Обожаете попробовать новые блюда и открыть для себя разные кухни мира? Тогда наш рецепт ханумы – то, что вам нужно! Узбекская кухня славится своими вкусными и ароматными блюдами, и ханума – одно из них. Ханума – это нежное и сочное мясное блюдо в виде пирога, приготовленное из фарша. Мы подготовили для вас подробную инструкцию, как приготовить вкусную хануму в домашних условиях.
Что потребуется:
- 500 грамм фарша (говядины или баранины)
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки масла
- Соль, перец – по вкусу
- 2 столовые ложки зиры (тмин)
- 500 грамм тонкого слоеного теста
- Бульон или вода – по необходимости
Как приготовить:
- Первым шагом необходимо приготовить начинку для ханумы. Для этого лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета.
- Добавьте фарш и жарьте, пока мясо не станет румяным.
- Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зиру и тщательно перемешайте. Готовую начинку оставьте остывать.
- Далее возьмите тесто и раскатайте его в несколько меньший размер, чем размер сковороды, в которой будете готовить хануму.
- Выложите тесто в сковороду и начинку равномерно распределите по всей поверхности.
- Сверху сложите тесто внутрь, чтобы получился пирог-пакетик.
- Поставьте сковороду на огонь и готовьте на умеренном огне примерно 20-25 минут, периодически поливая хануму бульоном или водой.
- Когда тесто станет золотистым, а ханума полностью пропечется, снимите сковороду с огня и оставьте пирог немного остыть.
- Подавайте хануму горячей, нарезав на порционные кусочки.
Узбекская ханума – это вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола. Разнообразьте свою кулинарную коллекцию и попробуйте приготовить хануму по нашему рецепту! Наслаждайтесь уникальными вкусовыми сочетаниями и порадуйте близких готовым изысканным узбекским пирогом.
Ингредиенты и приготовление начинки:
Для приготовления начинки для ханумы из фарша вам понадобятся:
- 500 граммов мясного фарша
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 большая морковь
- соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка сливочного масла
Приготовление начинки для ханумы:
1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте мясной фарш и обжарьте до полной готовности.
3. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
4. Добавьте натертую морковь и измельченный чеснок в сковороду с фаршем.
5. Посолите, поперчите и обжарьте все вместе еще несколько минут до мягкости моркови.
6. Остудите готовую начинку и можно переходить к приготовлению теста для ханумы.
Приготовление и раскатывание теста:
Хорошо, что у вас уже есть приготовленный фарш для ханумы. Теперь самое время заняться тестом.
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки;
- 1 яйцо;
- 250 мл теплого молока;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ч.л. соли.
1. В большую миску просейте муку и добавьте соль. Хорошо перемешайте.
2. Растопите сливочное масло и оставьте остывать.
3. В остывшее масло добавьте яйцо и взбейте их вилкой до получения однородной массы.
4. Постепенно добавляйте взбитое яйцо с маслом в миску с мукой и солью, одновременно постоянно перемешивая.
5. Вливайте теплое молоко и продолжайте мешать, пока тесто не станет эластичным и не отклеится от рук. При необходимости добавьте немного муки или молока.
6. Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте около 10 минут.
7. После вымешивания разделите тесто на несколько частей (количество будет зависеть от размера пирогов, которые вы хотите получить) и раскатайте каждую часть в тонкий лепешковидный слой, используя скатерть или плотную ткань, посыпанные мукой, чтобы тесто не прилипло.
8. Тесто готово для начинки. Теперь можно перейти к следующему этапу — приготовлению начинки и формированию ханумы.
Сборка и запекание ханумы:
1. Раскатайте половину приготовленного теста на столе, посыпанном мукой, до того размера, чтобы оно закрыло дно и боковины формы. Переложите раскатанное тесто в форму и аккуратно прижмите к дну и боковинам.
2. Распределите начинку равномерно по всей поверхности теста. При необходимости добавьте еще немного начинки, чтобы слой был достаточно толстым.
3. Раскатайте оставшуюся половину теста и аккуратно накройте ей начинку. Прижмите к краям формы, чтобы ханума была плотно закрыта.
4. Смажьте верхнюю поверхность ханумы растительным маслом. Это поможет ей при запекании получитьзолотистый цвет.
5. Поставьте хануму в разогретую до 180 градусов духовку на примерно 40-45 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки.
6. Готовую хануму остудите перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте со сметаной или топленым маслом. Приятного аппетита!