Сюзюма – это традиционный кавказский напиток, который широко популярен в разных странах иро-азербайджанского культурного круга. Главным ингредиентом этого чудесного напитка является молоко. Сегодня мы расскажем вам о рецепте приготовления сюзюмы из коровьего молока в домашних условиях.
Для приготовления сюзюмы вам понадобятся следующие ингредиенты: коровье молоко – 1 литр, сахар – 150 грамм, ванильный сахар – 1 пакетик, кардамон – 1 чайная ложка, мускатный орех – по вкусу. Все ингредиенты легко найти в магазинах или на рынке.
Для начала, нагрейте молоко на среднем огне до состояния почти кипения. После этого добавьте сахар, ванильный сахар и кардамон. Варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем превратите огонь в минимальный и продолжайте варить смесь еще около 15-20 минут.
Полученный напиток нужно охладить и процедить через марлю или сито, чтобы избавиться от нерастворившихся частиц и получить гладкую текстуру напитка. Готовую сюзюму можно подавать к столу холодной или с льдом. При желании, можно посыпать поверхность напитка мускатным орехом, который добавит ему особый аромат.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления сюзюмы из коровьего молока вам потребуются следующие ингредиенты:
— 1 литр коровьего молока;
— 50 г сливочного масла;
— 150 г сахара;
— 1 чайная ложка ванильного экстракта;
— 100 г сметаны;
— 2 столовые ложки крахмала.
Приготовление теста
Для приготовления теста для сюзюмы из коровьего молока вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан коровьего молока;
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Для начала необходимо смешать яйцо и молоко в глубокой миске. После тщательного перемешивания добавьте муку и соль. Вы можете использовать деревянную ложку или венчик для соединения всех ингредиентов в однородное тесто.
Затем разделите полученное тесто на несколько равных частей и выложите на стол, посыпанный мукой. Используя руки, раскатайте каждую часть теста до толщины около 2 мм.
Следующий шаг — изготовление форм для сюзюмы. Вы можете использовать круглые или овальные крышечки от банок, чтобы вырезать красивую форму для каждой пельмени. Просто положите выбранную форму на раскатанное тесто и аккуратно вырежьте вокруг нее.
Повторяйте этот процесс для оставшихся частей теста, собирая и сохраняя оставшиеся кусочки, чтобы сформировать как можно больше сюзюмы.
Формирование круглых лепешек
Для приготовления сюзюмы из коровьего молока необходимо уметь формировать круглые лепешки. Это искусство требует определенной техники и навыков.
Для начала, подготовьте мягкое тесто из муки и молока. Вымешивайте его, пока оно не станет однородным и эластичным.
Разделите тесто на небольшие кусочки, приблизительно равные по величине. Это поможет вам легче формировать круглые лепешки.
Возьмите один кусочек теста и скатайте его в небольшой шарик. Затем, расплющьте шарик пальцами, делая его плоским и круглым.
Если тесто начинает липнуть к рукам, посыпьте его немного мукой. Это поможет сохранить форму и предотвратить прилипание.
Повторите эти шаги с остальными кусочками теста, пока не сформируются все необходимые лепешки для приготовления сюзюмы.
Уложите готовые лепешки на поднос или присыпте мукой, чтобы они не прилипли друг к другу.
Теперь вы готовы использовать круглые лепешки для приготовления вкусной сюзюмы из коровьего молока, следуя дальнейшим шагам рецепта!
Обжаривание сюзюмы
После того, как тесто для сюзюмы приготовлено и наша начинка готова, мы готовы начать обжаривание сюзюмы.
Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте ее на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и распределите его равномерно по сковороде.
Выньте первый кусочек теста из миски и разминайте его ладонью, чтобы придать ему форму плоского круга. Можно также использовать скалку для раскатывания теста.
Положите получившийся круг теста на разогретую сковороду и обжарьте его с одной стороны до появления золотистого цвета. Это займет примерно 1-2 минуты.
Переверните круг теста на другую сторону и обжарьте до золотистого цвета. Это займет еще около 1-2 минут.
Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой, пока все сюзюмы не будут обжарены.
Готовые сюзюмы выкладывайте на тарелку и дайте им немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!
Подача и подготовка к употреблению
Для того чтобы насладиться вкусом сюзюмы из коровьего молока, достаточно переходить к пункту 3 рецепта приготовления, после чего перелить сюзюму в стеклянные баночки и поместить их в холодильник на несколько часов до полного остывания и застывания. Готовая сюзюма должна приобрести консистенцию густого йогурта.
При подаче сюзюмы можно добавить различные ингредиенты по своему вкусу: свежие или замороженные ягоды, мед, изюм, орехи, шоколадные крошки и т.д. Вы также можете полить сюзюму медом или кленовым сиропом для придания ей уникальной сладкой нотки.
Сюзюму можно подавать в качестве дессерта на завтрак, обед или ужин. Она хорошо дополняет блюда из теста или каши, прекрасно сочетается с фруктами и ягодами. Приятного аппетита!
Сохранение и хранение
После приготовления сюзюмы из коровьего молока необходимо правильно сохранить и хранить ее, чтобы она сохраняла свой вкус и питательные свойства.
Во-первых, следует дать сюзюме остыть до комнатной температуры. Затем ее следует перелить в стеклянные банки или бутылки с крышками, которые были предварительно промыты кипятком и осушены. Герметически закройте контейнеры, чтобы предотвратить доступ воздуха и посторонних запахов.
Сохраняйте сюзюму в холодильнике при температуре от 2 до 8 градусов Цельсия. Храните ее в отдельной полке или контейнере, чтобы избежать возникновения неприятных запахов от других продуктов.
Сюзюма из коровьего молока может храниться в холодильнике до 3-х дней. После этого рекомендуется употребить ее в пищу или выкинуть, чтобы избежать риска заражения патогенными микроорганизмами.