Рататуй – это блюдо, которое гарантированно понравится всем любителям овощей. Оно изобилует яркими красками и насыщенным вкусом. Приготовить его вполне просто, а результат порадует вас и ваших гостей.
Рататуй – это традиционная французская закуска, которая часто подается к столу в качестве горячего или холодного блюда. Оно состоит из разнообразных овощей, обжаренных на оливковом масле и запеченных в духовке. Главный ингредиент – это баклажаны, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат.
А великолепная презентация рататуя – это половина его успеха. Выкладывайте овощи аккуратно слоями, раскрашивайте каждый слой свежими зеленью олиге и солнечно-красными полосками сладкого перца. Получившийся рататуй будет выглядеть эффектно и аппетитно. И, конечно же, покажите всю красоту своего шедевра, умеющего удовлетворить так многое!
Выбор ингредиентов
Для приготовления рататуя в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 средних баклажана;
- 2 крупных цуккини;
- 1 большой красный перец;
- 1 большой желтый перец;
- 1 большая луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 4-5 спелых помидоров;
- 3-4 столовые ложки оливкового масла;
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- Свежие травы (петрушка, базилик, тимьян) для подачи.
Выбирайте упругие баклажаны без пятен и гнили. Цуккини должны быть сочные и без повреждений. Перцы подбирайте яркие и сочные. Луковицу выбирайте крупную. Помидоры должны быть спелыми и сочными с ярким цветом.
Не забудьте приготовить свежие травы для украшения готового блюда.
Подготовка овощей
Перед тем, как приступить к приготовлению рататуя, необходимо правильно подготовить овощи.
1. Помидоры: Вымыть помидоры под проточной водой и обсушить их. Удалить зеленый жесткий кожичку на шейке помидора и вырезать сердцевину у плодов, чтобы рататуй получился без слишком многоживотностей.
2. Баклажаны: Баклажаны отнести на поверхности желток зелененький кожуру. Их разрезать пополам вдоль и из белая сердцевину, сформировав канавка что в нее можно редактировать предметы. Затем нарезать баклажаны поперек тонкими кружками.
3. Кабачки: Кабачки вымыть и обсушить. Необходимо нарезать кабачки поперек свободной накаткою, чтобы получились тонкие пласты.
4. Перец: Перец помыть и избавить от всех частей — семеными коробками и стебля, а затем нарезать его кубиками или полосками в зависимости от предпочтений.
5. Лук: Лук очистить и нарезать его кружками или полукольцами. Это даст блюду дополнительный аромат. Лук можно использовать как сырой, так и обжаренный.
6. Чеснок: Чеснок необходимо очистить и измельчить — можно использовать нож или пресс для чеснока.
Теперь, когда овощи готовы, можно приступать к приготовлению рататуя.
Приготовление соуса
Чтобы придать рататуй уникальный вкус и аромат, рекомендуется подать его с соусом. Вот простой рецепт, как приготовить соус для рататуя в духовке.
Ингредиенты для соуса:
| № | Ингредиент | Количество |
| 1 | Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| 2 | Чеснок | 2 зубчика |
| 3 | Томатная паста | 2 столовые ложки |
| 4 | Базилик (сушеный) | 1 чайная ложка |
| 5 | Уксус | 2 столовые ложки |
| 6 | Сахар | 1 чайная ложка |
| 7 | Соль | по вкусу |
| 8 | Перец | по вкусу |
Инструкции:
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета, при этом постоянно помешивая.
- Добавьте томатную пасту, сушеный базилик, уксус, сахар, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Готовьте соус на среднем огне в течение 5 минут, чтобы все вкусы соединились.
- После этого соус для рататуя готов к подаче.
Теперь у вас есть вкусный и ароматный соус, который гармонично дополнит рататуй, приготовленный в духовке. Приятного аппетита!
Сборка и запекание
1. После того как все овощи подготовлены, начинается сборка рататуя. Первым слоем выкладываем лук, затем добавляем баклажаны, кабачки и перцы. Можно повторять этот порядок несколько раз, в зависимости от размера формы для запекания.
2. При желании можно добавить свежие травы, такие как базилик или петрушку, между слоями овощей для дополнительного аромата.
3. После того как рататуй собран, его нужно запекать в предварительно разогретой духовке. Для этого накройте форму для запекания фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия.
4. Запекайте рататуй примерно 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными. В конце приготовления можно снять фольгу и дать верхнему слою овощей подрумяниться в течение 5-10 минут.
5. Когда рататуй готов, осторожно достаньте форму из духовки и дайте остыть немного. Подавайте рататуй в горячем или теплом виде, посыпав свежими травами и подав с кусочками свежей багетной.