Как правильно заготовить на зиму томатный сок — лучшие рецепты для собственного запаса

Томатный сок — отличное решение для тех, кто любит заботиться о своем здоровье и привык качественно питаться. Богатый витаминами А и С, томатный сок является не только вкусным напитком, но и полезным приправой для супов, соусов и других блюд. В сезон спелых томатов многие задумываются о том, как заготовить томатный сок на зиму. Наша статья предлагает вам лучшие рецепты, с помощью которых вы сможете наслаждаться свежим и вкусным томатным соком даже в холодную пору года.

Первый рецепт томатного сока предлагает вам традиционный способ приготовления. Чтобы залить томатный сок на зиму, необходимо выбрать спелые и сочные томаты. Они должны быть укрупненными и без повреждений. Томаты нужно вымыть и измельчить: можно использовать блендер или мясорубку. Затем полученную массу нужно прокипятить до состояния кашицы, после чего ее следует протереть через сито или губку. Добавьте сок из лимона, сахар, соль и разогрейте на огне, но не доводите до кипения. Затем сок нужно разлить по бутылкам или стеклянным банкам, закрыть крышками и стерилизовать.

Второй рецепт приготовления томатного сока напоминает рецепт легкого сока без нагревания. Для этого вам потребуется свежий томатный сок и специи. Вымойте и измельчите томаты, используя блендер или мясорубку. Затем с помощью марли или чистой ткани отделяйте сок от мякоти. Добавьте немного соли, сахара и специи по вкусу, такие как базилик, перец, орегано. Перемешайте все ингредиенты и разлейте сок в стеклянные бутылки, предварительно прокипятите и осушите. В таком виде томатный сок не требует стерилизации и хранится в прохладном месте.

Заготовка томатного сока на зиму: идеальный выбор

Кроме того, томатный сок — это отличное основание для приготовления самых разнообразных блюд. Он может быть использован для готовки соусов, супов, маринадов и многого другого. А самое главное — заготовка томатного сока на зиму позволит вам насладиться ярким вкусом спелых томатов даже в самый холодный сезон.

Существует много разных рецептов заготовки томатного сока на зиму, каждый из которых имеет свои особенности. Но вне зависимости от выбранного способа, постарайтесь использовать только спелые и качественные томаты. От этого зависит не только вкус, но и полезные свойства готового сока.

Один из самых популярных способов приготовления томатного сока — это его кипячение. Для этого вам понадобится спелая помидоры, которые нужно вымыть и нарезать кусочками. Затем поместите их в кастрюлю, добавьте немного соли и сахара по вкусу и доведите до кипения. После этого протрите массу через сито, чтобы удалить кожицу и семена, и доведите сок до кипения еще раз. Готовый сок разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Если вы хотите приготовить оригинальный томатный сок с нежным ароматом, вы можете воспользоваться рецептом приготовления сока с добавлением специй. Для этого вам понадобится помимо томатов еще лук, чеснок и различные пряности, такие как базилик, орегано и тимьян. Прежде чем выдавить сок из помидоров, обжарьте нарезанный лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте помидоры и пряности, и варите, пока помидоры не станут мягкими. Протрите полученную массу через сито и разлейте по стерильным банкам.

Также существуют и другие способы приготовления томатного сока на зиму, например, его запекание в духовке или приготовление на основе томатной пасты. В любом случае, выбирайте рецепт, который подходит именно вам, и наслаждайтесь вкусом томатного сока в любое время года!

Рецепт 1: Классический вариант

Для приготовления классического томатного сока требуются следующие ингредиенты:

• 2,5 кг спелых помидоров;
• 2 литра воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• по вкусу черный молотый перец и сушеный базилик.

