Йогурт на кокосовом молоке – это невероятно вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно! Безупречно гладкая текстура и сладковатый вкус кокосового молока делают этот йогурт идеальным завтраком или перекусом, особенно для тех, кто предпочитает растительное питание.

Кокосовое молоко является основным ингредиентом для приготовления такого йогурта. Оно богато жирами и имеет слегка сладковатый вкус, который идеально сочетается с йогуртовой культурой. Кокосовый йогурт также является отличной альтернативой обычному живому йогурту для тех, кто не употребляет молочные продукты или следит за своим здоровьем.

Далее представлен пошаговый рецепт приготовления нежного и ароматного йогурта на кокосовом молоке.

Выбор ингредиентов

Для приготовления йогурта из кокосового молока вам понадобятся следующие ингредиенты:

Подготовка кокосового молока

Для приготовления йогурта на кокосовом молоке необходимо подготовить свежее кокосовое молоко. Для этого возможны два варианта: использовать готовое кокосовое молоко из упаковки или приготовить его самостоятельно из свежего кокоса.

Если вы выбрали первый вариант, просто откройте упаковку кокосового молока и перейдите к следующему шагу.

Если же вы решили приготовить кокосовое молоко самостоятельно, вам понадобится свежий кокос. Сначала нужно разбить кокос на две части и вынуть мякоть. Затем мякоть нужно очистить от корки при помощи овощечистки или ножа.

Очищенную кокосовую мякоть следует натереть на мелкой терке или измельчить в блендере вместе с небольшим количеством воды. Получившуюся массу нужно переложить в марлю или сито, и выжать из нее кокосовое молоко. Также можно использовать специальные аппараты для приготовления кокосового молока.

Полученное кокосовое молоко следует процедить через марлю или стеклянную колбу для удаления остатков мякоти и получения чистого молока.

Приготовление йогурта

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Приготовьте следующие ингредиенты:

• 400 мл кокосового молока
• 1 пакетик йогуртной закваски
• 2 столовые ложки сахара (по желанию)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

Шаг 2: Подготовка смеси

В маленькой кастрюле смешайте кокосовое молоко и сахар (если используете). Разогрейте смесь на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Удалите с кипячения и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 3: Внесение закваски

Когда смесь с охлажденным кокосовым молоком достигнет комнатной температуры, внесите йогуртную закваску и ванильный экстракт (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы закваска равномерно распределилась.

Шаг 4: Инкубация

Перелейте смесь в стеклянную емкость или набор стеклянных банок. Накройте емкость плотно, чтобы исключить доступ воздуха. Поставьте йогурт в теплое место, где температура будет около 40 градусов Цельсия (например, в духовку, выключенную и предварительно разогретую на низкой температуре). Оставьте йогурт для инкубации на 8-10 часов или до тех пор, пока смесь не застынет и не станет густой.

Шаг 5: Охлаждение и хранение

После инкубации охладите йогурт в холодильнике как минимум на 2 часа перед употреблением. Готовый кокосовый йогурт можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Приятного аппетита!

Ферментация и хранение

Важно помнить, что процесс ферментации требует определенной температуры и времени. Идеальная температура для ферментации йогурта на кокосовом молоке составляет около 43 градусов Цельсия. В течение 8-12 часов заквашенное молоко должно находиться в теплом месте, чтобы ферментация прошла успешно.

После завершения ферментации йогурт необходимо охладить. Рекомендуется оставить йогурт в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы он остыл и стал более густым. Затем йогурт можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до двух недель.