Пельмени — это одно из самых популярных блюд в русской кухне. Безусловно, самым традиционным способом приготовления является варка в кипящей воде. Однако, если вы хотите добавить немного разнообразия в свои обычные пельмени, попробуйте приготовить их во фритюре. Такой способ приготовления позволит вам получить аппетитные и хрустящие пельмени с сочным начинкой.
Основным секретом успеха при приготовлении пельменей во фритюре является правильный выбор начинки. Идеально подойдет смесь из свинины и говядины, с добавлением небольшого количества лука и специй. Начинку нужно хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Можно также экспериментировать с начинкой, добавляя сыр или грибы, чтобы придать пельменям новые вкусовые оттенки.
Перед тем, как начать жарить пельмени, обязательно их заморозьте. Замороженные пельмени легче обжаривать, так как они не будут разваливаться при контакте с горячим маслом. Когда пельмени уже заморожены, можно приступать к процессу обжаривания. Для этого нагрейте фритюр до 180 градусов и аккуратно выложите в него замороженные пельмени. Обязательно следите за процессом жарки, чтобы они равномерно золотились с каждой стороны. Готовые пельмени нужно вынуть из фритюра и откинуть на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Секреты приготовления пельменей во фритюре
1. Выбор теста: Для приготовления пельменей во фритюре лучше всего использовать тесто на молоке. Оно должно быть достаточно эластичным, чтобы позволить легко формировать пельмени, но не слишком мягким, чтобы они не разваливались во время приготовления.
2. Начинка: Чтобы пельмени имели насыщенный вкус, рекомендуется использовать не только мясо, но и добавить лук и специи. Это придаст им особый аромат и вкус.
3. Формование пельменей: Если вы хотите, чтобы ваши пельмени выглядели красиво и имели равномерную форму во фритюре, используйте специальные формы для их формования. Они помогут вам сохранить идеальную форму и предотвратить рассыпание пельменей во время приготовления.
4. Предварительная заморозка: Перед жаркой пельменей рекомендуется заморозить их на несколько часов. Это позволит им сохранить форму и избежать развала при контакте с горячим маслом.
5. Правильная температура масла: Для жарки пельменей во фритюре необходимо нагреть масло до оптимальной температуры около 180 градусов Цельсия. Если масло слишком горячее, пельмени могут сгореть снаружи и остаться сырыми внутри. Если масло недостаточно горячее, пельмени впитают слишком много жира.
6. Правильное время жарки: Жарьте пельмени во фритюре не дольше 3-4 минут, чтобы они остались сочными и не пережарились. После жарки вынимайте их сразу же и дайте стечь излишнему жиру на бумажном полотенце.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусные и аппетитные пельмени во фритюре, которые станут настоящим украшением любого стола!
Подготовка теста и начинки
Для приготовления пельменей во фритюре, необходимо подготовить свежие и качественные ингредиенты.
- Для теста возьмите 2,5 стакана пшеничной муки и просейте ее через сито. Это поможет удалить комочки и насытить муку кислородом.
- Добавьте в муку 1 яйцо и немного соли. После этого добавьте 1 стакан холодной воды. Замесите тесто до получения однородной массы.
- Поставьте тесто в холодильник на 30-40 минут. Это поможет тесту приобрести нужную консистенцию и стать эластичным.
- Пока тесто остывает, готовьте начинку для пельменей. В традиционных пельменях начинка состоит из свиной и говяжей фарша в равных пропорциях.
- Для придания начинке сочности и аромата, добавьте в нее лук. Мелко нарежьте 1 луковицу и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- После обжарки лука, добавьте его к фаршу и хорошо перемешайте. Для придания начинке нежности и вкуса, можно добавить соль, перец и другие специи по вкусу.
Тесто и начинку для пельменей готовы! Теперь вы можете приступить к формированию и приготовлению пельменей во фритюре.