Паэлья — это одно из самых популярных испанских блюд. Главным ингредиентом паэльи является рис, который смешивается с различными морепродуктами и овощами. Сегодня мы рассмотрим рецепт паэльи с креветками в сливочном соусе, который придаст блюду нежность и оригинальный вкус.
Для приготовления паэльи с креветками в сливочном соусе нам понадобятся следующие ингредиенты: рис, креветки, лук, чеснок, морковь, красный перец, зеленый горошек, оливковое масло, сливки, соль, перец.
Шаг 1: Сначала необходимо приготовить рис. Для этого промойте его в холодной воде несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Затем отварите рис в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.
Ингредиенты для паэльи
| Составляющая | Количество |
|---|---|
| Рис | 300 г |
| Креветки | 250 г |
| Кальмары | 200 г |
| Мидии | 200 г |
| Сливочное масло | 2 ст. л. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Помидоры | 2 шт. |
| Петрушка | 1 пучок |
| Бульон (овощной или рыбный) | 500 мл |
| Белое вино | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Приятного аппетита!
Шаг 1. Подготовка креветок
Перед тем, как приступить к приготовлению паэльи, необходимо правильно подготовить креветки. В данном рецепте используются свежие креветки, которые нужно очистить от панциря и кишечной нити.
Для очистки креветок нужно сделать надрез по спине панциря от головы до хвоста и снять его. Затем осторожно вытащите кишечную нить, которая проходит по спине креветки. Помните, что креветки следует обрабатывать быстро, чтобы они не потеряли свои полезные вещества и не испортились.
После очистки креветки нужно промыть холодной проточной водой и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнюю влагу.
 |
| Креветки, очищенные от панциря и кишечной нити |
Шаг 2. Приготовление сливочного соуса
Для приготовления сливочного соуса вам потребуются следующие ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл молока
- соль и перец по вкусу
1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы образовалась гладкая паста.
3. Готовьте рулеты в духовке в предварительно разогретой до 180 градусов в течение 15-20 минут.
4. Постепенно добавляйте молоко в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
5. Продолжайте готовить соус на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
6. После загустения соуса приправьте его солью и перцем по вкусу.
7. Наведите сливочный соус на низкий огонь и держите его горячим до момента использования в паэлье.
Шаг 3. Приготовление основы паэльи
Для приготовления основы паэльи в сливочном соусе необходимо взять сливочное масло и разогреть его на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.
Затем добавить морковь и перец, нарезанный кубиками, и обжаривать все вместе в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
После этого добавить рис и обжаривать его в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным.
Залить все горячим бульоном, добавить соль и перец по вкусу, перемешать и довести до кипения.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 15-20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость полностью впитается.
Готовую основу паэльи отставить в сторону и переходить к следующему шагу приготовления.
Совет: Для более насыщенного вкуса, вы можете добавить немного сливок или молока в основу паэльи перед тем, как она впитается полностью. Это придаст блюду нежный кремовый оттенок и бархатистую текстуру.
Шаг 4. Соединение креветок с паэльей
Когда креветки и паэлья готовы, пришло время соединить их вкусами. Добавьте креветки в паэлью и аккуратно перемешайте, чтобы креветки равномерно распределились по всей паэлье.
Уроните креветки в паэлью так, чтобы они готовились на пару минут. Перемешайте паэлью с креветками, чтобы соединить ароматы и вкусы обоих ингредиентов. Отметьте, что креветки обычно быстро готовятся, поэтому следите, чтобы они не пережарились.
Как только креветки проготовятся, выключите огонь под кастрюлей, но оставьте паэлью на нем на несколько минут, чтобы компоненты хорошо соединились. Также дайте паэлье немного постоять, чтобы подрумянилась снизу и приобрела характерный хрустящий слой – это придаст ей ее изысканный вкус.
Теперь ваша паэлья с креветками готова. Подайте ее горячей, украсив зеленью или лимонными дольками. Наслаждайтесь непередаваемым букетом ароматов и сочетанием вкусов этого блюда, которое наверняка станет вашим новым любимым.
Шаг 5. Подача и украшение
Паэлью с креветками в сливочном соусе лучше подавать горячей. Равномерно распределите паэлью по тарелкам, убедившись, что каждая порция содержит достаточно креветок и овощей. После этого украсьте каждую порцию паэльи по желанию.
Для украшения подойдут свежие травы, такие как петрушка или базилик. Посыпьте паэлью зеленью, чтобы добавить блюду свежести и привлекательности.
Если вы хотите придать паэлье более оригинальный вид, можно добавить дольки лимона, которые добавят не только свежести, но и особый акцент вкусу вашей паэльи.
Готовая паэлья с креветками в сливочном соусе готова к сервировке! Приятного аппетита!