Голубцы — одно из самых популярных блюд русской кухни. Они представляют собой рулетики из капустных листьев, внутри которых находится сочная начинка. Один из вариантов этого вкусного блюда — ермолинские голубцы. Они отличаются своим неповторимым вкусом и ароматом. Чтобы приготовить этот великолепный рецепт, понадобятся всего лишь несколько ингредиентов и немного свободного времени.
Основой ермолинских голубцов является капуста. Выберите свежую белокочанную капусту с тугими листьями. Чтобы приготовить листья для начинки, необходимо залить кипятком или заморозить целую кочанную капусту на пару часов. Затем осторожно отделите листья вакуумированной капусты и опустите их в кипящую подсоленную воду. Варите листья на слабом огне до полной готовности, затем аккуратно вынимайте их и остужайте.
Теперь, когда листья готовы, приготовьте начинку. Традиционно, ермолинские голубцы начиняют мясной фаршем. Для приготовления фарша возьмите свинину и говядину в равных пропорциях. Пропустите мясо через мясорубку и смешайте с луком, мелко нарезанным зеленым луком и молотым черным перцем. Добавьте немного соли и перемешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный фарш.
Теперь пришло время собрать голубцы. Разложите на столе по одному листу капусты и на каждый положите небольшое количество мясной начинки. Аккуратно заверните голубец, начиная с узкого края листа. Заверните его так, чтобы начинка была полностью закрыта капустным листом. Повторяйте процесс до тех пор, пока у вас не закончится начинка или листья капусты.
Осталось приготовить голубцы. Положите голубцы в кастрюлю и залейте их кипятком. Добавьте немного соли и масла для придания вкуса. Варите голубцы на среднем огне около 30-40 минут, пока они не станут мягкими и сочными. Готовые голубцы можно подавать горячими, полив их соусом или сметаной.
Итак, просто следуя этому пошаговому рецепту, вы сможете приготовить вкусные и ароматные ермолинские голубцы. Приятного аппетита!
Как приготовить ермолинские голубцы
Чтобы приготовить ермолинские голубцы, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 1 большая капуста
- 300 гр риса
- 500 гр фарша (свинина и говядина)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное
- Сметана — для подачи
Теперь перейдем к приготовлению:
- Сначала приготовьте капусту. Отделите от головки капусты большие листья и вымойте их.
- Подготовьте начинку. В кастрюле варите рис до полуготовности.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте фарш в обжаренный лук и обжаривайте, пока мясо не прекратит быть сырым.
- Добавьте в фарш чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
- Положите в начинку приготовленный рис и перемешайте все ингредиенты.
- На каждый лист капусты поместите немного начинки и заверните голубцы.
- В глубокой кастрюле закладывайте голубцы слоями.
- Залейте голубцы горячей водой так, чтобы они полностью покрылись.
- Варите голубцы на среднем огне около 1 часа.
Подавайте ермолинские голубцы горячими, поливая сметаной. Приятного аппетита!
Ингредиенты для ермолинских голубцов
Для приготовления ермолинских голубцов вам потребуется следующий список ингредиентов:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Капуста | 1 головка |
| Фарш (свинина и говядина) | 500 г |
| Рис | 1 стакан |
| Лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Обратите внимание, что количество ингредиентов может быть изменено в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.
Приготовление фарша для ермолинских голубцов
Ингредиенты:
| 500 г | фарш (свинина и говядина) |
| 1 шт. | лук |
| 2 зубчика | чеснок |
| 1/2 стакана | рис |
| 1/4 стакана | воды |
| 2 ст. ложки | растительное масло |
| соль | и перец по вкусу |
Инструкции:
- Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте на сито и оставьте до полного остывания.
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- В большой миске смешайте фарш, рис, лук, чеснок, соль и перец.
- Добавьте воду и хорошо вымешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
- В сковороде разогрейте растительное масло.
- Формуйте маленькие шарики из фарша и обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки. Переворачивайте шарики, чтобы они обжарились со всех сторон.
- Готовый фарш можно использовать для приготовления ермолинских голубцов.
Теперь у вас есть идеальный фарш для ермолинских голубцов. Приятного аппетита!
