Грузинская кухня славится своими вкусными и ароматными блюдами. Одним из самых популярных из них является хачапури, или грузинская выпечка с сыром. Это национальное блюдо Грузии, которое торжественно подают на столах по праздникам и важным событиям. Хачапури давно уже завоевало сердца гурманов по всему миру своим неповторимым вкусом и аппетитным внешним видом.
Традиционно, хачапури готовится с использованием дрожжевого теста, которое требует длительного времени на подготовку. Однако, сегодня мы рассмотрим более простой и быстрый рецепт хачапури, приготовленного на кефире. Такой вариант выпечки позволит вам насладиться этим великолепным блюдом в любое время дня и без особых хлопот.
Основным ингредиентом хачапури является сыр. Используется адыгейский или сулугуни, но вы можете экспериментировать с разными сортами сыра, чтобы найти самый вкусный вариант. Для теста нужен кефир, который придает хачапури нежность и аппетитный вид. Добавление яйца и сливочного масла сделают выпечку более сочной и ароматной.
Хачапури — грузинская выпечка
Для приготовления хачапури на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты для теста: | Ингредиенты для начинки: |
|---|---|
| 500 гр муки | 300 гр сыра (например, сулугуни) |
| 250 мл кефира | 2 яйца |
| 1 яйцо | 50 гр сливочного масла |
| 2 чайные ложки сахара | зелень (по вкусу) |
| 1/2 чайной ложки соли | |
| 25 гр дрожжей | |
| 50 мл масла растительного |
1. Для начала приготовьте тесто. В большую миску просейте муку, добавьте сахар, соль и дрожжи.
2. Разведите дрожжи в 50 мл теплой воды и добавьте в миску. Затем добавьте кефир и яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты до образования однородного теста.
3. Поставьте тесто в теплое место на 1-2 часа, чтобы тесто подошло и удвоилось в размере.
4. В это время подготовьте начинку. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте яйца и растопленное сливочное масло. Посолите по вкусу и добавьте зелень, если хотите. Помешайте все ингредиенты до получения однородной начинки.
5. Разделите подошедшее тесто на 2 равные части. Каждую часть раскатайте в форму овальной формы.
6. Разложите половину начинки на одну половину раскатанного теста, оставив края свободными. Затем сложите тесто пополам и хорошо прижмите края.
7. Проделайте такую же операцию с оставшимся тестом и начинкой.
8. Поставьте хачапури на противень и приготовьте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут, пока хачапури не станет золотистым цветом.
Подавайте хачапури горячими, нарезав на порционные кусочки. Это блюдо отлично подойдет для завтрака или обеда, а также может стать изысканным угощением на праздничный стол.
Популярное блюдо грузинской кухни
Грузинская кухня славится своими ароматными и вкусными блюдами, и хачапури – одно из самых известных и любимых. Оригинальный рецепт предусматривает использование особого грузинского сыра «сулугуни». Кроме того, можно добавлять разные виды сыра – имеретинский, адыгейский, моцареллу или фету. Все зависит от предпочтений и наличия продуктов в холодильнике.
Хачапури – это своего рода прекрасное сочетание хлеба и сыра. Бывает несколько видов хачапури: Аджарская, Имеретинская, Мегрельская, Сванская, которые отличаются формой и начинкой. Каждая из них имеет свое особое очарование и неповторимый вкус.
Все хачапури имеют схожие основные компоненты в тесте: мука, кефир, молоко, дрожжи и соль, а также масло и яйца для смазывания. Весь секрет в подборе сыра и специфике начинки. Грузинские хачапури нежны, ароматны и настолько вкусны, что сложно отказаться от них.
Варианты приготовления хачапури
1. Хачапури по-аджарски.
Этот вариант хачапури получил свое название благодаря региону Аджария в Грузии, где он был изначально создан. Хачапури по-аджарски представляет собой чут-чуть распеченное тесто, внутри которого находится сыр, масло и яйцо. Готовое блюдо должно выглядеть как лодочка, где внутри желтое яичное солнце. Традиционно хачапури по-аджарски подается сливочным маслом сверху.
2. Хачапури по-имеретински.
Этот вариант хачапури получил свое название благодаря региону Имеретия в Грузии. Хачапури по-имеретински делается с использованием сыра и яйцом. Он выглядит как большая пирожная с закрытой верхней частью. Тесто для хачапури по-имеретински делается с использованием дрожжей.
3. Хачапури по-мегрельски.
Хачапури по-мегрельски – это вариант хачапури, приготовленный по рецепту из региона Мегрелия в Грузии. Он сделан с очень тонким тестом, который мягкий и нежный. Хачапури по-мегрельски обычно делается с использованием моцареллы и сулугуни (традиционный грузинский сыр).
4. Хачапури по-сванетски.
Хачапури по-сванетски – это вариант хачапури, приготовленный с использованием сулугуни и курдюка. Курдюк – это густая смесь из сулугуни и пшена (сырного зерна). Хачапури по-сванетски обычно имеет форму полумесяца и покрыт кольцо из теста сверху. Он считается одним из самых сложных в приготовлении вариантов хачапури.
