Что приготовить из переспевших помидор на зиму — 10 лучших рецептов

Это время года, когда ваш сад может быть переполнен спелыми помидорами. Вместо того, чтобы позволить им испортиться и выбросить их, почему бы не использовать эти переспевшие помидоры для приготовления вкусных и полезных блюд на зиму? Сохраняя их аромат и вкус, вы сможете насладиться этими лакомствами еще много месяцев.

Переспевшие помидоры идеально подходят для приготовления различных консервов, соусов и супов. Богатый витаминами и антиоксидантами состав помидоров делает их не только вкусными, но и полезными для организма. Вы можете добавлять их в пиццу, пасту, салаты или использовать как основу для соусов и супов. Нельзя забывать также и о национальной итальянской кухне, где помидоры – основной ингредиент многих блюд.

На зиму можно приготовить множество блюд из переспевших помидоров, включая домашний кетчуп, томатное пюре, сок, томатный соус и даже томатное варенье. Если у вас в саду есть большие плоды, то порежьте их на кусочки и заморозьте для будущих блюд. Вы также можете приготовить томатное пюре, перерезав помидоры пополам и испечь их в духовке, а затем протереть мякоть через сито или пассеровочную машину.

Первый рецепт с переспевшими помидорами на зиму

Для приготовления соуса вам понадобятся:

Инструкция:

1. Первым делом помидоры нужно обдать кипятком, затем снять с них кожицу и измельчить их в блендере.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавить томатную пасту и готовить еще 2-3 минуты.
5. Добавить измельченные помидоры, сахар, соль и перец. Помешивать и готовить на среднем огне около 30-40 минут, пока соус не загустеет.
6. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
7. Банки со соусом поставить в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала их хотя бы на половину. Нагревать воду до кипения и стерилизовать банки в течение 15 минут.
8. Остудить банки и хранить в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть домашний томатный соус, который можно использовать для приготовления вкусных и ароматных блюд на протяжении всей зимы.

Сладкий помидорный конфитюр

Ингредиенты:

• Переспевшие помидоры - 1 кг
• Сахар - 500 г
• Лимон - 1 шт
• Ваниль - по вкусу
• Корица - по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры помыть и удалить семена. Порезать на кусочки.
2. В кастрюлю добавить помидоры, сахар и сок лимона. Добавить ваниль и корицу по вкусу.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить до загустения сиропа, время от времени помешивая.
4. Готовый конфитюр разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
5. Оставить банки настаиваться при комнатной температуре несколько дней, затем хранить в прохладном и сухом месте.

Сладкий помидорный конфитюр можно использовать для приготовления различных десертов или просто намазывать на хлеб. Это варенье точно понравится всем!

Второй рецепт с переспевшими помидорами на зиму

Для приготовления вам понадобятся:

• 1 кг переспевших помидоров
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок базилика
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сахара
• Соль и черный перец - по вкусу

Инструкция:

1. Сначала помидоры нужно очистить от кожуры. Для этого надрежьте каждый помидор с одной стороны и поместите их в кипящую воду на несколько минут. Затем переложите помидоры в миску с холодной водой и легко снимите кожуру.
2. Лук мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс.
3. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте чеснок и обжаривайте его вместе с луком еще около минуты.
5. Добавьте помидоры в кастрюлю и варите на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими.
6. Добавьте базилик, томатную пасту, сахар, соль и перец. Продолжайте варить соус еще около 15 минут.
7. Готовый соус можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Соус можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.

Томатный соус с базиликом идеально подойдет для приготовления пасты, пиццы, мясных и рыбных блюд. Попробуйте приготовить его сами и наслаждайтесь вкусом лета в холодную зиму!

Томатный суп с креветками

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите лук и морковь, нарежьте их мелкой соломкой. Чеснок измельчите.
2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до мягкости.
3. Добавьте чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
4. Помидоры удалите с кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте их в кастрюлю и тушите 10 минут.
5. Добавьте бульон и доведите до кипения. Затем снизьте огонь и варите 15-20 минут.
6. Взбейте сливки и аккуратно влейте в суп, постепенно помешивая.
7. Добавьте креветки и варите еще 5 минут.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Подавайте суп горячим.

Томатный суп с креветками готов!

Третий рецепт с переспевшими помидорами на зиму

Для приготовления кетчупа с переспевшими помидорами необходимы следующие ингредиенты:

• 2 кг переспевших помидоров
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотой горчицы
• 1/4 чайной ложки молотого красного перца

Шаги приготовления кетчупа:

1. Нарежьте переспевшие помидоры кубиками и удалите семена.
2. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
3. Раздавите чеснок и измельчите его.
4. В большой кастрюле соедините помидоры, лук и чеснок. Добавьте соль, сахар, уксус, черный перец, кориандр, горчицу и красный перец.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем немного снизьте огонь и варите кетчуп около 2 часов, периодически помешивая.
6. Охладите кетчуп и разложите его по стерилизованным банкам. Герметично закройте и храните в прохладном месте.
7. Приятного аппетита!