Савоярди — это традиционные французские печенья, которые часто используются в приготовлении десертов, таких как тирамису или клубничный торт. Они имеют нежную текстуру и аромат ванили, поэтому прекрасно дополняются другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить савоярди в домашних условиях, следуйте этому простому пошаговому рецепту.
Шаг 1: Приготовление теста
Для начала, смешайте 150 грамм муки с 150 граммами сахара в миске. Добавьте 3 яйца и 1/2 чайной ложки экстракта ванили. Тщательно взбейте все ингредиенты до получения однородной массы. Если у вас нет экстракта ванили, вы можете заменить его натуральной ванилью или ванильным сахаром.
Шаг 2: Формирование печенья
Положите тесто в мешочек для кондитерских изделий или пищевую пленку. С помощью мешочка или пленки, выдавите полоски теста длиной примерно 10-12 сантиметров и шириной примерно 1 сантиметр. Постарайтесь сделать полоски одинакового размера и расстояние между ними. Не забудьте предварительно разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию.
Шаг 3: Выпечка и охлаждение
Поставьте печенье на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте савоярди в разогретой духовке в течение 15-20 минут, до золотистого цвета. Осторожно переверните печенье через 10 минут, чтобы оно равномерно пропеклось. После выпечки, охладите савоярди на проветриваемой поверхности, чтобы они стали хрустящими.
Теперь у вас есть свежие и восхитительные савоярди, готовые к использованию в ваших любимых десертах. Наслаждайтесь!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления савоярди вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 1 ч.л. ванильного сахара
- щепотка соли
- сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Перед началом работы убедитесь, что все ингредиенты находятся под рукой и находятся в нужном состоянии.
Разломайте яйца и отделите белки от желтков. Желтки оставьте в отдельной миске, а белки перелейте в большую чистую и сухую миску. Это позволит легче взбить белки в пышную пену. При этом убедитесь, что никакая капля желтка не попала в белки – это может повлиять на плотность получившейся пены.
Просейте муку через мелкое сито для удаления комочков и добавьте в нее сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
Подготовка ингредиентов помогает создать идеальную основу для ваших савоярди и обеспечивает правильный результат.
Создание сухой смеси
- 200 гр. муки
- 200 гр. сахара
- 6 яиц
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. ванильного сахара
- щепотка соли
1. В большую миску просейте муку, чтобы избавиться от комков и воздуха перемешайте ее с разрыхлителем и солью.
2. В другой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения густой и пышной массы.
3. Постепенно добавляйте сухую смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
4. Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой или в мешок для украшения печенья с небольшим отверстием.
Таким образом, вы создали основу для савоярди — сухую смесь, которую нужно будет выпекать и обрабатывать дальше. Можно переходить к следующему шагу — формированию и выпечке печенья.
Приготовление теста
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления теста:
- 180 грамм муки;
- 3 яйца;
- 80 грамм сахара;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- щепотка соли.
Шаг 2: В большой миске смешайте муку и соль.
Шаг 3: В другой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.
Шаг 4: Добавьте ванильный экстракт в яично-сахарную смесь и хорошо перемешайте.
Шаг 5: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в смесь из яиц и сахара, медленно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
Шаг 6: Продолжайте мешать тесто до получения однородной консистенции.
Шаг 7: Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
Шаг 8: На противне, покрытом пергаментной бумагой, нанесите тесто при помощи кондитерского мешка или пипетки в форме длинных палочек длиной около 7-8 сантиметров.
Шаг 9: Выпекайте тесто в духовке примерно 12-15 минут, пока оно не станет золотистым и не поднимется.
Шаг 10: Установите палочки на решетке и дайте им остыть перед использованием при приготовлении савоярди.
Приготовление теста – важный этап в приготовлении савоярди. Следуя этим простым шагам, вы получите идеальное тесто для вашего домашнего десерта.
Формование и выпечка савоярди
1. Для начала приготовьте тесто, смешав муку, сахар и соль в большой миске. Добавьте яйца и ванильный экстракт. Тщательно взбейте все ингредиенты венчиком, пока тесто не станет гладким и однородным.
2. Постепенно добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать тесто до тех пор, пока оно не станет густым и воздушным.
3. Подготовьте противень, проложив его пергаментной бумагой. Выньте тесто на поверхность стола, посыпанную мукой, и разделите его на несколько частей.
4. Раскатайте каждую часть теста в тонкий прямоугольник, придавая ему форму савоярди. Помните, что савоярди должны быть тонкими и эластичными, чтобы легко погрузиться в жидкость.
5. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Положите формованные савоярди на противень и отправьте в духовку на 15-20 минут до золотистой корочки.
6. Когда савоярди готовы, остудите их на проветриваемой поверхности. В результате получатся воздушные и хрустящие коржи, идеально подходящие для приготовления тирамису или других десертов.
Совет: Если у вас нет пергаментной бумаги, вы можете смазать противень маслом или использовать силиконовую противень.
Охлаждение и хранение
После приготовления савоярди необходимо дать им остыть перед аранжировкой или упаковкой. Поставьте протеиновый слой на решетку и оставьте его на комнатной температуре на протяжении 15-20 минут. Это поможет савоярди отдохнуть и высохнуть равномерно.
Затем выложите савоярди на блюдо или поместите их в плотно закрытую емкость. Сохраняйте их при комнатной температуре, в противном случае они станут слишком мягкими. Савоярди можно хранить до 2 недель, но чаще всего они съедаются в первые несколько дней.
Если хотите продлить срок хранения савоярди, вы можете поместить их в пакет для хранения пищевых продуктов, а затем в холодильник. Они сохранят свою свежесть и текстуру до 1 месяца.
| Условия хранения | Срок хранения |
|---|---|
| Комнатная температура | До 2 недель |
| Холодильник | До 1 месяца |
Подача и использование
Для того чтобы подать савоярди, просто выложите их на тарелку или сервировочное блюдо. Приятным дополнением могут быть свежие фрукты или ягоды, а также пудра из сахара для посыпки.
Савоярди отлично сочетаются с кофе, чаем, молоком или коктейлями. Они также могут использоваться в качестве основы для домашнего пудинга или для приготовления сладких закусок.
Не забудьте, что савоярди – хрустящие и легкие продукты, поэтому не следует держать их в открытых контейнерах или хранить более нескольких дней. Чтобы они сохраняли свою свежесть и хрустящий вкус, храните их в герметичной упаковке при комнатной температуре.