Засоление щавля – это прекрасный способ сохранить витаминное богатство этого растения на протяжении всей зимы. Щавель не только является одним из самых полезных продуктов питания, но и обладает приятным кисло-сладким вкусом, способствующим аппетиту даже в холодное время года.
Щавель богат витаминами C, A и B, а также микроэлементами: калием, железом и магнием. Он оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему, укрепляет иммунитет и является натуральным антиоксидантом.
Существует множество способов засолки щавеля: холодным, горячим, с использованием уксуса или без него. Главное – правильно подготовить растение, чтобы оно не потеряло своих полезных свойств и качеств в процессе сохранения.
Засоление щавля на зиму
Рецепты засолки щавля на зиму:
1. Засолка щавля с уксусом:
Ингредиенты:
- 1 кг щавля
- 100 мл уксуса
- 50 г соли
- 50 г сахара
Щавель ошпаривают кипятком и нарезают на небольшие кусочки. Затем щавель смешивают с солью и сахаром, добавляют уксус и тщательно перемешивают. Затем щавель укладывают в стеклянную банку, укрепляют сверху круглым деревянным прессом и отправляют банку в холодильник. Через несколько дней щавель будет готов к употреблению.
2. Засолка щавля по-корейски:
Ингредиенты:
- 1 кг щавля
- 4 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки кунжутного масла
Щавель вымыть и ошпарить кипятком. Затем нарезать щавель тонкой соломкой и выложить в глубокую миску. Добавить соль, сахар и кунжутное масло. Тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по щавлю. Затем укладывают щавель в стеклянные банки и отправляют в холодильник на 1-2 недели.
Польза засоленного щавля для организма:
Засоленный щавель содержит большое количество витаминов и минералов, таких как витамин С, железо, кальций и калий, которые полезны для здоровья сердца, костей и иммунной системы. Кроме того, щавель обладает противовоспалительными свойствами и способствует пищеварению. Засоленный щавель также является низкокалорийным продуктом, что делает его идеальным для диетического питания.
Рецепты для засолки щавля
Рецепт №1: Классическая засолка щавля. Готовится очень быстро и просто. Нужно 1 кг свежего щавля, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка уксуса. Щавель тщательно промыть, высушить, нарезать на кусочки. Затем щавель смешать с солью, сахаром и уксусом. Переложить щавель в стеклянную банку и убрать в холодильник на 2-3 дня для постоянной засолки.
Рецепт №2: Засолка щавля с морковью и луком. Больше вкуса и питательных веществ. На 1 кг щавля нужно 2 моркови, 1 луковицу, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка уксуса. Щавель вымыть, нарезать. Морковь и лук нашинковать. В банку сложить слой щавля, затем слой моркови с луком, и так далее, пока все не закончится. Повторять слои до конца. Сверху налить горячую воду и добавить остальные ингредиенты. Оставить в прохладном месте на 2-3 дня.
Рецепт №3: Засолка щавля с чесноком. Пикантный вкус и аромат придадут блюду новые нотки. Вам понадобится 1 кг щавля, 4 зубчика чеснока, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка уксуса.Отдельно подготовить щавель и чеснок. Щавель моем, нарезаем. Чеснок чистим, режем. Положить щавель и чеснок слоями в банку. Посолить, добавить сахар, уксус. Засыпать горячей водой. Закрыть крышкой и поставить на 3 дня в прохладное место.
Выбирайте любой из этих рецептов и получайте удовольствие от засолки щавля на зиму. Благодаря сохранению полезных свойств зелени, она прекрасно подойдет для приготовления разнообразных блюд и салатов.
Польза засоленного щавля для организма
Щавель богат витаминами C, A, E и группой В, которые укрепляют иммунную систему и повышают ее устойчивость к инфекциям. Витамин C способствует образованию коллагена, улучшает состояние кожи и замедляет процессы старения.
Минералы, такие как калий, кальций, железо и магний, содержащиеся в щавле, необходимы для нормального функционирования организма. Они участвуют в образовании костей, поддерживают здоровье сердца, регулируют уровень сахара в крови и улучшают состояние нервной системы.
Антиоксиданты, содержащиеся в засоленном щавле, защищают клетки от действия свободных радикалов, которые вредят организму и могут вызывать развитие различных заболеваний, включая рак. Регулярное употребление засоленного щавля помогает снизить риск развития онкологических заболеваний.
Кроме того, щавель обладает мочегонным действием, способствуя выведению из организма лишней жидкости и токсинов. Это особенно полезно для людей, страдающих от отеков и болезней почек.
Не стоит забывать о полезных свойствах пребиотических волокон, содержащихся в щавле. Они способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшают пищеварение и обладают противовоспалительным действием.
Регулярное употребление засоленного щавля поможет укрепить здоровье, повысить иммунитет и привнести в организм обильное количество полезных веществ. Не забудьте добавить его в свою зимнюю диету!