Хинкали — национальное грузинское блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру.
Его необычная форма и сочное мясное начинка придают хинкали особую привлекательность.
Приготовить хинкали по грузински просто, но непременно требуется некоторое мастерство и внимание к деталям.
Грузинский рецепт хинкали
Итак, для приготовления хинкали по грузинскому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Вода | 250 мл |
| Говядина | 500 г |
| Свинина | 250 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кинза | 1 пучок |
| Кориандр молотый | 1 ч.л. |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Шаги приготовления хинкали по грузинскому рецепту:
- Подготовьте начинку для хинкали, разомните чеснок и измельчите лук и кинзу.
- Выложите говядину и свинину на доску и измельчите их, используя нож.
- Смешайте мясо с луком, чесноком, кинзой и томатной пастой. Добавьте соль, перец и кориандр по вкусу.
- Приготовьте тесто для хинкали: смешайте муку с водой и вымешайте упругое тесто.
- Раскатайте тесто на тонкую пластину и нарежьте его на круги диаметром около 10 см.
- На каждый круг положите немного начинки и аккуратно сформируйте хинкали, складывая края к центру и крутя их.
- Подготовьте парильник и сделайте отверстие для пара.
- Закипятите воду в кастрюле и положите хинкали на парильник. Варите их на пару около 20 минут.
- Подавайте хинкали горячими, на блюде. Приятного аппетита!
Этот грузинский рецепт хинкали поможет вам создать в домашних условиях аутентичное блюдо для гастрономического удовольствия всей семьи. Попробуйте приготовить хинкали по этому рецепту и насладитесь вкусом Грузии прямо у себя дома!
Уникальное блюдо
История хинкали насчитывает несколько веков. Впервые это блюдо появилось в горах Грузии и стало настоящим утешением для охотников, а затем стало популярным и в городах. Сегодня хинкали известны и популярны повсеместно.
Главное отличие хинкали от других пирожков – это специфический способ приготовления. В отличие от обычного пирога, хинкали не запекаются в духовке, а варятся. Это придает им особый вкус и текстуру. Тонкое тесто обжаривается на сковороде, а потом парится в специальных котлах, называемых «хинкалини». За счет такого приготовления, тесто становится нежным и эластичным, а начинка – сочной и ароматной.
Классический рецепт хинкали предусматривает использование мясной начинки. Она может быть из ягненка, говядины или свинины. Мясо измельчается, добавляются лук, специи и зелень. Затем полученная масса заворачивается в небольшие круглые круглые лепешки и варится. При подаче на стол хинкали обычно подаются в специальной соуснице с соусом из свежего зеленого перца и хмели-сунели.
Уникальное блюдо по-грузински, хинкали, может стать главной изюминкой любой домашней гастрономии. Попробуйте свои силы и приготовьте это блюдо! Будьте уверены, что оно станет настоящим хитом вашего ужина или праздничного стола.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления хинкали необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Для приготовления классических хинкали по грузински вам понадобятся:
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Говядина — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец красный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
Теперь, когда все необходимые ингредиенты у вас под рукой, можно приступать к следующему шагу рецепта.
Шаг 2: Приготовление теста
Для приготовления теста необходимы следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Пшеничная мука | 500 г |
| Вода | 250 мл |
| Яйцо | 1 шт |
| Соль | 1 ч.л. |
Шаги по приготовлению теста:
- В большой миске смешайте пшеничную муку с солью.
- Добавьте яйцо и медленно добавляйте воду, постепенно перемешивая ингредиенты.
- Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет отходить от рук.
- Покройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Готовое тесто готово к использованию для приготовления фирменных грузинских хинкали. Переходите к следующему шагу – приготовлению начинки.
Шаг 3: Приготовление начинки
Приготовление хинкали невозможно без сочной и ароматной начинки. Начинка для хинкали включает в себя мясо, лук, специи и зелень, создавая неповторимый вкус и запах этого блюда.
Для начинки возьмите свежее мясо лучших качеств, например, говядину или баранину. Мясо мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Обязательно добавьте в начинку лук — луковицу тонко нашинкуйте или протрите на терке. Это придаст начинке изюминку и аромат. Также можно добавить чеснок для более насыщенного вкуса.
Не забудьте добавить специи, которые придадут начинке характерный восточный привкус. Одной из основных специй является чабер. Добавьте его в начинку, соблюдая пропорции по своему вкусу. Также рекомендуется добавить соль, черный перец и специи, которые вы предпочитаете.
Чтобы начинка была сочной и сочеталась с тестом, мелко нарежьте зелень, например, кинзу или укроп. Она не только украсит начинку, но и добавит свежести и аромата.
Тщательно перемешайте все ингредиенты начинки, чтобы они равномерно смешались и дали желаемый вкус. В результате вы получите неповторимую начинку для ваших хинкали — сочные, ароматные и насыщенные.
Шаг 4: Сборка хинкали
Для сборки хинкали потребуется взять полученное тесто и разделить его на несколько одинаковых частей. Каждая часть должна быть округлой формы и иметь приблизительно одинаковую толщину.
Начинку, приготовленную на предыдущих этапах, необходимо помещать в центр каждой части теста. Рекомендуется добавить около столовой ложки начинки на каждую порцию.
Затем следует аккуратно собрать края теста и придать форме полумесяца, сдавливая края пальцами, чтобы хинкали были хорошо закрыты.
Для удобства готовые хинкали можно выложить на противень, предварительно присыпанный мукой, чтобы они не прилипли к поверхности.
Более подробную информацию о процессе сборки хинкали вы можете найти в таблице ниже:
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Разделить тесто на части одинакового размера |
| 2 | Добавить начинку на каждую часть теста |
| 3 | Собрать края теста в полумесяц и закрыть хинкали |
| 4 | Выложить хинкали на присыпанный мукой противень |
После окончания процесса сборки хинкали готовы к последующей обработке и приготовлению.
Уникальные и мягкие хинкали по-грузински с говядиной или свининой охотно едят в любом возрасте, соблюдая все правила приготовления этого блюда можно легко воссоздать традиционный вкус ХИНКАЛИ и люба радовать своих близких и ортомных вкусностями
Шаг 5: Подача и сервировка
Чтобы правильно подать хинкали, следуйте этим рекомендациям:
| 1. | Служите хинкали на большой плоской тарелке, которую можно разделить между гостями. |
| 2. | Положите на тарелку несколько хинкали. Они должны быть расположены рядом друг с другом. |
| 3. | В центре тарелки разместите миску с соусом, который идеально дополняет вкус хинкали. Чаще всего это грузинский соус с орехами (сатцебели) или томатным соусом. |
| 4. | Рядом с соусом разместите небольшую мисочку с шурпой – специальным бульоном из хинкали. |
| 5. | При подаче хинкали на столе рядом с тарелкой можно предложить гостям небольшую мисочку с мелкими нарезанными зелеными овощами, такими как зеленый лук или кинза. Они будут отличным дополнением к вкусу хинкали. |
В Грузии хинкали можно есть руками или при помощи ложки. Используйте любой удобный для вас способ при еде этого восхитительного блюда.
Приятного аппетита!