Когда речь заходит о грузинской кухне, одним из первых ассоциаций, возникающих у большинства людей, является ткемали – традиционный грузинский соус, характеризующийся своей яркой вкусовой гаммой и пикантностью. Вариантов ткемали существует множество, но самый классический – из зеленых помидоров. В этом рецепте мы раскроем вам все секреты приготовления этого замечательного соуса штучкой Грузии.
Одной из особенностей рецепта является то, что для его приготовления потребуется зеленый латук – необычный и малоизвестный ингредиент, который придает ткемали особенный аромат и вкус. Но не беспокойтесь, в современных супермаркетах его можно легко найти. Подавать ткемали рекомендуется к любым блюдам из мяса, рыбы или птицы, а также как прекрасное дополнение к сэндвичам. Всегда интересно попробовать нечто новое, особенно когда это связано с гастрономическими изысками далеких стран!
Ингредиенты:
- 500 г свежих зеленых помидоров;
- 100 г зеленого латука;
- 1 крупный сладкий красный перец;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки уксуса (по предпочтению, может быть винный или яблочный);
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка красного кимчи (корейского перца);
- ¼ чайной ложки сушеного кориандра;
- по вкусу – зелень мяты, кинзы, петрушки;
- по вкусу – каперсы.
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, начнем готовить ткемали. Обратите внимание, что соус нужно готовить заблаговременно, так как чтобы достичь максимального насыщенного вкуса, ткемали нужно хорошо простояться в холодильнике, как минимум, сутки.
Рецепт ткемали по грузински
Для приготовления ткемали понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 большая луковица
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 горьких перца
- 50 г свежего укропа
- 50 г свежего кинзы
- Соль, сахар, уксус — по вкусу
Помидоры и лук необходимо очистить и нарезать крупными кусками. Затем поместите их в кастрюлю, добавьте зубчики чеснока и горькие перцы. Залейте все кипящей водой и варите на среднем огне около 30 минут до полного приготовления овощей.
После этого, слить воду и переложить овощи в блендер. Измельчить до получения однородной массы. Добавить свежий укроп и кинзу, соль и сахар по вкусу. Вновь перемешать все в блендере до образования гладкой консистенции.
Добавить небольшое количество уксуса для придания еще большей кислоты, если необходимо. Ткемали можно употреблять сразу же после приготовления, но ее вкус также становится более насыщенным с течением времени, поэтому многие предпочитают хранить ее в холодильнике в течение нескольких дней перед употреблением.
Теперь вы знаете, как приготовить настоящий грузинский ткемали! Наслаждайтесь этим соусом в сочетании со своими любимыми блюдами и удивляйте гостей его аутентичным вкусом! Bon Appetit!
Как приготовить домашний соус штучкой Грузии
1. Ингредиенты:
Для приготовления соуса ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг спелых вишен или слив (можно использовать замороженные ягоды)
- 200 г сахара
- 50 г соли
- 1 столовая ложка гари (грузинское сливовое масло)
- 2-3 дольки чеснока
- 1 чайная ложка кинзы (кориандра)
- 1 чайная ложка молотого красного перца
2. Приготовление:
Для начала, промойте вишни или сливы, удалите косточки и выложите вариться на небольшой огонь. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите примерно 10 минут. Затем, добавьте гари, чеснок, кинзу и красный перец, и варите еще около 15 минут.
Когда фрукты станут мягкими и уплотнятся, прекратите варить соус. Дайте ему немного остыть, затем измельчите блендером до получения однородной массы. Если вы предпочитаете более гладкий соус, можно протереть его через сито.
3. Подача:
Готовый соус ткемали можно подавать к различным блюдам – мясу, рыбе, овощам и даже на кусочке свежего хлеба. Он также отлично сочетается с сыром и картофельными блюдами. Этот соус станет настоящей штучкой Грузии на вашем столе и вызовет восторг у гостей и вашей семьи.
Приготовление домашнего соуса ткемали – это прекрасный способ познакомиться с грузинской кухней и удивить своих близких вкусными блюдами. Попробуйте сделать его сами и насладитесь прекрасным сочетанием вкусов и ароматов.