Как приготовить ачма хачапури рецепт с фото пошагово

Ачма хачапури — это абхазская выпечка, являющаяся сыном популярных в Грузии хачапури. Особенность ачма хачапури заключается в том, что вместо теста из дрожжевого теста используется тонкое бездрожжевое тесто, а в начинку добавляется больше сыра. Результат получается великолепным, нежным и сырным блюдом, которое будет радовать вас своим вкуса.

Для приготовления ачма хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 250 мл воды;
• 2 яйца;
• 500 г сыра (лучше всего использовать плавленый или мягкий сыр);
• 50 г сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Далее приступим к приготовлению ачма хачапури:

1. Просейте муку и смешайте с солью в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте воду, яйца и сливочное масло.
2. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Затем разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую часть в метровый круг.
3. Нарежьте сыр на тонкие полоски и выложите его равномерно на половину круга теста, оставляя небольшой отступ от края.
4. Сложите вторую половину круга теста на начинку и прижмите края, чтобы начинка не вытекла.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Выложите хачапури, накройте и готовьте в течение 7-10 минут с каждой стороны, пока пирог не станет золотистым и сыр не начнет плавиться.

Готовый ачма хачапури можно подавать горячим как основное блюдо или в качестве закуски. Приятного аппетита!

Как приготовить ачма хачапури: рецепт с фото пошагово

Чтобы приготовить ачма хачапури, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г слоеного теста
• 400 г сыра «имеретинский» (можно использовать сыр «сулугуни» или «адыгейский»)
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу

Шаг 1: Приготовьте начинку для ачма хачапури. Натрите сыр на крупной терке и добавьте яйца. Перемешайте ингредиенты до однородной массы.

Шаг 2: Разделите слоеное тесто на две части. Раскатайте одну половину теста в форму, смазанную сливочным маслом.

Шаг 3: Равномерно распределите начинку на раскатанном тесте.

Шаг 4: Раскатайте вторую половину теста и положите его поверх начинки.

Шаг 5: Закройте пирог сверху и проколите его в нескольких местах, чтобы у пирога не образовывалась пара во время выпекания.

Шаг 6: Выпекайте ачма хачапури в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета примерно 30-40 минут.

Шаг 7: Готовый пирог выньте из духовки, дайте ему немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов для ачма хачапури

Прежде чем приступить к приготовлению ачма хачапури, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

— 500 граммов муки;

— 300 граммов сыра Сулугуни;

— 200 граммов сливочного масла;

— 2 яйца;

— 1 чайная ложка соли;

— 1 чайная ложка сахара;

— 1 столовая ложка холодной воды.

Мука должна быть свежей, очищенная от примесей и просеянная через сито. Сулугуни рекомендуется использовать взрослый и оклеймленный сыр для лучшего результата. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Яйца следует разбить заранее в отдельной чашке. Соль и сахар помогут придать ачма хачапури нежный вкус.

Готовим тесто для ачма хачапури

Для приготовления ачма хачапури нам понадобится свежее дрожжевое тесто. Следуйте этим шагам, чтобы приготовить вкусное тесто:

1. В большой миске соедините муку с солью. Хорошо перемешайте.

2. В кружку с теплой водой добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте до растворения дрожжей и дайте им активироваться в течение нескольких минут.

3. Добавьте активированные дрожжи в миску с мукой. Замешайте тесто до образования однородной массы.

4. Покройте миску пластиковой пленкой или кухонной салфеткой и оставьте тесто на примерно 1 час, чтобы оно подошло и удвоилось в размере.

5. После подхода тесто готово к использованию. Разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую часть на тонкий прямоугольник, используя при необходимости дополнительную муку для предотвращения прилипания.

Теперь, когда у вас есть готовое тесто, вы готовы перейти к следующему этапу приготовления ачма хачапури.

Приготовление начинки для ачма хачапури

Шаг 1: Начните с приготовления творожного сыра. Для этого возьмите 500 граммов творога и выложите его в чистую ткань или марлю. Перекрутите марлю и выдавите из творога лишнюю сыворотку.

