Грузинская кухня славится своим разнообразием и великолепными вкусами. Одним из наиболее известных и популярных грузинских блюд, которое завоевало любовь не только жителей Грузии, но и гурманов по всему миру, является хачапури. Хачапури – это аппетитные весьма сытные пироги, приготовленные из дрожжевого теста, с творожным или сырным начинкой. Сегодня мы расскажем вам о 7 лучших рецептах приготовления хачапури, чтобы вы могли попробовать их дома и порадовать своих близких и гостей.
1. Традиционный хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски – это один из самых известных и популярных рецептов грузинской кухни. Это нежное тесто, внутри которого прячется сырная начинка, а сверху – яичный желток. Такой хачапури обычно подают сливочным маслом, которое придаёт ему дополнительный вкус.
2. Хачапури по-имеретински
Хачапури по-имеретински является одним из самых простых рецептов приготовления хачапури. Внутри этого пирога содержится сырная начинка, а сверху – слоёное тесто. Хачапури по-имеретински получается нежным и ароматным, с идеальным сочетанием сыра и теста.
3. Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-мегрельски – это ещё один вариант грузинского чебурека. Внутри такого хачапури вы найдёте начинку из сыра и зелени. Тесто при этом легкое и хрустящее. Но самое интересное в том, что хачапури по-мегрельски запекаются в электрической виварии, благодаря чему они получаются особенно воздушными и вкусными.
4. Хачапури по-свански
Хачапури по-свански имеет необычную форму – это пирог в форме кружка с отверстием посередине. Внутри пирога – сырная начинка, а на тесте сверху наносятся различные узоры. Такой хачапури, кроме великолепного вкуса, имеет и красивый внешний вид.
5. Сатапли
Сатапли – это одно из самых простых и распространённых грузинских блюд. Это пшеничные лепёшки из муки и воды, которые запекаются на сковороде и подаются с сыром. Сатапли обладают нежным вкусом и ароматом, которые не оставят равнодушными никого.
6. Хачапури на гриле
Хачапури на гриле – это современный вариант грузинского пирога. В отличие от традиционного хачапури, он приготавливается на гриле, что придаёт ему особый аромат и вкус. Такой хачапури отправляется на гриль и готовится до золотистой корочки.
7. Шурпа
Шурпа – это традиционный грузинский суп, который подаётся горячим. Суп готовится из мяса (обычно овечьего или говяжьего), овощей и специй. Шурпа обладает насыщенным вкусом и ароматом, и станет отличным дополнением к грузинскому столу.
Теперь, когда вы познакомились с 7 лучшими рецептами грузинского хачапури, вы сможете порадовать своих близких и гостей ароматными и вкусными пирогами. Приятного аппетита!
Грузинский хачапури: основные принципы приготовления
- Важным шагом при приготовлении хачапури является подготовка теста. Тесто для хачапури должно быть мягким и эластичным. Для этого используют пшеничную муку высшего сорта, яйца, растительное масло, соль и воду. При замешивании теста необходимо добавлять воду постепенно, чтобы получить желаемую консистенцию.
- Сырная начинка для хачапури готовится из разных сортов сыра. Традиционно для хачапури используется сулугуни – молодой и нежный грузинский сыр. Помимо сулугуни, можно использовать и другие сорта сыра, такие как имеретинский, адыгейский или моцарелла. Сыр рекомендуется натереть на крупной терке.
- Один из важных принципов приготовления хачапури – правильный выбор формы. Традиционно хачапури готовится в виде круглой или овальной пластинки, но можно использовать и другие формы, например, треугольную или прямоугольную. Главное, чтобы форма была удобной и позволяла равномерно запечь хачапури.
- Перед запеканием хачапури рекомендуется смазать верхнюю поверхность теста яйцом. Это придаст хачапури красивый золотистый цвет и приятный блеск.
