего использовать фиолетовый или красный лук.
• Чеснок: придает ткемали оттенки остроты и аромата. Лучше всего использовать свежий чеснок, но если его нет, можно использовать сушеный или порошок.
• Перец красный стручковый: придает соусу яркость и остроту. Лучше всего использовать свежий перец, но если его нет, можно использовать кайенский перец или красный перец в порошке.
• Укроп: добавляет освежающий вкус и аромат соусу. Лучше всего использовать свежий укроп, но если его нет, можно использовать сушеный укроп.
• Кинза: придает ткемали особый вкус и аромат. Лучше всего использовать свежую кинзу, но если ее нет, можно использовать сушеную кинзу или кориандр в порошке.
• Уксус: добавляет кислинку соусу. Лучше всего использовать винный или яблочный уксус.
• Сахар: придает сладость ткемали и балансирует остроту и кислинку. Лучше всего использовать тростниковый или коричневый сахар.
• Соль: подчеркивает вкус и придает глубину соусу. Лучше всего использовать морскую соль или каменную соль.
• Перец черный молотый: добавляет легкую остроту и ароматность соусу. Лучше всего использовать свежемолотый черный перец.

Комбинируя эти основные ингредиенты и приправы, вы можете приготовить вкусный и ароматный соус ткемали из сливы. Помните, что каждый ингредиент играет важную роль в создании баланса вкусов и ароматов, так что экспериментируйте и находите свой идеальный рецепт!

Пошаговая инструкция по приготовлению ткемали

Что понадобится:

Ингредиенты:

— 500 г слив;

— 1 луковица;

— 4 зубчика чеснока;

— 1 столовая ложка красного молотого перца;

— 1 столовая ложка молотой корицы;

— 1 столовая ложка сушеной кинзы;

— 1 столовая ложка зеленого кориандра;

— соль и перец по вкусу;

— 2 столовые ложки растительного масла.

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Приготовьте сливы: вымойте их, удалите косточки и нарежьте на кусочки.

Шаг 2: Очистите лук и чеснок, затем нарежьте их мелкими кубиками.

Шаг 3: Возьмите кастрюлю и разогрейте на ней растительное масло.

Шаг 4: Добавьте лук и чеснок в кастрюлю и обжарьте их до золотистого цвета.

Шаг 5: Добавьте к луку и чесноку сливы, перемешайте их и продолжайте готовить на среднем огне около 5 минут.

Шаг 6: Добавьте красный перец, молотую корицу, кинзу и зеленый кориандр в кастрюлю. Перемешайте все ингредиенты.

Шаг 7: Поварите смесь еще около 15-20 минут на слабом огне до получения густой консистенции.

Шаг 8: Снимите с кастрюли с огня и дайте ткемали остыть перед подачей.

Теперь у вас есть готовый соус ткемали, который можно подавать к мясным блюдам, рыбе или использовать в качестве дип-соуса. Приятного аппетита!

Советы по подаче и хранению ткемали

Подача:

Ткемали — универсальный соус, который прекрасно сочетается с различными блюдами. Он отлично дополнит мясо, рыбу, птицу, овощи и даже десерты. Поэтому не бойтесь экспериментировать и использовать его в разных сочетаниях.

Советуем подавать ткемали в отдельной миске, чтобы гости могли добавить соус по своему вкусу. Идеальное сочетание получится, если дополнить ткемали свежими зеленью или орехами.

Хранение:

Ткемали отлично хранится в холодильнике. Перед тем как хранить соус, необходимо остудить его до комнатной температуры. Затем аккуратно перелейте ткемали в стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Соус можно хранить до 2-х недель.

При каждом использовании ткемали обязательно используйте чистую, сухую ложку, чтобы не попадала вода или другие продукты в соус, что может привести к его порче.

Если вы хотите продлить срок хранения ткемали, можно заморозить его. Для этого разлейте соус по льдяным формочкам и поместите в морозильник. Замороженную ткемали можно хранить до 6 месяцев.

Не забудьте обозначить дату изготовления на емкости — это поможет вам контролировать срок годности и безопасно использовать ткемали.

Следуя этим простым советам, вы сможете насладиться вкусом ткемали на протяжении длительного времени и радовать себя и своих близких вкусными соусами. Приятного аппетита!