Том ям – это знаменитое тайское блюдо, которое завоевало множество сердец своим неповторимым вкусом и ароматом. Основой этого супа является кокосовое молоко, которое обогащается пряностями, травами и морепродуктами. Том ям приготовить дома несложно, даже если у вас нет специальных ингредиентов – обычные продукты из ближайшего супермаркета подойдут на удивление хорошо.
Чтобы приготовить том ям с морепродуктами, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 400 грамм морепродуктов (креветки, мидии, кальмары);
- 400 мл кокосового молока;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 литр куриного бульона;
- 2 лимона;
- 4 стебля лемонграсса;
- 5-6 листьев кафир-лайма;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка рыбного соуса;
- 1 столовая ложка острого соуса (по желанию);
- 1 столовая ложка масла для жарки;
- соль, перец – по вкусу;
- свежая зелень (петрушка, кинза) – для подачи.
Готовить этот суп очень просто:
Рецепт том яма с морепродуктами
Для приготовления рецепта том яма с морепродуктами вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 грамм смеси морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т.д.)
- 2 стебля лемонграсса
- 4 кафир-лайма (листья)
- 3 листа лимонного дерева
- 3 шт. красного перца чили
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей кинзы
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка сахара
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
- 0,5 чайной ложки морской соли
- 1,5 литра воды
Для приготовления блюда следуйте инструкции:
- Подготовьте морепродукты, тщательно промойте и предварительно отварите, если требуется.
- Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
- Нарежьте луковицы тонкими полукольцами и обжарьте их в кастрюле до золотистого цвета.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок, молотый черный перец, морскую соль и куркуму. Поджарьте 1-2 минуты, пока не почувствуется аромат пряностей.
- Влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Затем добавьте рыбный соус, томатную пасту, сахар и лимонный сок.
- Добавьте лемонграсс, кафир-лайм и лимонное дерево в кипящий бульон.
- Варите на среднем огне около 15 минут, чтобы ароматы пряностей и трав успели раскрыться. После этого удалите листья и стебли.
- Добавьте морепродукты в бульон и варите их около 5-7 минут, пока они не станут готовыми.
- Последним штрихом добавьте свежую кинзу и перемешайте.
- Том ям готов! Подавайте его горячим в глубоких тарелках.
Приятного аппетита!
Покупка ингредиентов и подготовка
Для приготовления том яма с морепродуктами в домашних условиях необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 500 граммов морепродуктов (креветки, кальмары, мидии и т.д.)
- 2 литра воды
- 2 столовые ложки том-ям-пасты
- 2 чайные ложки рыбного соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 стебля лемонграсса, нарезанные на кусочки
- 5-6 листьев кафир-лайма
- 1 луковица, нарезанная на полукольца
- 3-4 зубчика чеснока, измельченные
- 4-5 шампиньонов, нарезанных пластинками
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль по вкусу
- Свежая зелень для подачи (кориандр, базилик)
После того как все ингредиенты приобретены, перейдем к подготовке:
- Очистите и подготовьте морепродукты: обрежьте хвосты креветок, очистите кальмары от пленки и нарежьте кольцами, удалите внутренности из мидий.
- Подготовьте овощи: нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок, нарежьте шампиньоны пластинками.
- Сверху лимонграсса удалите внешние слои, нарежьте его на кусочки.
- Нагрейте растительное масло в большой кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте том-ям-пасту и рыбный соус, обжарьте всё вместе 2-3 минуты.
- Добавьте в кастрюлю воду, лимонный сок, сахар, лимонграсс и кафир-лайм.
- Доведите суп до кипения и варите 5-7 минут на среднем огне, пока морепродукты не станут готовыми. Удалите с кастрюли лимонграсс и кафир-лайм.
- Добавьте к морепродуктам шампиньоны и варите еще 2 минуты.
- При необходимости добавьте соль по вкусу.
- Переложите суп в глубокую миску, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Теперь вы готовы к приготовлению том яма с морепродуктами в домашних условиях. Наслаждайтесь!
Приготовление основы супа
Для приготовления основы том яма с морепродуктами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 литр куриного бульона;
- 200 грамм томатного пюре;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 стебля лемонграсса (можно заменить на кусочки лимонной цедры);
- 2 листа лайма;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 2 чайные ложки красного перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 4-5 шампиньонов;
- 2 сладких перца;
1. В большой кастрюле смешайте куриной бульон, томатное пюре и соевый соус, рыбный соус, лимонный сок и сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.
2. В то же время мелко нарежьте лемонграсс и листья лайма. Добавьте их в кастрюлю вместе с томатной пастой и красным перцем. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте варить на низком огне около 10 минут.
3. Пока суп варится, нарежьте шампиньоны и сладкий перец на тонкие полоски. Добавьте их в кастрюлю и варите еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Наконец, измельчите чеснок и добавьте в суп за 2-3 минуты до готовности. Проверьте, что овощи и морепродукты полностью приготовлены, и подавайте суп горячим.
Добавление морепродуктов в суп
Для приготовления том яма с морепродуктами вам понадобятся свежие морепродукты, которые отлично дополнят вкус вашего супа.
Следующие морепродукты и специи будут идеальными дополнениями к вашему том яма супу:
| Морепродукт | Количество | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Креветки | 200 г | Очистите и ополосните креветки, затем добавьте их в суп на последнем этапе готовки для сохранения их нежного вкуса. |
| Мидии | 300 г | Промойте мидии под холодной водой, удалите брак и песок. Добавьте их в суп в середине процесса готовки, чтобы они успели открыться и свариться. |
| Кальмары | 250 г | Очистите кальмаров, нарежьте их колечками и добавьте в суп после добавления основных ингредиентов. Варите не более 5-7 минут, чтобы они остались сочными и нежными. |
| Ракообразные | 200 г | Промойте ракообразных и добавьте в суп на последнем этапе готовки. Варите не более 3-5 минут, чтобы они не переварились и сохранили свою сочность. |
| Лосось | 250 г | Порежьте лосося на кусочки и добавьте в суп после добавления морепродуктов. Варите примерно 5-7 минут, чтобы лосось дошел до готовности. |
Помимо указанных морепродуктов, вы можете экспериментировать и добавлять в суп другие свежие морепродукты по вашему вкусу.
Подача и сервировка
Том ям с морепродуктами имеет яркий и аппетитный вид, который можно усилить с помощью правильной подачи и сервировки. Вот несколько идей, как красиво и оригинально подать этот блюдо:
1. Том ям можно подавать в больших глубоких тарелках, чтобы сохранить его горячим. Перед подачей рекомендуется убедиться, что в супе достаточное количество морепродуктов и овощей.
2. Морепродукты, такие как кальмары, креветки и мидии, изумительно смотрятся на светлом фоне супа. Один из вариантов – положить морепродукты сверху, чтобы они привлекали внимание.
3. Для добавления эстетической привлекательности можно украсить тарелку свежими травами, такими как кориандр или базилик. Это придаст блюду свежести и аромата.
4. Возле тарелки с том ям можно предложить ложку или палочки для удобства гостей. Суп настолько ароматный, что его непременно захочется попробовать.
5. Том ям – идеальное блюдо для того, чтобы его подавать на столе с хлебом или рисом. Гости смогут выбрать, что предпочитают. Можно также подать блюдо с ломтиками лайма, чтобы усилить кислотность и свежесть.
 |  |