Приготовление капусты для ермолинских голубцов
Для приготовления вкусных ермолинских голубцов, важно правильно приготовить капусту. Капусту для голубцов следует подготовить заранее. Используйте свежую белокочанную капусту и соблюдайте следующие шаги:
- Определите необходимое количество капустных листьев в соответствии с количеством голубцов, которое вы хотите приготовить. Обычно на одного человека приходится примерно по 2-3 голубца.
- Снимите верхние крупные листья капусты и удалите их стволы.
- Очистите каждый лист от жестких жилок, чтобы лист стал более гибким и удобным для скручивания.
- Подготовьте крупный кастрюлю с кипящей водой. Добавьте немного соли.
- Опускайте капустные листья в кипяток и держите их там около 1-2 минут, чтобы они стали более мягкими и легко скручивались.
- Используйте щипцы, чтобы аккуратно достать капустные листья из кастрюли и перенесите их в миску с холодной водой. Это поможет сохранить яркость капусты.
- Повторите процесс с оставшимися капустными листьями.
- Аккуратно осушите капустные листья, используя бумажные полотенца или салфетки.
Теперь вы можете приступить к начинке голубцов и приготовлению вкусного блюда согласно рецепту ермолинских голубцов.
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Определите необходимое количество капустных листьев в соответствии с количеством голубцов |
| 2 | Снимите верхние крупные листья капусты и удалите их стволы |
| 3 | Очистите каждый лист от жестких жилок |
| 4 | Подготовьте кастрюлю с кипящей водой и добавьте немного соли |
| 5 | Опустите капустные листья в кипяток и держите их там 1-2 минуты |
| 6 | Используйте щипцы, чтобы достать листья и перенесите их в миску с холодной водой |
| 7 | Повторите процесс с оставшимися капустными листьями |
| 8 | Осушите капустные листья, используя бумажные полотенца или салфетки |
Скручивание голубцов
- Расправьте кочергу капусты на большой поверхности и удалите лишние жилки. Отрежьте твердый стебель, чтобы кочерга была плоской.
- Положите одну или две ложки начинки на конец листа капусты. Начинку можно сформировать в виде маленького рулона, чтобы упростить процесс скручивания.
- Сложите боковые края листа капусты внутрь, чтобы начинка оказалась в середине. Затем аккуратно скрутите лист от начала до конца, закрепляя начинку внутри.
- Положите скрученный голубец соединением вниз в большую кастрюлю или казанок. Продолжайте скручивать остальные голубцы, располагая их рядом.
- Затем аккуратно заливаем голубцы кипятком или горячим бульоном, чтобы они полностью покрывались. Если нужно, добавьте больше воды, чтобы голубцы смогли приготовиться.
Теперь, когда вы знаете, как правильно скручивать голубцы, вы можете приступить к приготовлению этого вкусного блюда. Приятного аппетита!
Приготовление соуса для ермолинских голубцов
Для приготовления томатного соуса потребуются следующие ингредиенты:
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 500 г томатов (свежих или консервированных)
- 1 чайная ложка сахара
- соль и перец по вкусу
- по желанию: зелень (петрушка, базилик)
Для начала, луковицу необходимо очистить и мелко нарезать, а чеснок измельчить. На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Затем добавьте в сковороду томаты, предварительно измельчив или измельчив в пюре-ножом. Постоянно помешивая, тушите томаты в течение 10-15 минут, пока соус не станет густым и насыщенным. На этом этапе можно приправить соус солью, перцем и сахаром по вкусу.
По желанию, можно добавить в соус немного свежей зелени, такой как петрушка или базилик, для придания дополнительного аромата и свежести. Перед подачей соуса, рекомендуется довести его до кипения и еще немного проварить, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и соус пропитался ароматами.
Теперь ваш соус для ермолинских голубцов готов к подаче! Полейте им готовые голубцы перед подачей на стол.
Подача ермолинских голубцов на стол
Но главное, не забудьте придать блюду завершенный вид. Можно украсить голубцы свежими травами, например зеленью петрушки или укропа. Дополнительно можно посыпать блюдо нежнейшим тертым сыром Ермолино, который придаст голубцам оригинальный вкус и аппетитный вид.
Для того чтобы подчеркнуть вкус и аромат ермолинских голубцов, рекомендуется подавать их в горячем виде. Приятного аппетита!