Зразы, являющиеся одним из самых популярных блюд в украинской кухне, варятся из картофельного пюре с начинкой. Но при этом они могут быть разными: мясными, грибными или сырными. Идеально приготовленные зразы получаются с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Блюдо, которое можно приготовить из простых продуктов, может стать отличным угощением на праздничный стол или обед для всей семьи. Давайте рассмотрим рецепт приготовления зразов шаг за шагом.
Ингредиенты:
- 4-5 картофелей;
- 300 грамм начинки (мясо, грибы или сыр);
- 1 яйцо;
- 2-3 столовые ложки муки;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Шаг 1: Очистите и нарежьте картофель на кубики. Поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите до готовности, примерно 20-25 минут. Картофель должен быть мягким, чтобы легко разминался в пюре.
Шаг 2: Когда картофель сварится, слейте воду и разомните его в пюре. Добавьте яйцо, соль по вкусу и хорошо перемешайте.
Шаг 3: Подготовьте начинку. Если вы выбрали мясную начинку, обжарьте мясо на сковороде до готовности. Если грибы, то обжарьте грибы. Если сыр, то натрите его на крупной терке. Посолите начинку по вкусу.
Шаг 4: Слепите зразы. Возьмите небольшое количество картофельного пюре, распределите его в ладони и сформируйте плоскую лепешку. На центр положите порцию начинки и аккуратно сформируйте зразы в форме кулечка, тщательно скрывая начинку внутри.
Шаг 5: Панируйте зразы. Обваляйте их в муке, придавая им форму и покрывая со всех сторон.
Шаг 6: Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте зразы до золотистой корочки с двух сторон. Поставьте их на кухонную бумагу, чтобы удалить лишний жир.
Готово! Подайте зразы на стол горячими. Они отлично сочетаются с сметаной или грибным соусом. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению зразов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Куриную грудку нарежьте на тонкие кусочки и отложите в отдельную миску.
- Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.
- Отварите рис до готовности, затем слейте воду и остудите.
- Нежареную ветчину и сыр нарежьте тонкими ломтиками.
- Смешайте майонез, сметану, соль и перец в небольшой миске для соуса.
- Красную рыбу мелко порубите.
После подготовки всех ингредиентов можно переходить к следующему шагу приготовления зразов.
Шаг 2: Приготовление начинки
Для начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Картофель — 5-6 средних штук. Выберите картофель с мягкой и нежной текстурой, чтобы начинка получилась сочной.
— Грибы — 200 граммов. Оптимально использовать свежие шампиньоны или лисички, но вы можете использовать любые грибы по своему вкусу.
— Лук — 1 средняя луковица. Лук придаст начинке неповторимый аромат и вкус.
— Сыр — 100 граммов. Лучше всего использовать твердый сорт сыра, например, эдам или чеддер.
— Масло — 2 столовых ложки. Необходимо для обжарки грибов и лука.
Теперь перейдем к самому процессу приготовления начинки для зразов:
Шаг 1: Очистите и нарежьте картофель кубиками. Затем, варите его в подсоленной воде до готовности.
Шаг 2: Пока картофель варится, нарежьте грибы и лук мелкими кубиками.
Шаг 3: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Обжарьте грибы и лук до золотистого цвета.
Шаг 4: Когда картофель будет готов, откиньте его на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Затем переложите картофель в большую миску.
Шаг 5: Добавьте обжаренные грибы и лук к картофелю, перемешайте. Теперь добавьте натертый на терке сыр и снова перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Вот и все! Ваша начинка для зразов готова. Теперь можно переходить к следующему шагу — формированию и запеканию зразов.
Шаг 3: Сборка зразов
1. Возьмите по 1 столовой ложке начинки и выложите ее на центр каждого круглого кусочка теста.
2. Сложите края круглого кусочка теста вместе, сцепив их по краям. Зажмите края пальцами и хорошо смажьте их водой.
3. Продолжайте собирать зразы до тех пор, пока не закончатся круглые кусочки теста или начинка.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
5. Выложите зразы на сковороду и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Переложите готовые зразы на блюдо, покройте салфеткой и дайте им немного остыть перед подачей.
Готовые зразы можно подавать к столу с соусом или сметаной. Приятного аппетита!
Шаг 4: Обжаривание и подача
Сначала нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте достаточное количество растительного масла или сливочного масла для обжаривания. Позвольте маслу нагреться до оптимальной температуры.
Когда масло готово, аккуратно выложите зразы на сковороду и обжаривайте их с каждой стороны до золотистого цвета. Обжаривание займет примерно 3-5 минут на каждую сторону.
После того, как зразы станут золотистыми и хрустящими, аккуратно переложите их на блюдо, предварительно выложив на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Зразы можно подавать горячими, сразу после обжаривания. Они прекрасно сочетаются с гарниром из отварного картофеля, свежими овощами или салатом.
Приятного аппетита!