Джалеби — это традиционное индийское лакомство, которое пользуется популярностью не только в Индии, но и во многих других странах. Это сладкое блюдо приготавливается из теста, которое выкладывается в форме кругов или спиралей, а затем обжаривается в растительном масле и поливается сиропом. Джалеби имеет характерную хрустящую текстуру снаружи и нежную, сочную начинку внутри.
Джалеби — это отличный выбор для тех, кто любит сладости с необычными вкусовыми сочетаниями. Это блюдо обладает ярким оранжевым цветом и ароматом розовой воды, который дарит ему особую привлекательность. Приготовление джалеби может показаться сложным процессом, но на самом деле это довольно просто, а результат вас приятно удивит.
Основные ингредиенты для приготовления джалеби включают муку, йогурт, сахар и специи. Вы можете использовать различные специи, такие как кардамон, корица или же ванильный экстракт, чтобы добавить вариации во вкусе джалеби. Готовые джалеби можно подавать по отдельности, поливая их сиропом или в сочетании с другими индийскими сладостями и напитками.
Шаги по приготовлению джалеби в домашних условиях
Шаг 1: Приготовьте тесто. В большой миске смешайте гороховое муки и рисовую муку в равных пропорциях. Добавьте куркуму для придания джалеби яркого цвета. Постепенно добавляйте воду и перемешивайте, пока не получится гладкое тесто. | Шаг 2: Перелейте тесто в кондитерский мешок с маленьким отверстием или использовать пластиковый мешок для хранения сделав в нем дырочку. Убедитесь, что отверстие достаточно маленькое, чтобы вытекающее тесто имело тонкую струю. |
Шаг 3: Нагрейте растительное масло или гхи в большой сковороде на среднем огне. Чтобы проверить, готово ли масло, бросьте небольшое количество теста и убедитесь, что оно моментально всплывает и золотисто-коричневого цвета. Если тесто тонется медленно, масло еще не достаточно горячее. | Шаг 4: Следуя спирали, начертите тесто в сковороде, чтобы сделать круглую форму. Дайте джалеби опуститься на дно и обжарьте до золотистого цвета. Не забывайте переворачивать джалеби, чтобы обеспечить равномерное обжаривание с обеих сторон. |
Шаг 5: Используйте шумовку, чтобы аккуратно извлечь джалеби из масла и переложить его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Повторите этот процесс с остальным тестом, пока не приготовятся все джалеби. | Шаг 6: После охлаждения, на джалеби можно посыпать сахарной пудрой и гарнировать нарезанными орехами. Джалеби готов к подаче! Можно наслаждаться им вместе с чаем или кофе. |
Теперь, когда у вас есть простой рецепт джалеби, вы можете легко приготовить это вкусное лакомство в домашних условиях. Будьте уверены, что ваша семья и гости будут радоваться этому сладкому угощению!
Подготовка ингредиентов для джалеби:
Для приготовления джалеби вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста (соды)
- 1/4 чайной ложки куркумы (для желтого цвета)
- 1/4 чайной ложки сливочного масла или гхи
- 250 миллилитров теплой воды
- 1/2 чайной ложки кардамона (для аромата)
- 1 чайная ложка розовой воды или розового сиропа
- 1 чашка сахара
- 1/2 чашки воды
- растительное масло для жарки
- нарезанные миндальные лепестки для украшения (по желанию)
Важно правильно подготовить все ингредиенты перед началом процесса приготовления джалеби, чтобы получить идеальное блюдо.
Просеять муку, разрыхлитель теста и куркуму в большую миску. Добавить сливочное масло и хорошо всем перемешать. Постепенно добавлять теплую воду и замешивать тесто до достижения однородной консистенции.
Добавить кардамон и розовую воду или сироп для придания аромата и цвета. Тесто должно быть густым и гладким.
Выдержать тесто при комнатной температуре в течение 30-40 минут, чтобы оно немного поднялось.
