Гуймах — это традиционное бурятское блюдо, которое знают и любят многие. Это блюдо приготавливается из мукана, который представляет собой тонкую лепешку, наполненную начинкой из мяса и овощей. Гуймах получается очень сочным и ароматным, а сам процесс приготовления довольно увлекательным и интересным.
Чтобы приготовить гуймах в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, мясо (говядина или баранина), картофель, морковь, лук, чеснок, специи, соль. Приготовление гуймаха происходит в несколько этапов, и каждый из них требует своего времени и навыков.
Сначала необходимо приготовить тесто для лепешек. В большой миске смешайте муку, соль и воду. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оставьте его на 20-30 минут, чтобы оно немного отдохло. Затем разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый шарик в тонкий круг.
Далее подготовьте начинку для гуймаха. Нарежьте мясо на маленькие кусочки. Мелко нарежьте лук и чеснок. Очистите картофель и морковь, нарежьте их тонкой соломкой. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжарьте его до готовности. Посолите и добавьте специи по вкусу. Затем добавьте картофель и морковь, продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими.
Приготовление гуймаха в домашних условиях
Ингредиенты:
- 200 граммов дамских пальчиков;
- 100 граммов муки;
- 50 граммов сахара;
- 25 граммов масла;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- Пищевая пленка для заворачивания;
- Растительное масло для жарки.
Шаг 1: Подготовка дамских пальчиков.
- Перед приготовлением гуймаха обязательно отмойте дамские пальчики под проточной водой.
- Затем залейте пальчики кипятком и оставьте на 10-15 минут для удаления возможных запахов.
- После этого откиньте на дуршлаг и оставьте до полного высыхания.
Шаг 2: Приготовление теста.
- В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель.
- Добавьте масло и перемешайте, пока не получится крошка.
- Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до гладкости.
- Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут для появления упругости и легкости.
Шаг 3: Формирование гуймаха.
- Раскатайте тесто до толщины примерно 2-3 миллиметров.
- Проколите дамские пальчики, чтобы они не раздувались при жарке.
- Отрежьте полоску теста шириной примерно 2 сантиметра и заверните её вокруг дамского пальчика.
- Повторите этот процесс для всех дамских пальчиков.
Шаг 4: Жарка гуймаха.
- Разогрейте растительное масло в сковороде до среднего уровня.
- Жарьте гуймахи по несколько штук одновременно, периодически их переворачивая, чтобы они равномерно зарумянились.
- Обратите внимание, что гуймах должен зарумяниться до золотистого цвета.
- Готовые гуймахи перекладывайте на бумажное полотенце для удаления лишней жира.
Ваш гуймах готов! Подавайте его горячим с соусами на выбор. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления гуймаха в домашних условиях необходимо тщательно подготовить все необходимые ингредиенты. Это поможет вам упростить процесс готовки и получить наилучший результат.
Вот список основных ингредиентов, которые вам понадобятся:
1. Говядина. Лучше всего выбрать мясо с небольшим количеством жира и привлекательным мраморным рисунком.
2. Соевый соус. От его качества зависит вкус будущего блюда. Предпочтение следует отдавать натуральному соевому соусу, без добавления искусственных ароматизаторов.
3. Чеснок и имбирь. Эти пряные ингредиенты придадут гуймаху уникальный аромат и неповторимый вкус.
4. Овощи. В рецепте гуймаха часто присутствуют морковь, лук, болгарский перец и капуста. Они придают блюду сочность и насыщенность.
5. Рисовые лапша. Этот ингредиент является обязательным, так как он придает гуймаху основную «телесную» текстуру.
Не забывайте, что все ингредиенты должны быть свежими и качественными. Предварительно их следует аккуратно нарезать и приготовить, чтобы потом легко и быстро включить их в процесс приготовления гуймаха.
Шаг 2: Приготовление теста
1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
2. Добавьте в миску растительное масло и холодную воду. Тщательно перемешайте все ингредиенты до образования гладкого и эластичного теста.
3. Вылейте тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить его в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте каждую из них в шар. Оберните шарики теста пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут для отдыха.
5. После отдыха, раскатайте каждый шар теста в тонкий прямоугольник с помощью пастырского валика. Убедитесь, что тесто достаточно тонкое, чтобы просвечивать.
6. Нарежьте тонкие полоски из теста шириной около 1 см и длиной примерно 10 см. Это будут будущие лапшины спирали.
7. Заверните каждую полоску теста в спираль, начиная с одного конца и заканчивая другим. Повторите этот шаг со всеми полосками теста.
8. Если вы хотите придать лапшинам более классическую форму, сожмите спирали по центру, чтобы получить петли.
9. Разверните спирали и оставьте их высыхать на противне в течение 15-20 минут, чтобы они немного подсохли.
10. Теперь тесто для гуймаха готово к использованию! Вы можете немедленно приготовить гуймаха или хранить его в холодильнике до двух дней до приготовления.
Шаг 3: Жарка гуймаха и подача
Подождите, пока масло не нагреется до средней температуры. Осторожно поместите гуймаха в горячее масло и начинайте жарить его с каждой стороны до золотистой корочки. Это займет примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
Когда гуймаха приобретет аппетитный золотистый цвет, достаньте его из сковороды и уложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла. Это поможет сохранить гуймаха хрустящим и не пересытить его жиром.
Готовый гуймаха может быть подан на стол как горячим, так и в холодном виде. Подавать его можно с различными соусами — соевым, тартаром, кетчупом или любым другим овощным соусом по вашему вкусу. Кроме того, гуймаха прекрасно сочетается с сочным свежим салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!