Кабачковая икра — это незаменимое блюдо на зиму, которое прекрасно подходит для добавления в бутерброды, сэндвичи и гарниры. Она имеет нежный вкус и аромат, и дает возможность насладиться летними овощами даже в холодное время года. Почему бы не попробовать сделать вкусную кабачковую икру прямо сейчас? Мы расскажем вам пошаговый рецепт приготовления.
Для того, чтобы приготовить кабачковую икру, необходимо выбрать спелые зеленые кабачки. Они должны быть свежими и без повреждений. Помните, что кабачки с жесткой кожурой выпекать будет трудно, поэтому предпочтение следует отдать молодым кабачкам с тонкой кожурой.
Сперва следует помыть кабачки и удалить их концы, затем натереть на крупной терке. Посолите тертую массу и оставьте на 30 минут, чтобы она отстоялась. После этого, отжмите из тертой массы лишний сок. Теперь вы готовы к основному этапу приготовления.
Как приготовить кабачковую икру на зиму: подробный рецепт
Для приготовления кабачковой икры на зиму понадобятся:
- 3-4 кг кабачков;
- 2 кг лука;
- 4-5 помидоров;
- 200 г томатной пасты;
- 150 мл растительного масла;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- соль, перец, специи по вкусу.
Шаг 1: Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте кабачки, лук и помидоры.
Шаг 2: Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте кабачки и тушите их вместе с луком до мягкости.
Шаг 3: Добавьте помидоры, томатную пасту, сахар, соль, перец и специи. Тушите икру на среднем огне, время от времени помешивая, пока овощи не превратятся в густую икру.
Шаг 4: Разлейте приготовленную кабачковую икру по стерилизованным банкам. Закатайте их и поставьте в горизонтальное положение для остывания.
Готовую кабачковую икру можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов и посуды
Перед тем, как начать готовить кабачковую икру на зиму, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и посуду.
Для приготовления кабачковой икры на зиму вам понадобятся:
- 1,5 кг свежих кабачков
- 1 кг лука
- 300 г моркови
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 200 мл растительного масла
- 100 мл 9% уксуса
- 1 чайная ложка молотого черного перца
Также вам потребуется следующая посуда:
- Глубокая кастрюля для варки икры
- Сковорода или кастрюля для обжаривания овощей
- Нож и резиновый шпатель для порезки и перемешивания ингредиентов
- Банки для консервации икры
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты свежие и чистые, а посуда сухая и подготовлена к использованию.
Шаг 2: Приготовление кабачковой икры
1. Очистите и нарежьте кабачки на кубики размером примерно 1 сантиметр.
2. Положите нарезанные кабачки в большую емкость, посыпьте солью и оставьте на 1-2 часа для того чтобы дать соку выделяться.
3. Откиньте освободившийся сок из емкости, чтобы избавится от горечи.
4. Поставьте емкость с кабачками на средний огонь и варите их на собственном соку, пока текстура не станет мягкой и однородной, около 30-40 минут.
5. В это время нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.
6. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
7. Добавьте обжаренный лук и морковь к варенным кабачкам.
8. Тушите все вместе еще 10-15 минут до готовности.
9. Взбейте яйца до однородности и добавьте их в готовую икру, тщательно перемешивая.
10. Продолжайте готовить икру еще 5-7 минут, пока сырое яйцо не сварится.
11. Готовую икру переложите в стерилизованные банки и плотно закрутите крышками.
12. Оставьте кабачковую икру на несколько часов при комнатной температуре для остывания и настоя. Затем перенесите ее в холодильник.
13. Кабачковую икру можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.