Подробная инструкция — приготовление вкусного томатного сока на зиму через соковыжималку

Зимние вечера это время, когда хочется укрыться в теплом уголке дома и наслаждаться вкусной и полезной едой. А что может быть лучше, чем свежий томатный сок, полученный из спелых помидоров, выращенных на своем огороде? Однако, сохранить вкус лета на зиму не так-то просто. В этой статье мы расскажем вам о способе приготовления томатного сока с использованием соковыжималки.

Первое, что нужно сделать — это подготовить помидоры. Выбирайте только спелые и сочные плоды, это наиболее важно для получения ароматного сока. Помидоры помойте и аккуратно удалите хвостики и пятна. Если вам не нравится шелковистая кожица, вы можете ее удалить, но это делать необязательно.

Далее нужно размять помидоры, чтобы раскрыть их сочность. Это можно сделать при помощи блендера или специальной соковыжималки. Если у вас есть соковыжималка, используйте ее, так как она поможет сохранить все полезные вещества и ароматы томатов. Пропустите помидоры через соковыжималку и получите свежий и нежный томатный сок.

Выбор и подготовка помидоров

Для приготовления томатного сока на зиму через соковыжималку важно правильно выбрать и подготовить помидоры. Качественное сырье гарантирует вкусный и полезный напиток.

1. Выбор помидоров:

• Выбирайте спелые и сочные помидоры. Они должны быть упругими и иметь ярко-красный цвет.
• Избегайте использования перезрелых или подгнивших плодов.
• Предпочтение отдавайте помидорам с плотной кожицей, это облегчит процесс соковыжимания и улучшит качество сока.

2. Подготовка помидоров:

1. Тщательно вымойте помидоры. Удалите все загрязнения и остатки пыли с поверхности. Если на помидорах есть пятна или плесень, обрежьте их.
2. Сделайте небольшой надрез крестиком на дне каждого помидора. Это поможет облегчить процесс обдирания кожицы после соковыжимания.
3. Удалите плодоножки с помидоров, используя нож или овощечистку.
4. Разрежьте помидоры на половинки или четвертинки, чтобы они лучше помещались в соковыжималку.

Готовые помидоры готовы для использования в соковыжималке и дальнейшей обработки. Следующим шагом будет процесс соковыжимания, которым можно будет получить свежий и витаминный томатный сок, который можно закатать на зиму.

Подготовка соковыжималки

Прежде чем приступить к приготовлению томатного сока, необходимо правильно подготовить соковыжималку. Следуйте следующим шагам:

1. Очистите соковыжималку от пыли и грязи, промыв ее водой и мягким мылом. Тщательно просушите.

2. Проверьте состояние и чистоту соковыжималки перед использованием. Убедитесь, что все детали соковыжималки находятся в исправном состоянии и не имеют повреждений.

3. При необходимости, смажьте движущиеся части соковыжималки небольшим количеством пищевого масла, чтобы обеспечить плавное движение и предотвратить застревание.

4. Приготовьте подходящую по размеру емкость для сбора сока. Если планируется приготовление большого количества томатного сока, рекомендуется использовать большую емкость или несколько маленьких, чтобы упростить последующую фильтрацию и упаковку.

Следуя этим простым рекомендациям по подготовке соковыжималки, вы гарантированно получите качественный и вкусный томатный сок на зиму.

Соковыжимание и фильтрация

После того, как томаты соковыжималкой превратились в жидкую массу, необходимо произвести фильтрацию сока от нежелательных остатков и кожуры. Для этого можно использовать мелкую сито или марлю.

Для фильтрации сока через сито, необходимо поставить его над сосудом и аккуратно перелить полученную массу. Сок будет проходить через мелкие отверстия, а остатки томатов останутся на сите.

Если сок фильтруется через марлю, нужно подготовить несколько слоев ткани и закрепить ее на краю большой емкости. Затем, с помощью черпака или ложки аккуратно перелить сок в марлю. Марля задержит крупные остатки, а чистый сок просочится сквозь ткань.

После этой процедуры сок готов к консервации и можно переливать его в стерильные банки или бутылки.

Дезинфекция контейнеров

Перед тем, как начать приготовление томатного сока на зиму через соковыжималку, необходимо дезинфицировать все контейнеры и упаковку, которые будут использоваться для хранения сока.