Готовьте сироп, смешав сахар и воду в маленькой кастрюле. Нагревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится, затем снизьте тепло и держите на огне, чтобы сироп оставался горячим.
Во время ожидания, нагревайте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем до высокого огня.
Подготовьте кондитерский мешок с крутым носиком или пластиковую пакетную сумку, подрезав маленькую дырку в углу.
Тесто переложить в мешок или пакет, выдавить тонкие полоски теста в нагретое масло, делая круглые формы в жаре. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
Переложите джалеби на блюдо, чтобы удалить излишки масла. Затем поместите в горячий сироп и оставьте на 2-3 минуты, чтобы сироп насытил джалеби вкусом и сладостью.
Украсьте джалеби миндальными лепестками или другими по желанию. Сервируйте теплые или холодные. Наслаждайтесь этим изысканным десертом!
Приготовление теста для джалеби:
Для приготовления теста для джалеби вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан муки
- ½ стакана йогурта
- ½ чайная ложка молотого дрожжей
- ¼ чайной ложки куркумы
- ¼ чайной ложки сахара
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 стакан воды
1. В большой миске смешайте муку, йогурт, дрожжи, куркуму, сахар, соль и растительное масло. Хорошо вымешайте, чтобы все ингредиенты стали гладкими.
2. Постепенно добавляйте воду и продолжайте мешать, пока тесто не станет густым и однородным. Убедитесь, что вода полностью впиталась в тесто.
3. Закройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 30-60 минут, чтобы оно поднялось и стало эластичным.
4. Перед тем как готовить джалеби, перемешайте тесто еще раз.
Готовое тесто для джалеби должно быть гладким и не слишком жидким. Если тесто слишком густое, добавьте немного воды. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.
Варка сиропа для джалеби:
Для приготовления сиропа, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 чашки сахара
— 1 чашка воды
— 1/4 чайной ложки кардамона в молотом виде
— 1/4 чайной ложки розовой воды
Варка сиропа для джалеби — это простой процесс:
1. В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду и поставьте на средний огонь.
2. Постепенно нагревайте сироп, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. Добавьте молотый кардамон и розовую воду. Эти ароматические специи придадут сиропу особый вкус.
4. Продолжайте готовить сироп, пока он не станет густым и приобретет консистенцию сиропа для джалеби, примерно 15-20 минут.
5. Проверьте консистенцию сиропа, осторожно капнув немного на тарелку. Он должен образовывать тонкие нити, когда вы поднимаете его вилкой или ложкой.
6. Когда сироп готов, уберите его с огня.
Теперь ваш сироп для джалеби готов, и вы можете начинать приготовление самих джалеби с использованием этого ароматного сиропа.
Жарка джалеби:
Вот пошаговая инструкция по жарке джалеби:
- Разогрейте масло или гхи в сковороде на среднем огне. Количество масла зависит от размера сковороды, оно должно быть достаточным для залития джалеби.
- Для проверки готовности масла, положите в него небольшой кусочек теста. Если оно быстро поднимается и плавает на поверхности, масло готово для жарки.
- Заполните кондитерский мешок или пластиковый пакет с отрезанным уголком тестом для джалеби. Это поможет вам более точно контролировать размер и форму джалеби.
- Осторожно выдавите тесто в масло, двигаясь в круговых движениях, чтобы создать спиральную форму. Не делайте джалеби слишком большими, чтобы не затруднять их завертывание.
- Жарьте джалеби, периодически переворачивая их, чтобы они равномерно золотились с обеих сторон. Они должны приобрести золотистый цвет и стать хрустящими.
- Как только джалеби достигнут желаемой степени зажаренности, используйте шумовку, чтобы осторожно перенести их на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
- Повторите процесс с оставшимся тестом для джалеби.
После жарки джалеби готовы к подаче. Они обычно подаются со сладким сиропом, который придаст им еще большую сочность и сладость. Теперь вы готовы насладиться этим изысканным десертом из Индии в уютной обстановке вашего дома.