Вешенки – это одни из самых популярных грибов, которые можно собирать и солить на зиму. Эти грибы отличаются оригинальным вкусом и ароматом, а также замечательно сочетаются с различными продуктами. Соление вешенок – прекрасный способ сохранить их на длительный период времени и наслаждаться их вкусом круглый год.
Если вы хотите научиться солить вешенки, то вам понадобятся несколько простых рецептов и полезных советов. Прежде всего, необходимо правильно подготовить грибы, отобрав только свежие и зрелые экземпляры. Следует помнить, что старые и поврежденные вешенки могут испортить весь продукт.
Рецепт соленых вешенок весьма прост и доступен каждому. Вам понадобятся вешенки, соль, уксус, чеснок и пряности по вкусу. Сначала необходимо тщательно очистить грибы от почвы и остатков земли. Затем их следует нарезать на кусочки и поместить в соленую воду на несколько часов. После этого вешенки нужно промыть и выложить в небольшие стерилизованные банки.
Популярные способы соления вешенок
Вот несколько из них:
1. Классический способ соления вешенок
Для этого способа необходимо отобрать свежие вешенки, очистить их от грязи и нарезать на небольшие кусочки. Затем грибы нужно посолить и оставить на несколько часов, чтобы они выделили сок. Затем грибы нужно промыть и выложить в банки, слой за слоем, посыпая каждый слой солью и специями по вкусу. Грибы в банках залить остывшим соленным рассолом и закрыть крышкой. Банки нужно хранить в прохладном месте.
2. Соление вешенок с маслом и уксусом
Для этого способа необходимо предварительно проварить вешенки в соленой воде с добавлением уксуса. Затем грибы нужно хорошо промыть, чтобы удалить соль и уксус. После этого грибы нужно выложить в банки слоями и посыпать каждый слой солью и специями. На верх грибов нужно добавить немного растительного масла и залить все горячим рассолом. Банки закрываются крышками и хранятся в прохладном месте.
3. Соление вешенок в маринаде
Для этого способа нужно приготовить маринад из уксуса, сахара, соли, специй и воды. Грибы отбираются, очищаются и провариваются в маринаде до готовности. После этого грибы нужно выложить в банки и залить горячим маринадом. Закрыть банки крышками и оставить до полного остывания. Затем банки нужно переложить в прохладное место.
Выбирая способ соления вешенок, важно следовать инструкциям и рецептам, чтобы грибы получились вкусными и сохраняли свою свежесть на протяжении длительного времени.
Сырая вешенка в соли
Для соления сырых вешенок вам понадобятся:
- Свежие вешенки — 1-2 килограмма;
- Крупная морская или каменная соль — 100 грамм;
- Перец горошком — по вкусу;
- Лавровый лист — 2-3 штуки;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Вода — 1 литр.
Как приготовить:
- Промойте вешенки, удалите грязь и поврежденные участки.
- В большой емкости смешайте соль и воду до полного растворения соли.
- Положите вешенки в стерилизованные стеклянные банки, добавьте в каждую банку по паре зубчиков чеснока, лавровый лист и немного горошка перца.
- Залейте вешенки раствором соли так, чтобы они полностью покрылись. Для этого можно использовать воронку.
- Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2 дня.
- После этого банки с вешенками нужно поставить в холодильник и оставить на 1-2 недели для пропитки.
Готовые соленые вешенки можно хранить в холодильнике в течение года. Они идеально подходят в качестве закуски к различным блюдам или можно использовать при приготовлении супов и соусов. Приятного аппетита!
Маринованная вешенка в банке
Вот рецепт маринованной вешенки в банке:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Вешенки | 500 г |
| Лук | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Перец горошком | 5 г |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Уксус 9% | 50 мл |
| Вода | 800 мл |
Шаги по приготовлению маринованной вешенки в банке:
- Очистите вешенки от грязи и порежьте их на крупные куски.
- Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками или полукольцами.
- На дно стерилизованной банки положите 1-2 лавровых листа, несколько горошин перца, соль и сахар по вкусу.
- Затем добавьте слой вешенок, слой лука и моркови.
- Повторяйте эти слои, пока не закончатся все ингредиенты.
- Залейте банку кипящей водой, оставив небольшой зазор сверху.
- Добавьте уксус и закройте банку крышкой.
- Оставьте банку на несколько дней при комнатной температуре для повышения кислотности.
- Затем перенесите банку в холодильник и храните маринованную вешенку в течение 2-3 недель.
Готовая маринованная вешенка готова к употреблению и идеально подходит в качестве дополнения к горячему блюду или салату. Приятного аппетита!
Советы по солению вешенок
- Выбирайте свежие и зрелые вешенки, без признаков гнили или повреждений.
- Подготовьте грибы перед солением: удалите ножки и обрежьте острые края шляпок.
- Промойте грибы в холодной воде, чтобы удалить примеси и почву. После этого обсушите.
- Если грибы слишком крупные, нарежьте их на части. Это позволит им лучше просолиться и сохранить форму.
- Подготовьте рассол, используя пропорцию 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Размешайте соль в воде до полного растворения.
- Погрузите грибы в рассол и оставьте на 1-2 часа — за это время грибы просолятся и станут более плотными.
- После просолки слейте рассол и промойте грибы под холодной водой, чтобы удалить избыток соли и снизить концентрацию рассола.
- Выложите грибы в чистые и сухие стерилизованные банки и залейте их кипящим уксусом. Плотно закройте крышками.
- Храните банки соленых вешенок в прохладном и темном месте, так они сохранят свой вкус и аромат на протяжении всей зимы.
Следуя этим советам, вы сможете насладиться солеными вешенками в любое время года! Они отлично подойдут к закускам, супам и другим блюдам.