Паста болоньезе: это одно из самых популярных и узнаваемых итальянских блюд, которое завоевало сердца любителей пасты во всем мире. Она сочетает в себе ароматный мясной соус из телятины или говядины, томатный соус и антипасто, которые подаются на аль денте готовенной спагетти или пенне. Если вы хотите научиться готовить это потрясающее блюдо, следуйте этому пошаговому рецепту, чтобы достичь самого прекрасного и богатого вкуса пасты болоньезе.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Для приготовления пасты болоньезе вам понадобятся следующие ингредиенты: телятина или говядина (400 гр), лук (1 шт), морковь (1 шт), стебель сельдерея (1 шт), чеснок (2 зубчика), оливковое масло (2 столовые ложки), томатный соус (400 гр), вино (125 мл), соль и перец по вкусу.
Шаг 2: Приготовление соуса. Сначала измельчите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте овощи, пока они не станут мягкими. Добавьте мясо и продолжайте готовить до его коричневого цвета. Затем налейте вино и дайте ему немного выпариться. Добавьте томатный соус, соль и перец по вкусу. Помешивайте соус и готовьте на слабом огне прикрытою 1-2 часа, чтобы все ингредиенты полностью соединились и представили свой непередаваемый вкус.
Шаги приготовления пасты болоньезе
- Шаг 1. Подготовка ингредиентов:
- нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками;
- нарежьте морковь кубиками;
- нарежьте сельдерей мелкими кубиками;
- измельчите бекон нарезкой.
- Шаг 2. Обжаривание овощей и бекона:
- разогрейте сковороду с оливковым маслом;
- добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета;
- добавьте морковь, сельдерей и бекон, обжаривайте до мягкости овощей.
- Шаг 3. Добавление мяса и тушение:
- добавьте фарш, раздавая его в сковороде;
- жарьте, пока фарш не подрумянится;
- добавьте красное вино и жарьте, пока оно не испарится;
- добавьте томатную пасту и тушите 5 минут;
- добавьте томаты и дайте болоньезе закипеть;
- уменьшите огонь и тушите 1-2 часа, помешивая время от времени.
- Шаг 4. Приготовление пасты:
- сварите спагетти в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке;
- слейте воду и добавьте пасту в сковороду с болоньезе;
- перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом;
- тушите пасту с соусом 2-3 минуты на слабом огне.
- Шаг 5. Подача:
- подавайте пасту болоньезе, посыпав сверху тертым пармезаном и свежей петрушкой;
- наслаждайтесь вкусным и ароматным блюдом в компании близких и друзей.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления пасты болоньезе вам понадобятся следующие ингредиенты:
Составляющие соуса:
- 400 г фарша (говяжего или смешанного)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 морковки
- 2 стебля сельдерея
- 400 г томатов в собственном соку (помидоры обыкновенные или из консервы)
- 100 мл красного вина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль, перец, сахар (по вкусу)
Приготовление соуса:
1. Нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей мелкими кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук до золотистости.
3. Добавьте чеснок, морковь и сельдерей. Обжарьте, помешивая, около 5 минут.
4. Выложите фарш в сковороду и жарьте, разбивая комочки, до полного определения цвета.
5. Добавьте томатную пасту и томаты в собственном соку. Тушите под крышкой на медленном огне около 3 часов. Время тушения зависит от ваших предпочтений – чем дольше соус будет на огне, тем насыщеннее получится его вкус.
6. Добавьте красное вино, перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте еще около 10 минут.
7. При необходимости приправьте соус солью, перцем и сахаром.
8. Ваш паста болоньезе готов к подаче!
Готовка болоньезе и подача
Шаг 1: Приготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
| 500 гр. мясного фарша | 1 луковица, мелко нарезанная |
| 2 зубчика чеснока, измельченные | 2 столовые ложки оливкового масла |
| 400 гр. консервированных нарезанных томатов | 1 столовая ложка томатной пасты |
| 150 мл. красного вина | Соль и перец по вкусу |
| Сверху: спагетти или другая паста на выбор | Сыр пармезан для подачи |
Шаг 2: В большой глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте их до мягкости, около 5 минут.
Шаг 3: Добавьте фарш и перемешайте, разбивая большие куски. Обжаривайте до полного прожаривания мяса, около 10 минут.
Шаг 4: Влейте вино и дайте ему выпариться на среднем огне, около 5 минут.
Шаг 5: Добавьте консервированные томаты и томатную пасту, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и потушите болоньезе около 1 часа, чтобы смеси получилось более насыщенной вкусом.
Шаг 6: В это время сварите спагетти или любую другую пасту по инструкции на упаковке.
Шаг 7: Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, оставив чашку варишой воды. Верните спагетти в кастрюлю и добавьте половину готовой болоньезе. Хорошо перемешайте, чтобы спагетти были обильно покрыты соусом.
Шаг 8: Подавайте болоньезе на тарелки, добавляя на каждую порцию оставшуюся часть соуса. Посыпьте сверху натертым пармезаном и подавайте немедленно.
Теперь у вас есть отличный рецепт для приготовления вкуснейшей пасты болоньезе. Наслаждайтесь!