Хрустящий кляр — это та самая изюминка, которая делает курицу по-настоящему аппетитной и неповторимой. Когда курица запечена в хрустящем кляре, ее кожура превращается в золотистую, хрустящую корочку, которая моментально вызывает аппетит и подарит истинное наслаждение.
Но как приготовить идеальный кляр, который будет хрустящим снаружи и сочным внутри? В этой статье мы расскажем вам о секретах приготовления этого блюда и поделимся проверенными рецептами.
Первый секрет — правильно подготовить курицу. Чтобы кляр получился идеальным, курицу необходимо хорошо промыть и высушить. Затем ее нужно нарезать на кусочки и посыпать солью и специями, чтобы мясо стало ароматным и пропиталось вкусом.
Выбор ингредиентов и приготовление теста
Для приготовления идеального хрустящего кляра для курицы, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- 2 яйца;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/2 чайной ложки куркумы (опционально);
- 1/2 чайной ложки паприки (опционально);
- 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока (опционально);
- прохладная вода.
Далее, следуйте этим шагам, чтобы приготовить хрустящий кляр для курицы:
- В большой миске смешайте муку, соль, куркуму и паприку (если используете).
- Добавьте яйца и хорошо взбейте до получения однородной смеси.
- Постепенно влейте прохладную воду в тесто, постоянно помешивая, чтобы достичь нужной консистенции. Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много воды, иначе тесто станет слишком жидким.
- Если желаете, добавьте мелко нарезанный чеснок и тщательно перемешайте.
- Оставьте тесто отдохнуть при комнатной температуре в течение 15-20 минут.
Теперь ваш хрустящий кляр для курицы готов к использованию! Используйте его, чтобы обмакивать кусочки куриного мяса перед жаркой или запеканием, чтобы придать им крутой и хрустящий внешний вид.
Подготовка курицы для обвала в кляре
Прежде чем начать обвалять курицу в хрустящем кляре, необходимо правильно подготовить мясо. Начинать следует с тщательной мойки куриных кусочков под холодной водой. Важно удалить возможные остатки пера и пуха.
Далее мясо нужно обсушить с помощью бумажных полотенец или кухонных салфеток. Главное, чтобы оно было сухим, так как мокрая курица может влиять на структуру кляра и в итоге привести к потере его хрустящей текстуры.
Затем следует приготовить маринад. Оптимальным вариантом является сочетание молока и яиц. В таком соусе мясо станет мягким и сочным. В заранее приготовленную миску нужно влить небольшое количество молока и взбить яйца до однородности. После этого в полученную смесь поместите каждый кусочек курицы, чтобы он полностью погрузился в маринад.
Оставьте курицу в маринаде на 20-30 минут, чтобы мясо впитало в себя все ароматы и смягчилось. При этом время маринования можно увеличить до 2-4 часов, если хотите достичь более интенсивного вкуса.
После окончания маринования курицу нужно достать и обсушить от остатков маринада. Теперь вы готовы начать приготовление хрустящего кляра для готовки великолепной курицы по рецепту!
Техника обвала в кляре
Для идеального хрустящего кляра соблюдайте следующие правила:
1. Начинайте с хорошо ошпаренной курицы. Это позволит удалить лишнюю маслянистость и грязь, а также сделает кожу курицы более приготовительной для прилипания к лепешке из кляра.
2. Приготовьте кляр, смешав муку, соль, перец и другие специи по своему вкусу в широкой миске. Обязательно просейте муку через сито, чтобы избавиться от комков и обеспечить равномерное покрытие птицы.
3. Подготовьте яйцо или жидкое яйцо размятым в отдельной миске. Оно будет служить связующим компонентом между мукой и курицей, создавая адгезию.
4. Обмакните кусочки ошпаренной курицы в миску с яйцом, затем слегка потрясите, чтобы удалить излишки. Затем переместите кусочки в миску с кляром и обваливайте их, обеспечивая равномерное покрытие со всех сторон.
5. При обвале курицы в кляре используйте сухие руки или щипцы. Это поможет избежать преждевременного прилипания кляра к рукам, а также обеспечит более равномерное покрытие продукта.
6. После того как все кусочки курицы обвалены, аккуратно выложите их на подходящую поверхность, предварительно покрытую бумажными полотенцами. Это позволит убрать излишки муки и оставить курицу в покое несколько минут, чтобы обвал образовал небольшую крошку, придающую хрустящий эффект.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить идеальный хрустящий кляр для своей курочки!
Жарка курицы в кляре
Перед тем как начать приготовление кляра, нужно подготовить курицу. Вымойте курицу холодной водой и высушите ее бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и переберите мясо. Затем нарежьте курицу на порционные кусочки.
Для приготовления кляра вам потребуется яйцо, мука, соль, перец и специи по вашему вкусу. В отдельной миске разбейте яйцо и взбейте его вилкой. Постепенно добавляйте муку, перемешивая вилкой, пока смесь не станет однородной. Добавьте соль, перец и специи, чтобы придать кляру нужный вкус.
Чтобы кляр был легким и воздушным, рекомендуется оставить смесь на 15-20 минут, чтобы мука набухла. Перед жаркой курицы в кляре, просушите кусочки курицы бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки влаги.
Загрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда масло достаточно разогреется, обмакивайте кусочки курицы в кляре, обеспечивая равномерное покрытие со всех сторон. Осторожно выкладывайте обмакнутые кусочки курицы на разогретую сковороду.
Жарьте курицу в кляре на среднем огне до золотистой корочки. Переворачивайте кусочки курицы, чтобы обжарить их с обеих сторон. Как только курица станет хрустящей и золотистой, переложите ее на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Жарка курицы в кляре готова! Сервируйте курицу с любимыми соусами и гарниром. Насладитесь сочным мясом и ароматным кляром, который добавит неповторимый вкус вашей курице.
Приятного аппетита!
Подача и подготовка клюквенного соуса
Для приготовления клюквенного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свежая или замороженная клюква | 250 г |
| Сахар | 100 г |
| Вода | 150 мл |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Крахмал | 1 столовая ложка |
Для начала, вымойте клюкву и удалите ее хвостики. Затем, поместите клюкву в сотейник, добавьте сахар и воду, и поставьте на средний огонь.
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите клюкву на медленном огне около 10-15 минут, до тех пор, пока ягоды не станут мягкими и не начнут выделять сок.
В это время смешайте лимонный сок с крахмалом в маленькой чашке или же в миске. Аккуратно добавьте эту смесь в горячую клюкву, постоянно помешивая. Продолжайте варить соус еще около 2-3 минуты, пока он не загустеет.
Уберите сотейник с огня и дайте соусу остыть до комнатной температуры. Затем перелейте его в баночку или соусник, и охладите в холодильнике до полного остывания.
Клюквенный соус готов! Вы можете подавать его вместе с хрустящим кляром для курицы, либо использовать его как дополнение к другим блюдам. Приятного аппетита!