Шаги приготовления:

1. Первым делом необходимо помыть помидоры и удалить плодоножки.
2. Затем помидоры следует погрузить в кипящую воду и оставить на 1-2 минуты, чтобы снять кожицу. После этого помидоры нужно переложить в холодную воду.
3. Очищенные помидоры перекладываем в большую кастрюлю и добавляем воду, сахар, соль, перец и базилик.
4. Кастрюлю ставим на большой огонь и доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и оставляем вариться еще около 20 минут.
5. Полученную массу нужно пропустить через мясорубку или блендер, чтобы удалить крупные кусочки.
6. Полученный сок следует перелить в стерилизованные банки и закатать крышками.
7. Банки с томатным соком укладываем на дно большой кастрюли, наливаем воду до уровня плеча банок и ставим на огонь. Варим в течение 10 минут. После этого выключаем огонь и оставляем кастрюлю на 15-20 минут для дополнительной стерилизации.
8. Готовые банки с томатным соком оставляем остывать в теплом помещении.

При приготовлении томатного сока можно использовать помидоры разных сортов, чтобы получить интересный вкус. Также его можно улучшить, добавив свежие овощи, такие как морковь и перец.

Рецепт 2: С экзотическим акцентом

Если вы хотите придать своему томатному соку немного необычности, попробуйте приготовить его с экзотическим акцентом. Для этого вам понадобится:

Ингредиенты:

• 10 крупных спелых помидоров
• 1 большая морковь
• 1 красный перец
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 стебель сельдерея
• 1 цедра лайма
• сок 1/2 лайма
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить с них верхнюю часть и нарезать крест-накрест на дне.
2. Помидоры залить кипятком и оставить на 5 минут, затем удалить кожуру и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
3. Морковь нарезать кубиками, перец и лук мелко нашинковать, а чеснок измельчить.
4. В глубокую сковороду или кастрюлю добавить оливковое масло и разогреть на среднем огне. Затем добавить лук, сельдерей, морковь, перец и чеснок, обжаривать до мягкости овощей.
5. Добавить измельченные помидоры и продолжать готовить на среднем огне около 10 минут, помешивая время от времени.
6. Добавить цедру лайма и сок половины лайма, посолить и поперчить по вкусу. Продолжать готовить еще 5 минут.
7. Готовый томатный сок разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Экзотический томатный сок с лаймом и легкой кислинкой готов! Он отлично подойдет для украшения ваших коктейлей или просто для повседневного использования. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Свежий урожай

Летом, когда сады и огороды радуют своим богатым урожаем, лучше всего заготовить томатный сок из свежих помидоров.

Для приготовления томатного сока вам потребуется:

• Свежие спелые помидоры — 2 кг;
• Соль — по вкусу;
• Сахар — по вкусу;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Лук — 1 штука;
• Перец черный горошком — по вкусу;
• Зелень — по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Помидоры вымойте и обдайте кипятком. Снимите кожицу и удалите плодоножку.
2. Помидоры нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю. Добавьте небольшое количество воды (чтобы помидоры не пригорели) и поставьте на средний огонь. Готовьте 10-15 минут.
3. Остудите помидоры. Затем протрите их через сито или используйте блендер для получения однородной массы.
4. Чеснок и лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте их к томатному пюре.
5. Варите смесь из томатного пюре, чеснока и лука на слабом огне 10-15 минут.
6. Сразу после приготовления томатного сока добавьте соль, сахар и перец черный горошком по вкусу. Томатный сок должен быть слегка соленоватым и сладковатым.
7. Поставьте кастрюлю на огонь еще на 5-10 минут. В это время томатный сок должен нагреться и насытиться ароматами чеснока и лука.
8. Зелень помойте и измельчите. Украсьте готовый томатный сок свежей зеленью.

Готовый томатный сок удобно хранить в стеклянных банках в холодильнике или замораживать на зиму.

Рецепт 4: С пикантной ноткой

Чтобы придать томатному соку неповторимый пикантный вкус, можно добавить специи. В данном рецепте мы будем использовать чеснок, огурцы и перец чили.

Вам потребуется:

• 2 кг спелых помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 огурца;
• 1 острый перец чили;
• Соль и сахар по вкусу.

