Лагман – это традиционное блюдо турецкой кухни, которое позже прочно вошло в рацион многих народов Центральной Азии. Это суп с тонкими длинными ресничками теста, обжаренными мясными кусочками и сочными овощами в ароматном бульоне. Подавается с горчицей или кетчупом. Лагман также может быть безмясным и приготавливаться из овощей, грибов или рыбы.
Хотите научиться готовить эту вкусную и питательную узбекскую кушанку? Мы подготовили для вас подробную инструкцию на несколько этапов!
Итак, для приготовления лагмана вам понадобятся следующие ингредиенты:
• Говядина или баранина — 400 г
• Лук — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидоры в собственном соку — 2 шт
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Специи по вашему вкусу
Теперь перейдем к приготовлению:
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо, лук, морковь, картофель, перец болгарский и помидоры тщательно вымойте и порежьте маленькими кубиками.
Шаг 2: В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте мелко порезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Шаг 3: Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте его до золотистого цвета со всех сторон. Затем добавьте специи по вашему вкусу (черный перец, куркуму, зира, кинзу и др.) и перемешайте.
Шаг 4: Добавьте порезанные морковь и картофель в кастрюлю. Перемешайте и тушите все ингредиенты на среднем огне до готовности овощей.
Шаг 5: Порезанный перец болгарский и помидоры добавьте в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите лагман на медленном огне еще около 10 минут.
Шаг 6: Варите лагман пока тесто не сварится. Мясо должно быть мягким, овощи – готовыми.
Вот и все! Вкусный и ароматный лагман готов. Подавайте его горячим посыпав свежей зеленью.
Приготовление лагмана: пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Для приготовления лагмана вам понадобятся:
— 400 граммов мяса (говядина или баранина)
— 2 луковицы
— 2 морковки
— 2-3 перца болгарского
— 2 помидора
— 2-3 зубчика чеснока
— специи (кумин, куркума, красный молотый перец, соль)
— зелень (укроп, петрушка)
— лапша (300 граммов)
Шаг 2: Приготовьте мясо. Нарежьте его кубиками или полосками, затем обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Отложите в отдельную емкость.
Шаг 3: Подготовьте овощи. Лук и морковь нарежьте полукольцами, перец болгарский и помидоры – кубиками.
Шаг 4: Обжарьте овощи. В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте немного масла и обжарьте на нем лук с морковью до мягкости. Затем добавьте перец болгарский и помидоры. Готовьте все вместе еще около 5 минут.
Шаг 5: Добавьте специи и чеснок. Продолжайте готовить овощи на слабом огне и добавьте к ним специи по вашему вкусу: кумин, куркуму, красный молотый перец и соль. Также добавьте измельченный чеснок. Перемешайте все ингредиенты.
Шаг 6: Варите лагман. Добавьте в сковороду около 1,5 литра воды и доведите до кипения. Затем положите обжаренное мясо и зелень (укроп, петрушку). Варите лагман на медленном огне около 40-60 минут.
Шаг 7: Готовьте лапшу. По инструкции на упаковке варите лапшу до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 8: Подавайте блюдо. В глубокую тарелку положите нужное количество лапши, затем налейте готовый лагман с мясом и овощами. Подавайте со свежей зеленью и ломтиком лимона.
Приятного аппетита!
Выбор ингредиентов и приготовление сырья
Перед тем как начать готовить лагман, необходимо собрать все необходимые ингредиенты. Для приготовления классического лагмана вам потребуется следующее:
- Говядина — 500 грамм
- Лук — 2 штуки
- Морковь — 1 штука
- Перец болгарский — 1 штука
- Помидоры — 3 штуки
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Фасоль — 200 грамм
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
После того как вы собрали все необходимые ингредиенты, следующий шаг — подготовка сырья. На этом этапе:
- Говядину нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук и морковь, нарежьте их кубиками. Мелко нарежьте перец болгарский, помидоры и чеснок.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и говядину в кастрюлю. Обжарьте их до мягкости на среднем огне.
- Добавьте нарезанный перец болгарский, помидоры и чеснок в кастрюлю. Продолжайте готовить все вместе еще несколько минут.
- Добавьте томатную пасту и фасоль, перемешайте все ингредиенты.
- Приправьте смесь солью и перцем по своему вкусу. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на небольшом огне вариться около 15 минут, пока готовится соус.
Теперь, когда у вас готовы сырье и основной соус, можно переходить к следующему этапу — приготовлению лагмана.
Приготовление лагмана
Для приготовления лагмана потребуются следующие ингредиенты: мясо (говядина, баранина или курица) — 500 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу, специи (кориандр, зира, куркума, красный перец) — по вкусу, соль — по вкусу, масло растительное — 2 ст. л., вода — 1,5 л, лапша — 250 г.
1. В кастрюлю налить масло и растопить его на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанное мясо и обжаривать его до румяной корочки. Периодически помешивать, чтобы мясо равномерно прожаривалось.
3. Пока мясо жарится, нарезать морковь и перец болгарский мелкими кубиками. Добавить их в кастрюлю к мясу и продолжить обжаривать вместе 5-7 минут.
4. Нарезать помидоры кубиками и добавить их в кастрюлю. Тщательно перемешать все ингредиенты и тушить их в течение 10 минут до мягкости овощей.
5. Добавить чеснок, специи и зелень в кастрюлю. Перемешать и продолжить тушить еще 5 минут.
6. Влить в кастрюлю горячую воду и довести ее до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить лагман на слабом огне в течение 1 часа.
7. В конце варки добавить в кастрюлю лапшу и варить ее вместе с остальными ингредиентами до готовности.
8. Подавать лагман горячим, посыпав свежими зеленью.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный лагман! Приятного аппетита!