Плов — это одно из самых популярных блюд во многих странах. Ароматный и сытный, он приготавливается на всех праздниках и семейных посиделках. И если раньше это блюдо готовили на открытом огне в больших казанах, то сейчас все чаще плов готовят на плите в обычной кастрюле или казане. В этой статье мы расскажем, как правильно солить плов в казане на плите.
Главное правило при солении плова — не пересолить его! Ведь соленый плов — это очень неприятная вещь. Чтобы избежать этой ошибки, нужно придерживаться следующей рекомендации. При солении плова в казане на плите рекомендуется использовать сухие пропорции. Комбинировать пропорции можно по своему вкусу, однако основными компонентами соли должны стать такие специи, как зира, куркума, кардамон, корица и гвоздика. Пропорции могут варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, однако в общем случае на одну порцию плова рекомендуется брать примерно полчайной ложки соли.
Еще один секрет соления плова — это добавление соли на ранних стадиях приготовления блюда. Ингредиенты плова должны находиться в казане на плите, но еще не полностью приготовлены. В то время как рис и мясо готовятся, то добавляем соли суронг, а затем перемешиваем все ингредиенты. Это позволит соли равномерно распределиться по всему плову и залить его своим ароматом.
Приготовление плова в казане: подробная инструкция
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления плова в казане вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо (говядина или баранина) – 500 г
- Рис – 400 г
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 4 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Куркума – по вкусу
Шаг 2: Приготовление мяса
Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле в казане до золотистой корочки.
Шаг 3: Приготовление овощей
Лук и чеснок мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
Выложите лук и чеснок в казан к мясу, обжарьте до золотистого цвета.
Затем добавьте в казан морковь и продолжайте готовить, пока она не станет мягкой.
Шаг 4: Приготовление риса
Рис промойте несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала. Затем выложите его в казан на овощи и мясо.
Влейте в казан горячую воду так, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью. Добавьте соль, перец и куркуму по вкусу.
Шаг 5: Жарка плова
Уменьшите огонь до минимума и закройте казан крышкой. Готовьте плов на небольшом огне около 30-40 минут, пока рис станет мягким и пропитается ароматами мяса и овощей.
Шаг 6: Подача плова
Готовый плов аккуратно переложите на большое блюдо или тарелку, подавайте горячим. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Продолжение готовки плова на плите начинается с подготовки необходимых ингредиентов.
Вам потребуется:
- 1 кг риса;
- 1 кг мяса (говядина, баранина или курица);
- 3-4 луковицы;
- 4-5 морковок;
- 1 чайная ложка зиры;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- вода.
Убедитесь, что у вас есть все указанные ингредиенты перед началом готовки. Также полезно промыть рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала и получить более рассыпчатый плов.
Шаг 2: Подготовка казана
Перед началом соления плова в казане на плите необходимо правильно подготовить сам казан. Важно следить за его чистотой и состоянием.
Вот несколько шагов, которые помогут грамотно подготовить казан:
1. Очистите казан от грязи и остатков предыдущих приготовлений. Если казан сильно загрязнен, рекомендуется использовать специальные моющие средства.
2. Проверьте дно и стены казана на наличие трещин и сколов. Поврежденный казан может неправильно распределять тепло и вызывать проблемы во время приготовления плова.
3. Обработайте казан перед солением. Рекомендуется смазать его слоем масла, чтобы избежать пригарания пищи. Также это поможет сохранить казан долгое время в хорошем состоянии.
Правильная подготовка казана перед солением плова позволит вам готовить вкусный и приятный на вид плов. Не забывайте следить за состоянием казана и регулярно его чистить.
Шаг 3: Обжарка мяса
После того как овощи и специи проготовятся, добавьте в казан куски мяса. Обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Таким образом, мясо сохранит свою соковистость и придаст плову богатый мясной вкус.
Важно не пережарить мясо, чтобы оно не стало сухим и жестким. При жарке обращайте внимание на цвет кусочков мяса: они должны стать золотистыми, но не сгореть.
После обжарки мяса вы можете удалить его из казана и временно отложить в отдельную посуду, чтобы не пережарить вместе с центральными слоями плова.
Шаг 4: Добавление овощей и специй
Чтобы придать плову богатый вкус и аромат, необходимо добавить овощи и специи. Обычно для плова используют морковь, лук и перец.
1. Морковь очистите и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Лук нарежьте полукольцами или мелкой соломкой.
2. В горячем казане на плите добавьте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Затем добавьте морковь и тушите вместе с луком, помешивая, примерно 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой и слегка золотистой.
4. Теперь можно добавить специи. Основой для плова является куркума, которая придаст блюду характерный желтый цвет. Также можно добавить кумин, кориандр, перец горошком, черный перец и соль по вкусу. Помните, что специи дадут плову насыщенный аромат и оригинальный вкус.
5. После добавления специй перемешайте овощи с специями, чтобы они равномерно распределились.
Овощи и специи играют важную роль в приготовлении плова. Они придают этому блюду неповторимый аромат и вкус, делая его по-настоящему вкусным и аппетитным.
Шаг 5: Добавление риса и воды
Возьмите 500 граммов длиннозернового риса и тщательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал и пыль.
Выложите промытый рис в казан равномерным слоем поверх моркови и лука. Разровняйте поверхность риса и уровень в казане с помощью лопатки.
Добавьте воду в соотношении 1 к 2 с рисом. Например, если у вас есть 500 граммов риса, добавьте 1 литр воды. Это позволит рису хорошо вариться и впитывать все ароматы специй и овощей.
Шаг 6: Подача и подготовка к угощению
Когда плов готов, его можно подавать на стол. Перед этим нужно убедиться, что плов достаточно просолен и имеет нужную консистенцию и аромат. Если плов получился пересоленным, его можно полоскать холодной водой, чтобы уменьшить соленость.
— Подача плова: для того чтобы плов выглядел аппетитно, его можно уложить на большое плоское блюдо, при этом постараться равномерно распределить мясо, морковь и рис. Можно украсить плов зеленью, посыпать сверху раздавленным чесноком или гранатовыми зернами.
— Приготовление к угощению: чтобы горячий плов оставался горячим, его можно накрыть плотно крышкой или фольгой. Также можно предварительно нагреть полотенце или плотную ткань и завернуть казан в нее.
Горячий плов лучше всего подавать в специальных глиняных или керамических горячее нкорах, которые способствуют сохранению тепла. Перед подачей плова на стол, его можно украсить свежей зеленью или лимонными дольками для добавления аромата и яркости.