Инструкция:

1. Помидоры вымойте и прокипятите в течение 2 минут. Затем охладите и очистите от кожицы.
2. Чеснок мелко нарежьте, огурцы и перец чили измельчите.
3. Помидоры разрежьте на половинки и удалите семена. Затем измельчите их в блендере или мясорубке.
4. Полученную массу перелейте в кастрюлю и добавьте огурцы, чеснок и перец чили.
5. Варите сок на среднем огне в течение 45-60 минут. После этого посолите и добавьте сахар по вкусу.
6. Еще раз доведите сок до кипения и уберите с огня.
7. Горячий томатный сок растворите в предварительно вымытых и обезжиренных банках, закатайте и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.

Теперь у вас есть вкусный томатный сок с пикантной ноткой, который отлично подойдет для приготовления супов, соусов и коктейлей на протяжении всей зимы.

Рецепт 5: Для истинных гурманов

Для истинных гурманов мы предлагаем особенный рецепт томатного сока, который отличается богатым вкусом и ароматом. Подготовьте все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению.

Ингредиенты:

Помидоры вымойте и обдайте кипятком, затем удалите с них кожицу. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите.

В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, морковь и чеснок, добавьте лавровый лист. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите все ингредиенты в течение 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.

Затем используйте блендер или пасеровку, чтобы измельчить овощи и получить гладкую массу. Верните полученную массу в кастрюлю и снова поставьте на огонь.

Добавьте соль, сахар и перец по вкусу. Варите томатный сок еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг другом.

Разлейте горячий томатный сок по стерилизованным банкам и закатайте их. Оставьте банки с томатным соком остывать и дожидайтесь полного остывания перед укладкой на полки холодильника или в погреб.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: Загадочный восток

Для приготовления загадочного востока вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров;
• 2 большие луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок свежей кинзы;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• 1 столовая ложка молотого куркумы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры вымойте и очистите от кожицы. Нарежьте их кубиками и выложите в кастрюлю.
2. Луковицы и чеснок мелко нарежьте и добавьте к помидорам в кастрюлю.
3. Налейте в кастрюлю немного воды так, чтобы она покрывала помидоры, и поставьте ее на сильный огонь.
4. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите смесь 15-20 минут, пока помидоры и лук не станут мягкими и томными.
5. Возьмите блендер и мелко измельчите содержимое кастрюли до состояния пюре. Если у вас нет блендера, можно использовать пасеровку.
6. Добавьте в полученное пюре кинзу, петрушку, молотый кориандр и куркуму. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Варите полученную массу на медленном огне еще 10-15 минут.
8. Разлейте горячий томатный сок по стеклянным банкам и закройте крышками.
9. Ставьте банки с соком в горячую духовку на 15 минут при температуре 120 градусов. Затем осторожно достаньте их и закатайте крышками.

Подавайте томатный сок со льдом и долькой лимона. Его необычный вкус напомнит вам о загадочности восточной кухни и подарит множество ярких эмоций.

Рецепт 7: Сладко-острый вкус

Для приготовления томатного сока с оригинальным сладко-острым вкусом вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров;
• 2-3 крупные луковицы;
• 2 сладких перца;
• 3 горьких перца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка острого перца;
• по 5 горошин черного и душистого перцев;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 1 чайная ложка сухого имбиря;
• 1 чайная ложка гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• по вкусу мелко нарезанный чеснок и зелень.

Приготовление:

1. Помидоры промойте, обсушите и измельчите блендером или мясорубкой.
2. Лук нарежьте кубиками.
3. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте.
4. Горький перец мелко нарежьте.
5. Смешайте все овощи в кастрюле и добавьте соль, сахар и острый перец.
6. В кастрюлю положите горошины перцев, лавровый лист, кориандр, сухой имбирь и гвоздику.
7. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.
8. Сразу же уменьшите огонь и варите сок на медленном огне около 30 минут.
9. Добавьте уксус и варите сок еще 10-15 минут.
10. Готовый сок процедите через марлю или сито.
11. Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам, добавьте чеснок и зелень, закупорьте крышками.

Готовый томатный сок с оригинальным сладко-острым вкусом можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года. Сладость и легкая острота сока позволяют использовать его как питьевой, а также добавлять в коктейли и супы, чтобы придать им необычный вкус.