Шаг 2: Переложите творог в миску и добавьте 200 граммов мягкого сыра, такого как сулугуни. Натрите сыр на мелкой терке или разрубите его небольшими кусочками.

Шаг 3: Добавьте 2 яйца в миску с сыром и тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Шаг 4: После этого добавьте 100 граммов сливочного масла в миску и перемешайте сырную массу до полного соединения ингредиентов.

Шаг 5: Наконец, посолите начинку по вкусу и добавьте специи, такие как молотый красный перец или сухой чеснок. Осторожно перемешайте, чтобы распределить приправы равномерно.

Шаг 6: Начинка для ачма хачапури готова! Теперь вы можете использовать ее для приготовления ачма хачапури с помощью соответствующего рецепта.

Сборка и формирование ачма хачапури

После подготовки начинки и теста, пришло время соединить все воедино и сформировать ачма хачапури.

1. Разделите тесто на несколько равных частей. Количество зависит от желаемого размера хачапури, но обычно получается около 6-8 штук.

2. Возьмите одну часть теста и раскатайте ее на столе, чтобы получился круг диаметром примерно 20-25 сантиметров.

3. Положите приготовленную начинку на половину круга, оставляя небольшую границу без начинки. Равномерно распределите начинку по всей площади.

4. Сложите другую половину теста на начинку, аккуратно соединяя края. Нажмите на края, чтобы они хорошо закрыли начинку.

5. Проведите рукой по краям хачапури и придайте ему форму лодочки. Легкий прокатывающий массаж поможет разделить третий яйцо, чтобы размазать его по поверхности

6. Повторите этот процесс с оставшимся тестом и начинкой.

7. Выложите сформированные хачапури на противень, предварительно смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. На противне должно быть достаточно места между хачапури, чтобы они могли вырасти.

8. Вымойте яйцо в миске и смешайте его с водой, чтобы получить глазурь. Щеткой нанесите глазурь на поверхность каждого хачапури, делая легкие движения сверху вниз.

9. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте хачапури около 20-25 минут, или пока они не станут золотистыми и хрустящими сверху.

10. Когда хачапури готовы, аккуратно достаньте их из духовки. Дайте им немного остыть перед подачей.

Теперь вы знаете, как правильно собрать и приготовить ачма хачапури! Наслаждайтесь этим великолепным грузинским блюдом в кругу семьи и друзей.

Выпекание ачма хачапури

После того как вы приготовили и сформировали тесто для ачма хачапури, наступает время для выпекания. В этом разделе мы расскажем вам, как правильно и эффективно испечь эту вкусную грузинскую выпечку.

1. Подготовьте духовку, предварительно разогрев ее до 220 градусов Цельсия.

2. Выложите ачма хачапури на противень, промазанный растительным маслом или покрытый пергаментной бумагой.

3. Поставьте противень с хачапури в разогретую духовку и выпекайте их в течение 15-20 минут, или пока они не приобретут золотистый оттенок.

4. Проверьте готовность хачапури, вставив в них нож или вилку. Если они выходят сухими и чистыми, значит, выпечка готова.

5. После того как ачма хачапури выпечены, достаньте их из духовки и оставьте немного остыть перед подачей.

6. Подавайте ачма хачапури теплыми. Нарежьте их на порции, посыпьте зеленью и наслаждайтесь вкусом грузинской кухни!

Готовим соус для ачма хачапури

Ингредиенты:

• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка майонеза
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка гвоздики (под молотым)
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка сахара
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка растительного масла

Инструкция:

1. Нарежьте луковицу и чеснок мелкими кубиками.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
3. Добавьте лук и чеснок на сковороду и обжарьте, пока они не станут мягкими и ароматными.
4. Добавьте томатную пасту в сковороду и хорошо перемешайте с луком и чесноком.
5. Добавьте майонез, гвоздику, корицу, сахар, соль и перец в сковороду и продолжайте перемешивать до получения однородной массы.
6. Жарьте соус на среднем огне в течение 5-7 минут или пока не достигнет желаемой густоты.
7. Готовый соус для ачма хачапури готов к использованию.

Подавайте соус к ачма хачапури, добавляя его на верх блюда или подавая отдельно в соуснике. Приятного аппетита!