Следуйте следующим простым шагам, чтобы обеспечить безопасность и долговечность вашего томатного сока:

1. Полностью вымойте все контейнеры и упаковку теплой водой и моющим средством. Очистите их от остатков предыдущих продуктов.
2. Затем благоразумно или оставьте вымытые контейнеры и упаковку на чистом полотенце или тряпке для высыхания или высушите их бумажными полотенцами.
3. Затем подготовьте раствор для дезинфекции контейнеров. Для этого в большой миске смешайте 1 чайную ложку хлорной отбеливающей жидкости (с содержанием активного хлора от 5% до 6%) и 1 галлон (около 3,8 литров) холодной воды.
4. Погрузите спонж или тряпку в раствор дезинфицирующего средства и тщательно протрите все внутренние и внешние поверхности контейнеров и упаковки. Обратите особое внимание на крышки и герметичные уплотнители.
5. Оставьте контейнеры и упаковку в растворе дезинфицирующего средства на 2-3 минуты, а затем выньте их и промойте теплой водой до полного удаления остатков раствора.
6. Просушите контейнеры и упаковку на воздухе или с помощью сушилки, предварительно проверив, что все они полностью высохли.
7. Ваша упаковка готова к использованию для приготовления и хранения свежего томатного сока на зиму. Убедитесь, что все закрытия и крышки надежно закрыты, чтобы предотвратить проникновение воздуха и возможность порчи сока.

Соблюдение этих простых инструкций по дезинфекции контейнеров поможет вам обеспечить безопасность и долгое сохранение вкусного и питательного томатного сока во время зимы.

Заливка сока и закрытие банок

После того, как томатный сок был процежен и готов к упаковке, настало время его заливки и закрытия в банки. Для этого потребуются:

Возьмите стерилизованные банки и положите в каждую из них резиновую прокладку. Это поможет сделать закрытие банок надежным и герметичным. Затем, аккуратно налейте горячий томатный сок в каждую банку, оставив небольшой зазор сверху – примерно 2-3 сантиметра. После этого тщательно закройте каждую банку стерилизованной металлической крышкой.

Чтобы закрепить крышку надежно и герметично, используйте открывашку: поместите ее на край крышки и поворачивайте против часовой стрелки, чтобы плотно закрутить ее до упора. Будьте осторожны и не прикладывайте слишком большое усилие, чтобы не повредить банку или крышку.

Проверьте крышки на герметичность: нажмите на центральную часть крышки – она не должна быть выпуклой и легко даваться при нажатии. Если крышка позволяет нажать на себя, значит, она не герметична и банку нужно перебрать. Если же крышка плотно закрыта, переверните банку вверх тормашками на несколько минут, чтобы проверить ее на прочность и герметичность.

Затем, осторожно переверните банку обратно и оставьте ее на кухне до полного остывания и остаточного закручивания крышки. После этого томатный сок готов к хранению в прохладном и сухом месте. Не забудьте проконтролировать сроки годности и употреблять томатный сок в течение полугода или года, в зависимости от рецепта и условий хранения.

Пастеризация и хранение

После приготовления томатного сока на соковыжималке необходимо его пастеризовать для длительного хранения. Пастеризация позволяет уничтожить бактерии и микроорганизмы в соке, предотвращает его скисание и сохраняет витамины и полезные свойства.

Для пастеризации томатного сока, подготовьте банки и крышки, которые заранее простерилизуйте. Вылейте сок в банки, оставив небольшой зазор сверху. Затем закройте банки крышками, но не крутите их до конца.

Наполните большую кастрюлю водой и подогрейте ее до температуры 85-90 градусов Цельсия. Поместите банки с соком в воду так, чтобы они были полностью погружены. Для удобства использования, можно использовать специальный стойкогорячего нагревания, чтобы банки не касались дна кастрюли и не разбивались.

Пастеризацию проводите в течение 30-40 минут, поддерживая постоянную температуру воды. После этого осторожно вынимайте банки из воды с помощью закрепленной на них ручки и плотно закручивайте крышки.

Уложите банки соком в подготовленный стерильный ящик или на деревянную подставку, покрытую тканью. Оставьте банки настояться в теплом месте до полного остывания. При остывании крышки закрываются, а воздух в банках сокращается, образуя вакуумный герметичный затяг на крышке банки.

После полного остывания томатный сок можно поместить на хранение в прохладное и темное место, такое как погреб или холодильник. Длительность хранения томатного сока после пастеризации может составлять от нескольких месяцев до года, в зависимости от условий хранения и качества продукта.