Томатный соус — это один из самых популярных соусов в мировой кулинарии, он прекрасно сочетается с разными блюдами и добавляет им яркий вкус. Лучший вариант — приготовить его самостоятельно из свежих томатов. В этой статье мы поделимся с вами простым и проверенным рецептом домашнего томатного соуса с пошаговыми фото.
Главный ингредиент для нашего соуса — это свежие помидоры. Лучше всего использовать спелые и сочные томаты, тогда соус получится особенно вкусным. Если у вас есть возможность, выбирайте томаты сорта «Сан-Марцано» или другие мясистые сорта, они отлично подходят для приготовления соусов.
Для приготовления томатного соуса нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свежих помидоров;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовых ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка сахара;
- соль и перец по вкусу;
- 1 веточка базилика.
Как приготовить домашний томатный соус
Вот пошаговый рецепт приготовления домашнего томатного соуса:
Шаг 1: Начните с выбора свежих и зрелых томатов. Чем более спелые томаты вы используете, тем более ароматный будет ваш соус. Вымойте их холодной водой и обсушите.
Шаг 2: Нарежьте томаты поперек наполовину и удалите семена с помощью ложки. Семена могут придать вашему соусу горечь.
Шаг 3: Поставьте томаты на средний огонь в кастрюле и прогрейте их до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и оставьте томаты тушиться в течение 15 минут. Это поможет размягчить их и выделить сок.
Шаг 4: Когда томаты станут мягкими и выделят много сока, снимите кастрюлю с огня и охладите содержимое. Затем используйте блендер или погружной блендер, чтобы смешать томаты до получения гладкой текстуры соуса.
Шаг 5: Верните кастрюлю с томатным соусом на огонь и добавьте специи и травы по вкусу. Можете использовать базилик, орегано, розмарин, чеснок, лук и другие любимые приправы. Дайте соусу закипеть и тушиться на низком огне около 30-40 минут, чтобы специи имели возможность пропитаться и придать соусу богатый вкус.
Шаг 6: Когда соус станет густым и ароматным, снимите его с огня и оставьте остыть. Затем можете перелить соус в стеклянные банки и хранить в холодильнике до 1 недели.
Приятного аппетита и приятного готовления!
Шаг 1: Подготовка свежих томатов
Сначала хорошенько промойте томаты под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки земли. Затем сушите их бумажным полотенцем. Учтите, что для приготовления соуса лучше использовать средний размер томатов, так как они содержат больше мякоти.
Совет: Если вы не можете найти свежие томаты, можно использовать консервированные томаты, но помните, что результат может отличаться по вкусу и текстуре.
Шаг 2: Приготовление соуса
1. Отделим плоды свежих томатов от стеблей и хорошо промоем их под проточной водой.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
3. Положите нарезанный лук и чеснок в кастрюлю и обжарьте до мягкости в течение 5-7 минут.
4. Добавьте нарезанные томаты в кастрюлю и перемешайте все ингредиенты.
5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.
6. Уменьшите огонь и готовьте соус на медленном огне в течение 2-3 часов, иногда помешивая.
7. После того как соус загустеет и станет готовым, снимите с огня и дайте остыть.
8. Используйте блендер или пассеровочную машину, чтобы измельчить соус до гладкой консистенции.
9. Перелейте соус в стерилизованные банки или контейнеры и храните в холодильнике.
10. Теперь ваш вкусный домашний томатный соус готов к использованию!
Шаг 3: Полоскание через сито
После того, как томаты проварились и мякоть стала мягкой, приготовленную массу необходимо пропустить через сито с мелкими отверстиями. Это позволит удалить семена и кожицу томатов, получив гладкую и однородную массу соуса.
Возьмите большую миску и поставьте на нее сито. Постепенно перелейте томаты на сито, аккуратно протирая их ложкой или вилкой, чтобы мякоть прошла через отверстия сита, а семена и кожица остались сверху.
После того, как вся масса прошла через сито, плавно перемешайте соус, чтобы получить однородную консистенцию. Отдельно выкиньте остатки кожицы и семена, они больше не понадобятся.
Теперь ваш томатный соус готов к использованию в различных блюдах. Вы можете хранить его в холодильнике в герметичной емкости или использовать сразу после приготовления.