Кто не любит настоящие, сочные и аппетитные куриные котлеты или нежные и хрустящие свиные шницели? Эти блюда являются популярными и всеми любимыми, однако мало кто задумывается о разнице между ними и их особенностях. На первый взгляд может показаться, что разница заключается только в мясе, но на самом деле отличий гораздо больше.
Главное различие между котлетой и шницелем заключается в способе приготовления и используемых ингредиентах. Котлета обычно представляет собой фаршированное мясное изделие, сваренное или запеченное. Ее основой чаще всего служит фарш, состоящий из мяса, хлеба или манной крупы, лука, яиц и специй. Котлеты могут быть приготовлены как из свинины, так и из говядины, птицы, рыбы или даже овощей.
Шницель, в свою очередь, это кусочек мяса, обычно трески или куриной нежной грудки, который обмакивается в яйце, муке и хлебных крошках, а затем обжаривается на сковороде. Отличительная черта шницеля - его панировка, благодаря которой блюдо приобретает хрустящую корочку. Часто для шницеля используются также специи и травы, чтобы придать ему особый аромат и вкус.
Что отличает котлету от шницеля?
1. Происхождение:
- Котлета – это блюдо русской кухни. Она готовится из фарша мяса или рыбы, с добавлением яиц, соли, специй. Затем она обжаривается на сковороде или запекается в духовке.
- Шницель – это блюдо австрийской кухни. Оно готовится из кусочков мяса, которые отбиваются молотком для мяса, затем обмакиваются в яйце и панировочных сухарях и жарятся на сковороде.
2. Форма и размер:
- Котлета обычно имеет форму плоского круга или овала, с диаметром около 8-10 см и толщиной около 1-2 см.
- Шницель имеет форму большего куска мяса, отбитого до толщины около 0,5-1 см. Он обычно занимает всю поверхность тарелки.
3. Способ приготовления:
- Котлета может быть жареной, запеченной или вареной.
- Шницель всегда жарится, чтобы получить хрустящую панировку.
4. Сопровождающие ингредиенты:
- Котлету часто подают с картофельным пюре, гречкой или отварным картофелем.
- Шницель обычно подают с лимоном и картофельным салатом.
Различия по способу приготовления
Котлета, в отличие от шницеля, готовится путем обжаривания мясного фарша на сковороде. Фарш, обычно, приправляется специями, солью и перцем, а также добавляется мука или яйца в качестве связующего компонента. Затем, сформированные котлеты обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон.
Шницель, в свою очередь, готовится из отбивной мясной ломтины, которую тщательно отбивают и придают ей плоскую форму. Отбитое мясо обычно посыпается солью и перцем, затем обмакивается в яйцо и панировочные сухари. Готовый шницель жарится на растительном масле до образования хрустящей золотистой корочки.
Таким образом, котлета готовится из фарша, а шницель - из отбивной мясной ломтины, что придает им их характерные отличия в текстуре и вкусе.
| Котлета | Шницель |
|---|---|
| Готовится из мясного фарша | Готовится из отбивной мясной ломтины |
| Фарш обжаривается на сковороде | Отбивное мясо обжаривается на масле |
| Содержит связующие компоненты, такие как мука или яйца | Панируется в яйцо и сухари |
Сравнение по вкусовым качествам
Котлета - это блюдо, которое обычно готовится из мелко рубленого мяса с добавлением различных специй и пряностей. Вкус котлеты может быть сочным, нежным и ароматным. Котлета обычно имеет мягкую текстуру и характеризуется своим оригинальным вкусом.
Шницель - это блюдо, состоящее из отбивной котлеты, приготовленной из тонко расколотого куска мяса. Шницель имеет хрустящую внешнюю корочку и сочное мясо внутри. Вкус шницеля обычно более интенсивный и пряный из-за использования различных специй и панировки.
Однако, несмотря на свои отличия во вкусе, как котлета, так и шницель могут быть приготовлены разными способами, что дает возможность экспериментировать с их вкусовыми качествами. Некоторые любители кулинарии предпочитают котлеты с более нежным вкусом и текстурой, в то время как другие предпочитают шницели с более насыщенным и хрустящим вкусом.
Таким образом, котлета и шницель имеют уникальные вкусовые качества, которые зависят от способа приготовления и использования различных специй и ингредиентов. Выбор между этими двумя блюдами зависит от предпочтений каждого человека и его ожиданий от вкуса и текстуры блюда.
