Кляр – это смесь яиц, муки и специй, которую используют для обвала мяса перед жаркой или запеканием. Он придает блюдам золотистый цвет и хрустящую корочку. В этом мастер-классе вы узнаете лучшие рецепты кляра для отбивных и главные секреты его приготовления.
Первый шаг к созданию идеального кляра – это выбор ингредиентов. Для начала, возьмите свежие яйца – они должны быть комнатной температуры, чтобы при добавлении в них остальных компонентов они хорошо соединялись. Далее, тщательно просейте муку – это поможет избавиться от комочков и сделает кляр более однородным.
Время приготовить смесь. В большой миске разбейте яйца и хорошо взбейте их венчиком. Затем постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать, чтобы избежать образования комочков. Кто-то добавляет сметану или молоко, чтобы кляр был более нежным, но для отбивных лучше использовать чистый кляр без добавок. Настоящий секрет заключается в выборе специй – добавьте в кляр соль, перец и любые другие специи по своему вкусу. Важно помнить, что соль и специи лучше добавлять перед обвалкой мяса, чтобы они не успели раствориться во время приготовления.
Мастер-класс по приготовлению кляра для отбивных
Рецепт №1: Классический кляр.
Ингредиенты:
- 150 г муки;
- 2 яйца;
- соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку, яйца, соль, перец и специи.
- Добавьте немного воды и аккуратно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Оставьте кляр на 15-20 минут, чтобы он настоялся.
Секрет удачного кляра: чтобы отбивные получились особенно хрустящими, важно приготовить кляр на холодной воде и не перемешивать его слишком интенсивно.
Рецепт №2: Кляр с добавлением соды.
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- 2 яйца;
- 0,5 чайной ложки соды;
- соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку, яйца, соль, перец, специи и соду.
- Добавьте немного воды и аккуратно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Оставьте кляр на 15-20 минут, чтобы он настоялся.
Секрет кляра с содой: добавление соды поможет сделать отбивные особенно пышными и объёмными.
Теперь, когда вы знаете лучшие рецепты и секреты приготовления кляра для отбивных, вы сможете порадовать своих близких вкусными и аппетитными блюдами. Приятного аппетита!
Лучшие рецепты
Ниже приведены несколько вариантов рецептов кляра для отбивных, которые помогут вам приготовить вкусные и сочные блюда.
Классический рецепт кляра
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 100 мл молока;
- 100 г муки;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление:
- В миске взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте муку и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обмакните отбивное мясо в приготовленный кляр и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
- Выложите готовое отбивное на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Сервируйте с любимым гарниром и соусом.
Кляр с добавлением специй
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 100 мл молока;
- 100 г муки;
- соль, перец, паприка, чесноковая пудра — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление:
- В большой миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль, перец, паприку и чесноковую пудру по вкусу.
- Добавьте муку и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обмакните отбивное мясо в приготовленный кляр и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
- Выложите готовое отбивное на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте к гарниру или в булочку в виде бургера.
Секреты приготовления
- Выберите правильную муку. Для кляра лучше всего подходит пшеничная мука. Она должна быть высокого качества, чтобы ваши отбивные получились румяными и хрустящими.
- Дайте кляру отдохнуть. После того, как вы смешали муку со специями и солью, дайте ему постоять несколько минут. Это поможет специям раскрыть свой аромат и придает кляру более насыщенный вкус.
- Используйте холодную воду. Для приготовления кляра лучше всего использовать холодную воду. Она поможет создать хорошую консистенцию и структуру кляра.
- Берегите температуру. Когда вы обмакиваете мясо в кляр, убедитесь, что ваше масло или масло в сковороде достаточно горячее. Это позволит кляру хорошо выпекаться и сохранить свою форму.
- Не забудьте про сушку. После того, как вы обмакнули мясо в кляр, дайте ему немного постоять на кухонной бумаге, чтобы избавиться от излишков кляра. Это поможет получить отбивные с равномерным покрытием и избежать переизбытка кляра.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить самые вкусные отбивные с хрустящим кляром. Не бойтесь экспериментировать со специями и добавлять свои фирменные нотки. Приятного аппетита!