- Хачапури обычно запекают в разогретой до 200 градусов духовке. Время запекания зависит от размера и толщины пирога, обычно составляет 25-30 минут. Готовность хачапури можно проверить, проколотив пирог вилкой – тесто должно быть золотистым и хрустящим.
- Подается хачапури горячим. Традиционно его нарезают на порции и подают с нежным сливочным маслом или соусом ткемали – острой грузинской сливовой заправкой.
- Хачапури можно варьировать по своему вкусу, добавляя в начинку зелень, специи, овощи и мясо. Главное – сохранить главные принципы и насладиться ароматом и вкусом грузинского хачапури.
Следуя этим основным принципам приготовления грузинского хачапури, вы сможете создать настоящее гурманское блюдо, которое порадует вас и ваших гостей своим вкусом и ароматом.
Рецепт хачапури со сулугуни
- Ингредиенты:
- 500 гр. теста для хачапури
- 200 гр. сулугуни
- 50 гр. сливочного масла
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- укроп или петрушка для украшения
- Приготовление:
- 1. Тесто для хачапури можно купить готовое или приготовить самостоятельно. Если Вы хотите приготовить тесто самостоятельно, то возьмите 500 гр. муки, добавьте 250 мл. теплой воды и щепотку соли. Замесите мягкое тесто и дайте ему постоять около 30 минут.
- 2. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую часть в круглое лепешку.
- 3. Натрите сулугуни на крупной терке и уложите половину на одну лепешку.
- 4. Прикройте второй лепешкой и аккуратно склейте края, чтобы начинка не вытекла.
- 5. Разогрейте сковороду на среднем огне, положите на нее хачапури и обжаривайте с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
- 6. Когда хачапури готовы, переложите их на тарелку и добавьте по кусочку сливочного масла сверху.
- 7. Украсьте хачапури свежими травами, такими как укроп или петрушка.
Ароматный и нежный хачапури со сулугуни готов! Подавайте его горячим, нарезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Хачапури по Имеретинскому рецепту
Для приготовления хачапури по Имеретинскому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 25 г дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 300 г сыра «имеретинского» (или других грузинских сыров)
- 1 яйцо
Для начала активируйте дрожжи в тёплом молоке. После того, как они начнут пениться, добавьте муку и соль. Замесите мягкое тесто и оставьте его на примерно 1 час. Затем разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий круг.
Натрите сыр на крупной тёрке и равномерно распределите его на половине каждого круга теста, оставив края свободными. Сложите круг вдвое, хорошо прижав края, чтобы сыр не вытекал во время приготовления. Убедитесь, что хачапури хорошо закрыты в середине.
Смажьте каждую сгибающуюся половину хачапури яичным желтком. Готовые хачапури отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут или до золотистой корочки. Когда хачапури готовы, достаньте их из духовки и дайте немного покоиться перед сервировкой.
Теперь вы можете насладиться вкусом ароматного и душистого хачапури по Имеретинскому рецепту. Подавайте их горячими, так как они наиболее вкусны в таком виде. Приятного аппетита!
Хачапури по Аджарскому рецепту
В отличие от других видов хачапури, в Аджарском хачапури на вершину добавляется сырная и масленая смесь, а также свежее яйцо. Запеченное яйцо делает это блюдо еще более аппетитным и сытным.
Чтобы приготовить Хачапури по Аджарскому рецепту, сначала необходимо приготовить слоеное тесто или можно использовать готовое из магазина. Затем тесто раскатать в форме лодочки. Затем добавить начинку, состоящую из сыра, яиц и сливочного масла, на вершину.
Далее хачапури выпекаются в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, при этом яйцо должно остаться жидким. Подается горячим на столе, чтобы насладиться его нежным тестом и аппетитным сырно-яичным начинкой.
Хачапури по Аджарскому рецепту — это идеальный вариант для завтрака, обеда или ужина. Оно может быть подано на одном большом блюде и разделено между несколькими гостями. Хачапури всегда вызывает восторг и никого не оставляет равнодушным.