Сельдь под шубой – одно из самых популярных блюд на новогоднем столе. Это яркая и вкусная закуска, которая не только украшает праздничный стол, но и радует гостей нежным вкусом и оригинальной композицией. Легкое приготовление и доступность компонентов делают сельдь под шубой идеальным блюдом для любого повода.
Сельдь под шубой – это слоеное блюдо, состоящее из нескольких уровней. Сначала на дно формы выкладывается рубленая свекла, затем слой моркови, затем тертый картофель, затем кубиками нарезанное мясо, а сверху все это покрывается взбитым майонезом. Поверх майонеза выкладывается слой нарезанной крабовой палочки, затем стружка из тертой яичной желтка, и, наконец, по краям блюда украшение из мелко нарезанной зелени.
Шеф-повары, однако, призывают готовить сельдь под шубой с небольшими изменениями в рецепте. Например, вместо тертых овощей рекомендуется использовать свежие огурцы или соленые грибы. Также можно добавить к стандартному набору майонеза, который приготовлен на основе сметаны или Йогурта.
Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению сельди под шубой, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
1. Сельдь: Очистите сельдь от чешуи и внутренностей. Разделите рыбу на две половины и удалите позвоночник. Затем нарежьте сельдь на небольшие кусочки.
2. Картофель: Сварите картофель в мундире до готовности. Затем остудите и очистите от кожуры. Нарежьте картофель кубиками.
3. Морковь: Сварите морковь до готовности. Затем остудите и очистите от кожуры. Натрите морковь на крупной терке.
4. Свекла: Сварите свеклу до готовности. Затем остудите и очистите от кожуры. Натрите свеклу на крупной терке.
5. Лук: Очистите лук от кожуры и нарежьте его мелкими кубиками или полукольцами.
6. Яйца: Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Нарежьте яйца кубиками.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, вы можете приступить к сборке селедки под шубой.
Маринование сельди
Прежде чем начать готовить сельдь под шубой, необходимо ее мариновать. Маринад придаст рыбе особый вкус и аромат, а также поможет ей стать более сочной.
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Рыба (сельдь) | 2-3 штуки |
| Репчатый лук | 1 средняя луковица |
| Морковь | 1 средняя штука |
| Маринад (вода, уксус, сахар, соль, лавровый лист, горошек душистый) | По вкусу |
1. Очистите лук и морковь, затем нарежьте их тонкой соломкой.
2. В большую емкость налейте маринад. Для приготовления маринада смешайте воду, уксус, сахар и соль. Добавьте лавровый лист и горошек душистый по вкусу. Тщательно перемешайте.
3. Поместите нарезанный лук и морковь в маринад и оставьте на некоторое время, чтобы овощи пропитались ароматом маринада.
4. Во время маринования сельди можно оставить в холодильнике на 1-2 часа. Также можно оставить на сутки, чтобы сельдь пропиталась маринадом еще лучше.
Теперь, когда сельдь была хорошо маринована, вы можете приступить к приготовлению самого блюда — сельди под шубой.
Приготовление картофельного пюре
Для приготовления картофельного пюре понадобится:
— 1,5 кг картофеля
— 100 г сливочного масла
— 200 мл молока
— соль и перец по вкусу
1. Очистите картофель от кожуры и вымойте его под проточной водой.
2. Нарежьте картофель на кусочки примерно одинакового размера, чтобы все они одновременно приготовились.
3. Положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла картофель.
4. Добавьте воду немного соли, чтобы придать картофелю вкус.
5. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите кипение, затем уменьшите огонь до среднего и варите картофель до мягкости, примерно 15-20 минут.
6. Когда картофель будет готов, сливайте воду и оставляйте картофель в горячей кастрюле, чтобы он немного выветрился.
7. Пропустите молоко через сито или подогревайте его в микроволновке до горячего состояния.
8. Подогрейте сливочное масло, чтобы оно стало жидким.
9. Теперь приступаем к разминаю картофель. Для этого используйте картофелевое толкушку или протереватель. Разделите картофель на несколько партий, чтобы толочь его постепенно.
10. Пока толкуете картофель, постепенно добавляйте горячее молоко и жидкое сливочное масло. Таким образом, пюре будет получаться более нежным и воздушным.
11. Приправьте готовое картофельное пюре солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте.
12. Картофельное пюре готово к подаче на стол. Выложите его в глубокую миску или небольшие порционные тарелки.
