Пельмени – это одно из самых популярных и любимых блюд в русской кухне. По своей сути — это удивительная комбинация мяса, теста и специй. Ни одна трапеза в гостях у русской семьи не обходится без наличия этих аппетитных и изысканных кулинарных произведений.

Долгие годы передача секретов приготовления пельменей проходила от поколения к поколению. Это, безусловно, делает их вкус еще более привлекательным и неповторимым. И сегодня мы решили разделить с вами пошаговую инструкцию по приготовлению домашних пельменей, которая позволит вам создать безупречное блюдо прямо у себя дома.

Итак, самое важное — это ингредиенты для пельменей. Изначально, на Руси, пельмени готовили с мясом оленины или других диких животных. Сегодня главными ингредиентами пельменей являются свинина, говядина и баранина. Вы можете выбрать любое мясо, которое вам нравится. Мясо следует пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Подготовка ингредиентов для пельменей

Итак, для приготовления пельменей вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр мяса (свинина, говядина или их смесь);
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• вода;
• мука;
• яйцо;
• масло (для смазывания).

Сначала нам необходимо подготовить мясо. Мясо следует промыть под холодной водой, а затем обсушить его с помощью бумажных полотенец. После этого можно приступать к его измельчению. Мясо можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Главное, чтобы получилась однородная масса без крупных кусков мяса.

Далее следует очистить лук и чеснок. Лук нарезаем мелкими кубиками или измельчаем в блендере вместе с чесноком. Таким образом, лук и чеснок будут равномерно распределены по всему фаршу, придавая пельменям насыщенный вкус.

После этого соединяем мясо с луком и чесноком в одну емкость и перемешиваем их до получения однородной массы. Добавляем соль и перец по вкусу. Если хотите, чтобы пельмени были более сочными, можно добавить немного холодной воды и продолжить тщательно перемешивать фарш до получения нужной консистенции.

Приготовленный фарш следует утрамбовать и оставить его на несколько минут для настоя. За это время фарш немного запечется, и пельмени после варки будут более плотными.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к формовке пельменей. Отделяем небольшую порцию теста, раскатываем его в тонкую пластину и вырезаем кружки с помощью кружки или стакана. На каждый кружок кладем немного фарша, смазываем края яйцом и аккуратно складываем пельмень, придавая ему характерную форму.

Итак, ингредиенты для пельменей подготовлены, теперь вы можете начинать варить этот замечательный вид кулинарного искусства. Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление теста для пельменей

• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 1/2 чашки воды
• 1/2 чашки молока
• 1/2 чайной ложки соли

Для начала в большой миске смешайте муку с солью. Сделайте углубление в центре и разбейте яйцо. Затем добавьте молоко и воду.

Используя вилку или деревянную ложку, начните медленно перемешивать ингредиенты в центре, постепенно включая муку из краев.

Продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным и мягким. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного молока или воды. Если оно слишком липкое, посыпьте небольшим количеством муки.

Когда тесто готово, свяжите его миску или закройте пластиковой пленкой и оставьте на 30-60 минут, чтобы тесто отдохнуло и стало более упругим.

После этого вы можете переходить ко второму шагу — приготовлению начинки для пельменей.

Шаг 2: Формирование пельменей

После того как тесто для пельменей вымешано и отдохнуло, можно приступить к формированию самых настоящих домашних пельменей.

Для этого потребуется рабочая поверхность, которую нужно посыпать мукой. Отрезаем небольшой кусок теста и раскатываем его с помощью скалки на тонкий лист длиной около 2 мм.

Затем, с помощью стаканчика или круглой формы вырезаем круги из раскатанного теста. Ставим начинку в центр каждого круга. Возможные начинки для пельменей: мясная, грибная, рыбная или смешанная.

После того как начинка размещена на каждом круге, приподнимаем одну половину теста и соединяем ее с другой половиной, чтобы получить полукруглую форму.

Зажимаем края пельменя пальцами и аккуратно соединяем их вместе, чтобы пельмень не развалился при варке.

Повторяем процедуру, пока весь тесто и начинка не будут израсходованы.

В результате вы должны получить ряды аккуратных и красивых полукруглых пельменей готовых для варки.

Теперь переходим к шагу 3: «Варка пельменей».

Шаг 3: Варка пельменей

После того как пельмени сформированы, пришло время начать их варить.

1. Подготовьте кастрюлю с водой и добавьте соль по вкусу. Для оптимального вкуса можно добавить также лавровый лист и черный перец.

2. Доведите воду до кипения на среднем огне.

Совет: Если делаете пельмени в большом количестве, рекомендуется варить их по порциям, чтобы избежать сплетения и прилипания.

3. Когда вода закипит, аккуратно опускайте пельмени один за одним.

4. Поддерживайте воду в кастрюле на среднем огне и варите пельмени около 5-7 минут.

5. Готовность пельменей можно проверить, достав один пельмень и разрезав его. Если начинка готова и пельмень проглотила, значит он готов.

6. Откиньте вареные пельмени на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя вода.

Совет: Если планируете заморозить пельмени, рекомендуется обдать их холодной водой после откидывания на сито, чтобы прекратить процесс приготовления.

Теперь вашим домашним пельменям необходимо немного остыть перед подачей на стол.

Рецепт соуса для пельменей

Созревшим пельменям будет компания вкусного соуса! Этот соус отлично дополнит ароматные пельмени, придаст им неповторимый вкус и удивит своей оригинальностью. Всего лишь несколько ингредиентов, и вы получите великолепный соус, освежающий и умопомрачительный на вкус!

1. Чтобы приготовить соус, вам понадобятся следующие продукты:
   • 3 столовые ложки майонеза;
   • 1 столовая ложка горчицы;
   • 1 столовая ложка соуса соевого;
   • 1 столовая ложка сока лимона;
   • зачищенный и мелко нарезанный 1 зубчик чеснока.
2. В миске соедините майонез, горчицу, соевый соус, сок лимона и чеснок.
3. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
4. Измельченный чеснок будет придавать неповторимый аромат, а соус сочетает в себе кислинку и нежную мягкость.
5. Уже готовый соус можно подать к пельменям, полив им каждую тарелку. Вы также можете посыпать соусом отварные пельмени перед подачей на стол.
6. Приятного аппетита!

Попробуйте этот соус и убедитесь, насколько хорошо он сочитается с домашними пельменями! Приятного Вам приготовления и вкусного обеда!