Рецепты огурцов на зиму 10 вариантов приготовления сочных заготовок

Огурцы — одна из самых популярных овощных заготовок на зиму. Свежий вкус и хрустящая текстура огурцов делают их идеальными домашними консервами. Более того, огурцы являются источником витаминов и питательных веществ, пригодных для употребления в любое время года. В этой статье мы рассмотрим 10 различных способов приготовления сочных заготовок из огурцов на зиму.

1. Маринованные огурцы

Маринованные огурцы — это классический рецепт консервирования огурцов. Они прекрасно сочетаются с любым блюдом, будь то гамбургеры, салаты или сэндвичи. Для приготовления маринованных огурцов вам понадобится соль, сахар, уксус, специи и, конечно же, свежие огурцы. Результатом будет сладко-кислый и ароматный вкус, который ощущается на каждом кусочке.

2. Соленые огурцы

Соленые огурцы — это другой популярный рецепт консервирования. Процесс приготовления соленых огурцов прост и не требует особых усилий. Огурцы нарезаются и засыпаются солью, затем оставляются на определенное время, чтобы они стали хрустящими. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает более соленые закуски.

3. Консервация огурцов в собственном соку

Если вы хотите сохранить натуральный вкус огурцов, то консервация в собственном соку идеально подходит для вас. Для приготовления огурцов в собственном соку нужно огурцы нарезать, засыпать солью, а затем выжать из них сок. Полученный сок затем смешивается с оставшейся солью и огурцы засыпаются этой смесью. Результатом будет заготовка сочных и ароматных огурцов, сохраняющих свой свежий вкус долгое время.

Это только несколько из 10 способов приготовления сочных заготовок из огурцов на зиму. Все эти рецепты просты в приготовлении и требуют минимального количества ингредиентов. Выберите способ, который больше всего вам нравится, и наслаждайтесь своими домашними огурцами в любое время года!

Классические соленые огурцы

Для приготовления классических соленых огурцов понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• укроп — несколько веточек;
• листья горького винограда или вишни — по желанию.

Приступим к приготовлению классических соленых огурцов:

1. Выберите свежие и зрелые огурцы среднего размера.
2. Тщательно промойте огурцы и удалите концы.
3. Нарежьте чеснок ломтиками и нарвите укроп.
4. Сделайте соленый рассол, смешав воду, соль и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
5. Положите в каждую банку несколько листьев горького винограда или вишни, затем налейте рассол и добавьте нарезанный чеснок и укроп.
6. Затем аккуратно насыпьте банки с огурцами рассолом до самого верха.
7. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для начала процесса брожения.
8. После этого огурцы нужно перенести в холодильник и хранить при температуре от 0 до +5 градусов Цельсия.

Через несколько недель соленые огурцы будут готовы к употреблению. Они отлично подойдут как самостоятельное блюдо или в качестве приправы к различным блюдам. Приятного аппетита!

Маринованные огурцы без уксуса

Для приготовления маринованных огурцов без уксуса вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 3 лимона;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки семян горчицы;
• 2 столовых ложки семян укропа;
• 2 столовых ложки семян кинзы;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1,5 литра воды.

Сначала подготовьте огурцы — вымойте их и нарежьте по вашему желанию: можно нарезать огурцы кольцами, полосками или оставить их целыми. Положите нарезанные огурцы в большую емкость.

Затем приготовьте маринад. В кастрюлю с водой добавьте соль и сахар. Доведите воду до кипения и перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде.

Выжмите сок из лимонов и добавьте его в кастрюлю с водой. Перемешайте.

Далее добавьте в маринад семена горчицы, укропа и кинзы. Также добавьте мелко нарезанный чеснок. Все ингредиенты должны равномерно смешаться.

Залейте огурцы маринадом так, чтобы они полностью покрылись. Если необходимо, добавьте еще воды.

Плотно закройте емкость и оставьте на несколько дней, чтобы огурцы настоялись. Чем дольше вы держите их в маринаде, тем насыщеннее будет вкус.

Через несколько дней маринованные огурцы без уксуса будут готовы к употреблению. Они идеально подходят в качестве закуски к различным блюдам или просто для украшения ужина. Наслаждайтесь своими домашними заготовками!

Соленые огурцы с добавлением специй

Для приготовления соленых огурцов с добавлением специй вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Омойте огурцы и нарежьте их поперек на кусочки длиной примерно 5 см.
2. Подготовьте огурцы для засолки, оставив их в холодной воде на 2 часа.
3. Подготовьте специи. Для этого измельчите чеснок, нарежьте красный стручковый перец тонкими кольцами и нарубите укроп.
4. Смешайте соль, сахар, перец горошек и специи.
5. Вставьте специи в разные участки огурцов.
6. Разложите огурцы в банки, добавьте укроп.
7. В кастрюле смешайте воду, уксус и оставшиеся специи. Доведите до кипения и выключите огонь.
8. Наполните банки огурцами смесью из кастрюли.
9. Закройте банки и оставьте их настаиваться на неделю в прохладном месте.
10. После настаивания соленые огурцы с добавлением специй готовы для употребления. Храните их в холодильнике.