Выбирайте любой из этих вариантов хачапури и наслаждайтесь вкусом этой замечательной грузинской выпечки!
Рецепт хачапури на кефире
Ингредиенты:
- 500 гр пшеничной муки
- 250 мл кефира
- 150 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 200 гр сыра (по вашему выбору)
- Соль по вкусу
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку с солью. Растопите сливочное масло и добавьте его в муку.
- В отдельной емкости взбейте яйца со кефиром.
- Добавьте яично-кефирную смесь в миску с мукой и маслом. Тщательно перемешайте.
- Вымесите мягкое и эластичное тесто. Если необходимо, добавьте еще муки или кефира.
- Сформируйте из теста шар, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут для опускания.
- Разделите тесто на 6-8 порций и раскатайте каждую порцию в форму овальной лепешки.
- Натрите сыр на крупной терке и равномерно распределите его по лепешке. Закройте лепешку, сделав блин или пирог.
- Поставьте хачапури на противень, смазанный маслом, и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.
- Последние 5 минут выпекания можно включить гриль, чтобы хачапури приобрели золотистый цвет.
- Готовые хачапури достаньте из духовки, нарежьте на порции и подавайте к столу.
Хачапури на кефире – это отличный вариант для завтрака или обеда. Приятного аппетита!
Ингредиенты для хачапури на кефире
- Для теста:
- — 400 гр муки;
- — 200 мл кефира;
- — 1 яйцо;
- — 100 гр сливочного масла;
- — 1/2 ч.л. соли;
- — 1 ч.л. сахара;
- — 1 ч.л. разрыхлителя;
- — 1/2 ч.л. соды (погасить уксусом);
- — мука для подкатывания теста.
- Для начинки:
- — 200 гр сыра Адыгейского;
- — 100 гр сыра моцарелла;
- — зелень по вкусу (укроп, петрушка);
- — 1 яйцо для смазывания хачапури.
Соберите все нужные продукты и приступайте к приготовлению вкуснейшего хачапури на кефире!
Приготовление теста на кефире
Для приготовления теста на кефире вам потребуется:
- 2 стакана муки;
- 0,5 стакана кефира;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,5 чайной ложки соды.
Чтобы приготовить тесто, смешайте венчиком яйцо и кефир. Добавьте соль и соду, все хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку и вымешивайте тесто до однородной консистенции. После этого замесите мягкое и эластичное тесто.
Готовое тесто на кефире обязательно нужно дать постоять, чтобы оно «отдохнуло». Положите его в плотно закрытую посуду и оставьте на 30-40 минут. За это время тесто станет более эластичным и легче раскатываться.
Теперь вы можете использовать приготовленное на кефире тесто для приготовления любимого блюда – хачапури. Наслаждайтесь грузинской выпечкой в домашних условиях и угощайте своих близких этим вкусным блюдом!
Заготовка начинки для хачапури
Для заготовки начинки для хачапури понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 граммов сыра (можно использовать имеретинский или адыгейский сыр);
- 2 яйца;
- 200 граммов йогурта или творога;
- соль и перец по вкусу;
- зелень (петрушка или кинза).
Итак, для начала, на терке натрите сыр на мелкой терке. Затем в него добавьте два яйца и тщательно перемешайте. Масса должна стать однородной. Далее добавьте йогурт или творог – этот ингредиент будет отвечать за сочность начинки. Если хотите, можете немного поджарить смесь из яиц, сыра и йогурта на сковороде перед добавлением ее в тесто. Так начинка станет еще более аппетитной.
После того, как все ингредиенты хорошо смешались, добавьте соль и перец по вкусу. Если вы любите пикантный вкус, можете добавить немного мелкой молотой красной паприки или перца чили. Завершите приготовление начинки, добавив тертую зелень – петрушку или кинзу.
Теперь ваша заготовка для хачапури готова! Она идеально сочетается с нежным тестом на кефире, и в итоге у вас получится настоящая грузинская выпечка.
Сборка и запекание хачапури на кефире
1. После приготовления теста и начинки, приступим к сборке и запеканию хачапури на кефире. Разделите тесто на несколько одинаковых частей, чтобы получить несколько хачапури.
2. Возьмите одну порцию теста и раскатайте его на столе в круглую форму с равномерной толщиной. Убедитесь, что тесто не будет слишком тонким, чтобы сохранить хорошую структуру выпечки.
3. На половину круглой формы выложите приготовленную начинку на основе сыра. Равномерно распределите начинку по тесту, оставив небольшой отступ от краев.
4. Сложите другую половину теста на верх начинки и аккуратно прижмите края, чтобы начинка не вытекала во время запекания. Переверните получившийся хачапури и аккуратно расположите его на смазанной маслом противне.
5. Повторите процесс сборки и запекания с остальными порциями теста и начинкой.
6. Разогрейте духовку до 200°C и запеките хачапури на средней полке печи примерно 15-20 минут или до золотистого цвета теста.
7. Когда хачапури готовы, аккуратно достаньте их из духовки и дайте немного остыть перед сервировкой.
Кружка и ароматные хачапури на кефире готовы к подаче на стол! Наслаждайтесь этой вкусной грузинской выпечкой вместе с семьей и друзьями.
Приятного аппетита!