Заливное мясо – одно из самых популярных и вкусных блюд на русской кухне. Идеально сочетающийся со свежими овощами и ароматным гарниром, заливное мясо способно покорить сердца даже самых избалованных гурманов. Но как приготовить это блюдо так, чтобы оно получилось наилучшим вкусом и стало гордостью для хозяйки?
Секрет успешного заливного мяса заключается в правильном сочетании ингредиентов и грамотном приготовлении. Ключевым компонентом этого блюда является мясо – лучше всего использовать свинину или говядину. Чтобы заливное мясо оказалось нежным и сочным, перед приготовлением его необходимо мариновать. В маринаде можно использовать различные специи, такие как лавровый лист, черный перец, гвоздику и др., что придаст блюду уникальный аромат и вкус.
Еще одним секретом приготовления заливного мяса является правильный подход к его тушению. Это блюдо готовится на самом медленном огне, чтобы мясо успело пропитаться соусом и стало мягким как масло. В этом процессе важно не спешить, чтобы мясо достаточно протушилось и подрумянилось.
Вкусное заливное мясо: лучшие рецепты
Рецепт заливного мяса №1
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- 200 мл куриного бульона;
- 2 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 лавровый лист.
Приготовление:
1. Мясо вымойте, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле в кастрюле до золотистого цвета.
2. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. Чеснок мелко нарежьте.
3. Добавьте лук и морковь к мясу в кастрюле, обжаривайте вместе еще 5-7 минут.
4. Всыпьте муку и томатную пасту, перемешайте. Постепенно добавляйте куриной бульон, постоянно помешивая.
5. Добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа.
Рецепт заливного мяса №2
Ингредиенты:
- 800 г говядины;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- 300 мл говяжьего бульона;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- пучок зелени (укроп, петрушка);
- 1 лимон (сок).
Приготовление:
1. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Лук и морковь нарежьте кубиками. Чеснок мелко нарежьте.
3. Добавьте лук и морковь к мясу, обжаривайте вместе еще 5-7 минут.
4. Всыпьте томатную пасту, перемешайте, затем добавьте говяжий бульон и сок лимона. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1,5 часов.
6. Перед подачей посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт 1: Заливное мясо с картофелем
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 500 г картофеля;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 3 яйца;
- 200 г муки;
- 250 мл молока;
- 200 г сливочного масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
- Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Обжарьте их на той же сковороде до мягкости.
- В кастрюлю добавьте картофель, свинину, лук и морковь. Залейте все молоком и варите до готовности картофеля.
- Взбейте яйца венчиком и добавьте муку, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
- Вершины сливочного масла добавьте в горячий картофельный суп. Постепенно влейте яично-мучную смесь, постоянно помешивая.
- Доведите суп до кипения и варите еще 2-3 минуты до загустения.
- Заливное мясо с картофелем готово! Подавайте горячим со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт 2: Заливное мясо с грибами
Для приготовления заливного мяса с грибами вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свинина (филе) | 500 г |
| Грибы (шампиньоны) | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Масло растительное | 2 ст.л. |
| Мука | 2 ст.л. |
| Сметана | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Рецепт:
1. Нарежьте свинину и грибы небольшими кубиками.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте свинину и грибы к луку. Обжаривайте до готовности.
4. Добавьте муку и хорошо перемешайте.
5. Влейте сметану и продолжайте готовить на небольшом огне.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Готовое заливное мясо можно подавать с картофельным пюре, макаронами или рисом.
Приятного аппетита!
Рецепт 3: Заливное мясо с овощами
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 1 перец;
- 200 г зеленого горошка;
- 3 яйца;
- 200 г сметаны;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Переложите мясо в кастрюлю и залейте его водой, чтобы оно полностью покрылось. Добавьте соль и перец по вкусу. Варите мясо на среднем огне около 1 часа, пока оно не станет мягким и сочным.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь – мелкими кубиками, перец – соломкой. Обжарьте овощи на сковороде до мягкости.
- Добавьте овощи к мясу, а затем добавьте зеленый горошек. Варите блюдо еще 10-15 минут.
- В отдельной емкости смешайте яйца и сметану до однородной массы. Постепенно добавьте немного бульона из кастрюли и хорошо все перемешайте.
- Верните полученную смесь в кастрюлю с мясом и овощами. Варите еще 5 минут, пока соус не загустеет.
- Заливное мясо с овощами готово! Подавайте его горячим на стол.
Приятного аппетита!