Соленые огурцы с добавлением специй — это отличная заготовка на зиму, которая обязательно понравится всей семье. Насладитесь острым и ароматным вкусом с этим простым и вкусным рецептом!

Кетчуп из огурцов

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 1 кг помидоров
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 100 г сахара
• 50 г соли
• 50 г уксуса (9%)
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотого перца чили
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря

Приготовление:

1. Огурцы очистите и нарежьте средними кубиками.
2. Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу и измельчите мякоть.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте.
4. В кастрюле смешайте огурцы, помидоры, лук, чеснок, сахар, соль, уксус, кориандр, перец чили и имбирь.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
6. Уменьшите огонь и готовьте кетчуп на медленном огне в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
7. Готовый кетчуп перелейте в небольшие стеклянные банки и плотно закройте крышками.
8. Поставьте банки в стерилизатор или большую кастрюлю с кипящей водой на 15-20 минут.
9. Остудите банки и храните кетчуп в прохладном месте.

Кетчуп из огурцов можно использовать в качестве приправы к мясу, птице или рыбе. А также как соус для гамбургеров, горячих сэндвичей или картофеля фри.

Засолка огурцов с семечками горчицы

Для приготовления засолки огурцов с семечками горчицы вам понадобятся:

Приготовление:

1. Огурцы тщательно вымыть и нарезать на кружочки.
2. В большой емкости смешать воду, соль, сахар, уксус и семечки горчицы. Довести до кипения и варить 2 минуты.
3. Добавить нарезанные огурцы в кипящий рассол и варить их до готовности — около 5-7 минут.
4. Затем с помощью шумовки вынуть огурцы и положить их в стеклянную банку для консервации.
5. Залить огурцы горячим рассолом, плотно закрыть крышкой и оставить остывать.
6. Когда огурцы полностью остынут, банку можно переложить в холодильник или хранить в темном прохладном месте.

Соленые огурцы с семечками горчицы станут отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Они хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента для различных салатов и закусок. Приятного аппетита!

Коктейльные крошки из огурцов

Для приготовления коктейльных крошек вам понадобятся свежие огурцы, которые лучше всего выбирать среднего размера с тонкой кожурой. Огурцы моются, очищаются от кожуры, а затем нарезаются небольшими кубиками или крошками. К ломтикам огурца можно добавить другие ингредиенты, такие как помидоры, лук, сыр или зелень, чтобы придать блюду разнообразный вкус.

После приготовления огурцовых крошек они аккуратно укладываются в стерилизованные банки и заливаются маринадом. В маринад для огурцовых крошек обычно добавляют уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Затем банки закрываются крышками и ставятся в холодильник на некоторое время, чтобы крошки настоялись и стали еще вкуснее.

Коктейльные крошки из огурцов идеально сочетаются с мясными блюдами, гарниром из картофеля или просто как самостоятельная закуска. Их свежий вкус и аромат позволяют подарить яркость любому столу, а их приготовление не займет много времени и сил.

Огурцы по-корейски

Для приготовления огурцов по-корейски вам понадобятся:

• 5-6 средних огурцов;
• 2 столовые ложки морской соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 2 столовые ложки красного перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 зубчика чеснока.

1. Огурцы тщательно промойте и нарежьте на тонкие полоски. Выложите их в глубокую миску.

2. Посыпьте огурцы морской солью и оставьте на 30 минут для соления. Затем тщательно промойте огурцы холодной водой и обсушите их на бумажном полотенце.

3. В отдельной миске смешайте сахар, рисовый уксус, красный перец и растительное масло. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

4. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте его к соусу и хорошо перемешайте.

5. Выложите огурцы в чистую банку и залейте соусом. Перемешайте, чтобы огурцы равномерно пропитались соусом.

6. Закройте банку крышкой и храните ее в холодильнике несколько часов, чтобы огурцы настоялись.

Огурцы по-корейски готовы к употреблению. Храните их в холодильнике и наслаждайтесь вкусом круглый год!

Маринованные огурцы с имбирем и медом

Вот что вам понадобится для приготовления:

• 1 кг свежих огурцов
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря
• 3 столовые ложки меда
• 200 мл рисового уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• 1 литр кипятка

Инструкция по приготовлению:

1. Вымойте огурцы и нарежьте их тонкими кружочками или дольками.
2. Смешайте в кастрюле уксус, соль, мед, имбирь и перец.
3. Добавьте кипяток в смесь и тщательно перемешайте.
4. Добавьте огурцы в кастрюлю и оставьте на 2-3 часа, чтобы они настоялись.
5. Переложите огурцы в стерилизованные банки и заливайте их маринадом.
6. Закройте банки и оставьте их на неделю в прохладном месте для затягивания.

Готовые маринованные огурцы можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Наслаждайтесь вкусом и запахом этой восхитительной заготовки на зиму!