Узбекская кухня славится своими вкусными и питательными блюдами, в которых душистые специи смело сочетаются с свежими овощами и мясом. Одним из таких ярких представителей узбекской кухни является суп юзан галнаш с черемшой. Это настоящая симфония ароматов и вкусов, которую невозможно забыть.
Юзан галнаш — одно из древних узбекских национальных блюд, приготовление которого требует определенного умения и навыков. В это блюдо добавляется различное мясо — говядина, овечья или куриная грудка, а также черемша — традиционный узбекский приправа, придающая блюду неповторимый аромат и оригинальный вкус.
Черемша — основная специя, по совместительству является одной из самых полезных трав. Она имеет яркий аромат и легкую горчинку, которая хорошо сочетается с мясом и придает блюду неповторимый вкус. Кроме того, черемша обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, что делает этот суп не только вкусным, но и полезным для организма.
Узбекский суп юзан галнаш: рецепт, вкусовые особенности и аромат
Для приготовления узбекского супа юзан галнаш вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов мясного фарша (говяжьего или баранины)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки муки
- Соль и специи по вкусу (кориандр, зира, куркума)
- 1 картофелина
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3 столовые ложки томатной пасты
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Черемша
- Соль и перец по вкусу
Для начала приготовьте мясные фрикадельки. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, муку, соль и специи. Хорошо вымешайте до получения однородной массы. Слепите небольшие фрикадельки и выложите их на тарелку.
Далее, подготовьте овощи для супа. Очистите и нарежьте картошку, морковь и лук. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжарьте ее несколько минут, пока не появится аромат.
Затем, добавьте в кастрюлю нарезанные овощи и кипяток. Варите суп на среднем огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
В конце добавьте в суп фрикадельки и черемшу. Варите еще 3-5 минут, пока фрикадельки не будут готовы. Посолите и поперчите суп по вкусу. Подавайте узбекский суп юзан галнаш горячим, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Традиционный рецепт узбекского супа юзан галнаш
Для приготовления юзан галнаш необходимы следующие ингредиенты:
- 500 г свежей баранины;
- 2 луковицы;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 перец болгарский;
- 2 помидора;
- 2 столовые ложки масла;
- соль, перец, зира, куркума – по вкусу;
- зелень (петрушка, укроп).
Процесс приготовления юзан галнаш довольно прост:
- На средний огонь в большой кастрюле нагрейте масло.
- Добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не приобретет золотистый цвет.
- Добавьте куски мяса и жарьте их до румяности.
- Добавьте нарезанные помидоры и морковь, перемешайте и продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте нарезанный перец и картофель, залейте всё горячей водой, чтобы она покрыла все ингредиенты.
- Добавьте соль, перец, зиру и куркуму по вкусу, затем доведите суп до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп около 1 часа, пока мясо и овощи не станут мягкими.
- Добавьте измельченный чеснок и нарезанную зелень. Подождите 5-10 минут, чтобы ароматы смешались.
- Традиционно юзан галнаш подают с лепешкой или хлебом.
Теперь вы готовы приготовить настоящий узбекский суп юзан галнаш! Наслаждайтесь его оригинальным вкусом и ароматом вместе с близкими и друзьями.
Вкусовые особенности узбекского супа юзан галнаш
Главный ингредиент супа — это черемша, основное растение, которое придает блюду неповторимый аромат и вкус. Черемша обладает горьковатым вкусом, похожим на шпинат, но более интенсивным. Ее аромат обладает нотками чеснока и редкими пряностями, что придает супу особую пикантность.
Также в суп входят мясные продукты, такие как говядина или баранина, которые обеспечивают богатый мясной вкус и делают суп сытным. Мясо обычно тщательно подготавливают, чтобы оно стало мягким и нежным во время приготовления супа.
Одной из особенностей узбекской кухни является использование множества специй и пряностей. В случае с супом юзан галнаш, в него добавляются такие специи, как зира, куркума, паприка и кардамон, которые придают блюду яркость и аромат. Эти специи делают суп юзан галнаш настоящим вкусовым путешествием.
| Ингредиенты: | Вкусовые особенности: |
|---|---|
| Черемша | Неповторимый аромат и горьковатый вкус |
| Мясо (говядина или баранина) | Богатый мясной вкус и сытность блюда |
| Зира, куркума, паприка, кардамон | Яркость, аромат и пикантность |
Вкус узбекского супа юзан галнаш сложен и многогранный. Он сочетает в себе гармонию аромата специй, горьковатого вкуса черемши и богатство мясного вкуса. Это блюдо понравится любителям оригинальных и насыщенных вкусов, которые полюбят его с первой ложки.
Ароматное наслаждение: узбекский суп юзан галнаш с черемшой
Готовится этот суп из мяса барашка, а также с добавлением овощей и хлеба.
Ингредиенты:
- 500 г мяса барашка
- 2 луковицы
- 4 картофелины
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 2 лаваша
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Мясо барашка промыть, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь.
2. Пока мясо варится, лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные картофель, морковь, сельдерей и мелко нарезанный чеснок. Обжаривать все вместе еще около 5 минут.
3. К мясу в кастрюлю добавить обжаренные овощи, посолить, поперчить по вкусу и варить еще около 30 минут.
4. Лаваш разломать на кусочки и добавить в суп, тщательно перемешать.
5. Готовить суп еще около 10 минут, пока лаваш полностью впитается и суп немного загустеет.
Узбекский суп юзан галнаш с черемшой подается горячим, посыпанным зеленью и шариками черемши. Богатый аромат этого супа пробуждает аппетит и приносит настоящее наслаждение каждому гурману. Попробуйте приготовить этот узбекский деликатес и насладитесь его неповторимым вкусом!