Теперь у вас есть отличное картофельное пюре, которое идеально подходит в качестве гарнира к различным блюдам. Приятного аппетита!
Подготовка слоев «шубы»
Для приготовления селедки под шубой необходимо заранее подготовить все слои блюда. Это позволит салату набрать нужную насыщенность вкуса и сохранить свою форму при подаче.
Первым слоем в салате должна стать морковка. Для этого необходимо натереть свежую морковь на крупной терке. Для более яркого и сочного цвета можно добавить в морковку немного натурального сока лимона.
Вторым слоем следует уложить свеклу. Свекла должна быть приготовлена заранее – отварена в мундире и остывшей нарезана тонкими кружочками или тертая на крупной терке. Чтобы свекла не окрасила другие слои, рекомендуется слегка сбрызнуть ее соком лимона или уложить свеклу на слой майонеза.
Третий слой – это отварная картошка. Картошку необходимо сварить в мундире, остудить и нарезать тонкими кружочками. Каждый кружочек нужно смазать небольшим количеством майонеза, чтобы слой селедки не пропитался соком картофеля.
Четвертым слоем в салате является мелко порубленный лук. Лук нужно замариновать в уксусе, чтобы смягчить его остроту и придать более нежный вкус. Используя маринованный лук, можно сократить время, необходимое для приготовления салата.
Пятый и самый важный слой – это слой селедки. Селедку следует очистить от костей и порезать небольшими кусочками. Чтобы селедка не была слишком соленой, рекомендуется вымочить ее в холодной воде.
Основное правило при укладке слоев – каждый слой должен быть смазан майонезом в достаточном количестве. Майонез является связующим ингредиентом, который делает салат сочным и способствует сочетанию разных вкусов.
Сборка и декорация блюда
Для приготовления сельди под шубой необходимо аккуратно сложить ингредиенты в слоях, чтобы получилась красивая и аппетитная подача.
Первый слой – картофель. Сварите картофель в мундире, очистите его от кожуры и нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Выложите картофель равномерно на блюде.
Второй слой – морковь. Заварите морковь и также нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Выложите морковь поверх картофеля.
Третий слой – свекла. Сварите свеклу, очистите от кожуры и нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Равномерно распределите свеклу на моркови.
Четвертый слой – лук. Очистите и нарежьте лук полукольцами. Слегка обжарьте лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Выложите лук на свеклу.
Пятый слой – сельдь. Отделите сельдь от костей, удалите кожу и порежьте ее на небольшие кусочки. Распределите сельдь равномерно по всей поверхности блюда.
Шестой слой – майонез. Покройте сельдь тонким слоем майонеза.
Следующий шаг – декорация блюда. Украсьте сельдь под шубой, используя кулинарный мешочек для приготовления звездочек из майонеза. Поставьте звездочки на блюде, чтобы создать красивый и стильный вид.
После того как блюдо будет готово, положите его в холодильник на несколько часов, чтобы ингредиенты насытились вкусами и соединились друг с другом.
Сельдь под шубой готова к подаче! Приятного аппетита!
Подача и сервировка
Перед подачей сельди необходимо убедиться, что она достаточно охладилась и настояла. Обычно время, необходимое для пропитывания, составляет около 4-6 часов в холодильнике. Однако, если у вас есть время, лучше приготовить сельдь заранее — за ночь или даже за день до подачи. Таким образом, она будет иметь более насыщенный вкус и аромат.
При подаче сельди под шубой важно не только аккуратно сложить слои ингредиентов, но и красиво украсить блюдо. Рекомендуется использовать зелень — петрушку или укроп. Она придаст блюду свежий вид и аппетитный запах. Также можно использовать оливки, каперсы или красную икру для украшения.
Не забывайте также о достойном выборе посуды для сервировки сельди под шубой. Наиболее подходящей является большая прозрачная тарелка, на которой слои ингредиентов будут хорошо видны. Однако, можно использовать и другую посуду — небольшие пиалы или порционные тарелочки. Не забудьте также о декоративных элементах — листьях салата, цветах или соломинках для коктейля могут прекрасно дополнить общий вид блюда.
Сельдь под шубой — это вкусное и красивое блюдо, которое прекрасно украсит любой стол. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов его можно приготовить в любое время и любом количестве. Попробуйте приготовить эту классическую закуску и порадуйте своих близких и гостей своим кулинарным мастерством!