Подача и сервировка ачма хачапури

Ачма хачапури, являющаяся одним из самых популярных грузинских блюд, отлично подходит для ужина или обеда. Ее можно подавать как горячей, так и немного охлажденной. В зависимости от ваших предпочтений, ачма хачапури может быть употреблена сама по себе или в сочетании с различными дополнениями.

1. Горячая ачма хачапури

Если вы предпочитаете горячую ачма хачапури, рекомендуется подавать ее непосредственно после приготовления. Это позволит насладиться сливочной начинкой, которая будет таять на вашем языке. Чтобы сохранить тепло на протяжении подачи и не допустить охлаждения блюда, рекомендуется использовать деловые прямоугольные тарелки или пластины.

Совет: Подайте горячую ачма хачапури с руками через ножницы. Закрутите рога, чтобы заключить начинку внутри. Это позволит вам насладиться теплой ачмой хачапури и предотвратить проливание начинки.

2. Охлажденная ачма хачапури

Если вы предпочитаете холодную ачму хачапури, рекомендуется охладить ее перед подачей. Для этого вы можете вынуть ачму хачапури из печи и оставить ее на столе на несколько минут. Затем вы можете разрезать ее и подать на стол. Охлажденная ачма хачапури замечательно сочетается с хумусом, сытом и свежими овощами. Вы также можете полностью охладить ачму хачапури, нарезать ее на порции и подавать как аперитив на большом столе.

Совет: Перед подачей застылой ачмы хачапури рекомендуется дать ей комнатную температуру в течение нескольких минут, чтобы сырная начинка стала мягкой и кремообразной.

Рецепт ачма хачапури с фото

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 200 мл тёплой воды
• 1 яйцо
• 400 г сулугуни (сыр)
• 100 г сливочного масла
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Просейте муку на чистой поверхности и сделайте углубление в центре.
2. В углубление разбейте яйцо и добавьте тёплую воду.
3. Постепенно вмешайте муку из окружности в центр, постоянно перемешивая до образования теста.
4. Вымешайте тесто до образования эластичной массы. Затем уберите тесто в миску и накройте его салфеткой.
5. Разрежьте сыр на тонкие полоски, чтобы сыр было проще всего распределить на тесте.
6. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто на тонкую лепёшку.
7. Нанесите небольшое количество сливочного масла на поверхность теста.
8. Разложите полоски сыра на лепёшку, придерживаясь равномерного распределения.
9. Сверните лепёшку в рулет и скатайте его в спираль. Повторите этот процесс с оставшимся тестом и сыром.
10. Выложите получившиеся спирали на противень, покрытый бумагой для выпечки.
11. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 25-30 минут, до золотистого цвета.
12. Готовые ачма хачапури подавайте горячими, нарезав их на порции. Приятного аппетита!

Фото:

Вставить фотографию блюда ачма хачапури

Полезные советы при приготовлении ачма хачапури

При приготовлении ачма хачапури, сырная начинка должна быть ароматной, сытной и с хорошо растекающимся сыром. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам достичь идеального результата:

1. Используйте свежие ингредиенты — для приготовления ачма хачапури важно использовать свежий домашний сыр и нежный сливочное масло.
2. Тщательно замешивайте тесто — чтобы тесто стало легким и воздушным, важно хорошо его замесить и дать отдохнуть.
3. Не скупитесь на сыр — для ачма хачапури лучше всего подойдет сулугуни и имеретинская брынза. Используйте их по достоинству, добавив немного моцареллы для увеличения растекаемости сыра.
4. Наносите начинку равномерно — чтобы кексини были сочными и вкусными, равномерно распределите сырную начинку на поверхности теста.
5. Не забудьте про запекание — ачма хачапури должна быть золотистой сверху и хорошо пропеченной внутри. Поставьте запекать в предварительно разогретую духовку до 200 градусов Цельсия на противень с бумагой для выпечки и запекайте до готовности.
6. Подавайте горячими — самыми вкусными ачма хачапури будут, если подать их горячими, только что доставив из духовки на стол.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусные и аппетитные ачма хачапури, которые порадуют ваших близких и гостей.